不同类型日粮添加木聚糖酶对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和肠道形态的影响

朱 虹，兰晓葳

（1.晋中职业技术学院，山西晋中 030600；2.山西正大有限公司，山西晋中 030600）

近年来，在非反刍动物饲料中提供适当的纤维来源作为改善胃肠道健康的一种手段已引起了人们的极大兴趣，这与微生物群的平衡有关。日粮纤维来源于植物细胞壁，它有3种形式，可溶的高分子量多糖，有潜在的黏性，可溶性的低聚糖和较小的多糖，不可溶的无黏性纤维（唐彩琰和Zoe Kay，2017）。饲喂大量富含高可溶性、高分子量多糖的纤维源会影响家禽的生长性能，主要原因为高可溶性、高分子量多糖的纤维源可形成黏稠的食糜，减缓食糜的通过速度，减少乳化，从而降低胶束形成的效率和脂肪消化率，并提供一个有利于微生物生长的环境，从而与宿主竞争营养物质（刘博等，2013）。与之相反，不溶性纤维源对食糜粘度的影响不大，但在适当的日粮水平下却能对家禽生产性能产生积极影响（Hetland等，2004）。为了解决这些问题并最大限度地利用纤维，饲料工业在饲料中添加外源性碳水化合物。Craig等（2019）研究表明，外源性糖酶制剂不仅能部分解聚可溶性非淀粉多糖，降低食糜黏度，而且这些酶的最终产物对机体十分重要。另一个好处是，短链脂肪酸代替胺和氨的产生会导致较低的pH，这不仅阻止了病原体的生长，还会改善矿物质的吸收，刺激黏液分泌（Bautil等，2020）。麸皮和甜菜粕是目前饲料配方中常用的两种纤维来源，其分别是小麦面粉和甜菜工业的副产品。麸皮是谷粒的外层，占谷粒重量的13%，它富含不溶性非淀粉多糖，如阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纤维素，而甜菜浆也是一种高纤维成分，富含非淀粉多糖，且大多数是可溶性纤维成分，如果胶型多糖，这也是高度发酵的肠道菌群（Banino，2012）。目前，可溶性纤维和不可溶性纤维对蛋鸡的影响有限，酶制剂最大限度利用其潜力的信息较少。因此，本研究旨在研究不同纤维类型日粮添加木聚糖酶对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和肠道形态的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将768只34周龄的海兰褐壳蛋鸡随机分为6组，每组4个重复，每个重复32只。试验日粮采用采用3×2因子设计，即3种基础日粮（对照组、5%甜菜粕组和5%麸皮组）及2种木聚糖酶水平（0和200 IU/g），试验为期8周。

表1 不同日粮原料组成及营养水平

1.2 数据收集试验期间每天收集产蛋个数并称重，每周统计1次饲料用量，数据用于计算产蛋率、平均蛋重及料蛋比。

1.3 样品采集与分析试验结束后，每个重复随机选择8枚鸡蛋，用全自动蛋品质分析仪测定蛋品质相关指标。之后每个重复随机选择4只体重接近的蛋鸡进行屠宰，分离空肠和回肠。参考寇涛等（2014）的方法测定空肠和回肠绒毛高度、隐窝深度，并计算两者的比值。

1.4 数据分析试验数据采用SPSS软件多因素方差分析模型，采用Duncan’s法进行多重比较，同时研究日粮与酶对各指标的交互效应，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同类型日粮添加木聚糖酶对产蛋性能的影响由表2可知，对照组蛋鸡的产蛋率和平均日采食量均显著高于甜菜粕组和麸皮组（P＜0.05），对照组蛋鸡平均蛋重显著高于甜菜粕组（P＜0.05）。同时无论日粮类型如何，日粮添加200 U/g木聚糖酶均显著提高了平均日采食量（P＜0.05）。日粮类型和酶添加水平及其交互效应对蛋重和料蛋比的影响均无显著差异（P＞0.05）。

表2 不同类型日粮添加木聚糖酶对产蛋性能的影响

2.2 不同类型日粮添加木聚糖酶对蛋品质的影响由表3可知，日粮类型、酶添加水平及其交互作用对蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈夫单位及蛋黄颜色的影响均无显著差异（P＞0.05）。

2.3 不同类型日粮添加木聚糖酶对空肠和回肠绒毛形态的影响由表4可知，5%麸皮组蛋鸡空肠绒毛高度显著高于对照组和5%甜菜粕组（P＜0.05）。无论日粮类型如何，日粮添加200 U/g木聚糖酶均可显著改善空肠绒毛高度（P＜0.05）。日粮类型、酶添加水平及其交互作用对空肠隐窝深度、空肠绒毛高度与隐窝深度比值、回肠绒毛高度、回肠隐窝深度及回肠绒毛高度与隐窝深度比值的影响均无显著差异（P＞0.05）。

表3 不同类型日粮添加木聚糖酶对蛋品质的影响

表4 不同类型日粮添加木聚糖酶对空肠和回肠绒毛形态的影响

3 讨论

日粮中添加甜菜粕或麸皮显著降低了蛋鸡采食量，进而对产蛋率造成负面影响。甜菜粕是一种可溶性的果胶纤维来源，而麦麸是一种不溶性的阿拉伯木聚糖纤维来源，因此，这些不同来源的作用方式可能不同。关于不可溶性纤维对产蛋性能的负面影响，本研究认为其添加水平较低，不足以刺激胃蠕动。Sadeghi等（2015）在肉仔鸡中发现，当日粮中添加30 g/kg甜菜粕或30 g/kg甜菜粕/统糠混合物也会产生类似的生长抑制效应。据推测，这些含有果胶的甜菜粕不会被宿主降解或被微生物有效发酵，可能通过增加肠道黏度来发挥其抗营养作用。添加200 U/g木聚糖酶可以改善蛋鸡的采食量，但对饲料转化率无改善作用。

日粮纤维源和添加酶对鸡蛋品质参数均无影响。Samli（2006）也得出了类似的结果，其发现在22周龄蛋鸡日粮中添加0.5%、5%或10%的米糠不会影响蛋黄重量、蛋白重量、蛋壳厚度和蛋壳重量。考虑到添加富含纤维的日粮对鸡蛋品质参数没有影响，添加酶的效果也就不足为奇了。

形态学参数如隐窝深度、绒毛高度与隐窝深度比值不受日粮类型或酶添加水平的影响，但日粮添加5%麸皮或200 U/g木聚糖酶均显著提高了空肠绒毛高度。Williams等（2017）发现，充足的可发酵碳水化合物供应可以改变微生物的活动，产生的断奶脂肪酸可以优化肠道健康。由于麦麸的可溶性纤维含量低于甜菜粕，且其对消化内容物黏度的增加可能不如甜菜粕，因此，在日粮中添加麦麸可能通过输送可发酵纤维而改善肠道形态学参数（Banino，2012）。

4 结论

日粮添加5%麸皮或甜菜粕会降低蛋鸡产蛋率，5%麸皮日粮补充200 U/g木聚糖酶可以提高蛋鸡采食量，改善空肠绒毛高度。