《果蔬贮藏运销学》线上教学的问题及改革探索

张婷婷　朱璇　李学文　王静　王英

在新农（工、文、理）科等大背景下，为培养新型复合型高质量人才，伴随着传统的线下教学改革模式的进行，现代教育技术与课堂教学实现了融合，有助于教学方法、教学模式的改革，“线上教学”日益凸显自身优点。“线上+线下”这种混合式教学模式更是成为主流，迅速发展起来，不仅打破教师传统教学理念与方式，更是很大程度地改变了学生的学习方法。将黑板变成电子屏幕，将面对面变成屏幕见面，将随时互动变成“文字+连线”互动。然而，“线上+线下”教学对于广大教师成为了一种挑战。首先，教师需要熟练掌握各个直播教学平台：其次，教师需改变传统的教学理念与教学设计，明确如何结合实际情况制定高校的教学策略，以及时监督学生学习状况：最后，探索寻求提高这种混合式教学质量。

对于教师来说，虽然“线上”教学开局遇到了挑战，但广大师生集思广益领略了信息技术的快捷，使得这种教学模式趋于常态化。《果蔬贮藏运销学》作为食品科学与工程、园艺学以及农产品加工与贮藏专业等的重要专业课之一，该课程围绕果蔬产品从田间到消费者手中的整个流通途径，涉及植物学、植物生理、果树学、微生物学、生物化学等多种基础课程内容。主要内容包括：果蔬采前管理和采后生理生化变化、果蔬采后商品化处理以及贮藏方式等，使学生掌握相关基本原理技术，能根据不同果蔬种类品种和贮藏环境条件，合理利用实际投入实现果蔬采后处理、贮藏及流通的高质量技术水平，从而达到果蔬产品延长贮藏期，保持贮藏品质，实现周年供应的目的。为今后的实际生产、管理和科研等工作打下基础。《果蔬贮藏运销学》课程知识点多，综合应用性较强，与生产实际联系紧密。近年来，随着社会对农林人才实践能力要求的不断提高以及高等农业院校“厚基础，宽口径，强技能，高素质”人才培养目标的提出，如何训练学生将园艺产品贮藏运销学理论知识与具体生产实践相结合，提高学生理论水平和实践动手能力，将是课程教学的主要任务。但在传统教学过程中存在一系列问题，如网络课程资源少，内容重复，理论课与实验课占比不均衡，教学方法极考核方式较单一，导致学生养成了只为考试合格而学习的应付心态。本单位今年针对于无法返校的学生主要以“线上”教学方法进行授课，通过使用钉钉、学习通平台，结合雨课堂以及慕课的方式进行授课，通过实践，取得了较好的教学效果，但同时暴露出问题，本文将针对“线上”教学的优缺点进行总结，并探索分析提出相应改革建议。

一、“线上”教学现状

（一）超越时间和空间限制

线上教学打破了以往学生只能在教室中学习的状态.突破了时间和空间的限制，网络信息技术的发展与智能手机、平板、电脑等电子产品的普及，为“线上”教学提供了便利的条件。在空间上，只要满足基本条件，随时随地都可以学习，同时，钉钉、学习通等APP具有课后回放的功能，这不仅帮助学生复习巩固知识，还可以间接地提高学生的主动性。只要网络畅通，在电脑或手机中下载钉钉、学习通等APP，通过登录账號就可进入教师的在线课堂中，不需要在固定的时间、固定的地点获取教学内容，弥补了线下教学活动的地点、时间限制。

（二）实时统计，方式多样化

学习通、钉钉等学习平台的后台都会有实时统计功能，包括学生学习情况、作业提交情况以及观看回放等都会详细展示，雨课堂的随堂测试功能辅助性的教学，有助于教师实时快速地掌握学生的学习情况。同时，教师通过对这些学习情况的简单分析，针对性的进行课程设计改革以及教学进度安排。《果蔬贮藏运销学》课程讲授过程中，主要以钉钉直播+雨课堂形式开展，结合新疆本地特色水果讲授果蔬贮藏过程中生理变化，影响贮藏的因素以及如何实际应用，加以实际实验过程的展示和相关果蔬采后处理的视频辅助教学.以引导启发式的教学方式，激发学生潜力，通过连线和随堂测试等方法吸引学生注意力。

（三）考核方式多样化

传统的《果蔬贮藏运销学》课程考核方式一般采用的措施是实验成绩+期末考试+平时成绩，期中期末考试大多采用闭卷考核的方式，占比60%，实验成绩占比25%，平时成绩由课后作业、考勤、课堂提问构成，占比15%。就目前来看，对于过程考核的平时成绩管理较薄弱，对此不够重视。然而，实施“线上”教学之后，针对期末考试，依靠雨课堂在线考试系统，教师建立好考试班级之后，将试卷上传至系统，设置考试时间。考试开始前，提前测试学生端的信号以及第二机位的方向，考试开始后，监考教师可以清晰地看到学生的动态，同时系统每3min抓拍一次学生作答画面，如若学生点击其他网页也可实时传送数据给监考教师端，通过这样的方式帮助教师监控每位学生的作答动态。

就课程过程考核而言，钉钉平台可以设置上课签到时间，同时结合雨课堂的在线模式设置签到、抢答、随机选人作答、讨论等环节，使得学生参与到答题互动过程中，既能快速考核统计学生的到课率，又能增加学生的兴趣，同时学生通过参与答题的方式便于教师随时掌握学生对知识的掌握程度，鼓励激发学生的主动性。课程结束后，教师从系统中导出成绩，将此成绩融入课程的平时过程性考核中，从而增加《果蔬贮藏运销学》课程考核的全面性，真正地打破传统的满堂灌教学方式以及学生只为考试而应付学习的心理状态。

二、“线上”教学缺点

（一）集群效应学习难以实现

学生分布在不同的区域，不同的多媒体端口，只能部分学生在线下进行交流，针对于《果蔬贮藏运销学》课程的学习，其余同学较难通过集群效应实现师生，生生之间的讨论学习，交流果蔬在贮藏过程中出现的结露、蒸腾失水等等基本现象，难以在思想上碰撞出新的火花与逻辑思维的冲突，在一定程度上对于线上学习的学生来说，在一定程度上较难掌握知识难点，需要更强的主动性。教师教学转为“线上”之后，无法很快适应，一如既往地将教学内容安排紧凑，甚至依然会出现满堂灌的教学风格，忽略了与学生之间的实时交流，部分教师对教学平台操作不能熟练掌握，这明显地影响力教学质量。

（二）学生反馈滞后