不同水平细菌素对高温条件下蛋鸡生产性能、脂代谢及肠道健康的影响

安利民，周旭献

（1.河南省漯河市动物疫病预防控制中心，河南漯河 462000；2.河南省西平县农业综合行政执法大队，河南西平 463900）

抗生素在过去广泛用于动物生产，但由于饲用抗生素的滥用导致了病原菌出现耐药性，使畜禽肠道菌群失衡，同时，抗生素在畜产品中的残留问题也引起了人们的高度担忧，因此，我国已全面禁止在饲料中添加抗生素。细菌素（抗菌肽）是基因编码的核糖体合成多肽，通常具有抗菌和抗病毒的功能，具有耐高温、不易引起耐药性的特点，但对真核生物无效（黎观红等，2011）。因此，细菌素适合作为畜禽饲料添加剂。研究表明，日粮添加细菌素可以提高仔猪的生长性能（宋青龙等，2012），减少鸡肠道病原体的数量（胡斌等，2019）。肠道微生物群落对宿主的健康和功能起着至关重要的作用，但动物肠道菌群是一个复杂多样的系统，容易受到环境、年龄、饲料、饲料添加剂和卫生水平等诸多因素的影响（Park，2008）。热应激是最重要的应激源之一，对肉鸡生长性能、免疫反应、肠道形态、血液指标和肉品质有不利影响，给养鸡业造成巨大的经济损失（刘梅等，2013）。此外，热应激由于刺激活性氧的产生，损害了抗氧化防御系统，结果对许多重要的生物分子造成损伤，包括脂质、蛋白质和DNA，导致其结构和功能发生改变（Zhang等，2017）。此外，随着蛋鸡使用年限的增加，产蛋量和蛋品质不断减少，因此，在产蛋后期保持较高的产蛋率很重要。本研究以昆虫细菌素作为试验材料，研究日粮添加不同水平的细菌素对高温条件下产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质、脂代谢及肠道健康的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮与动物试验将720只产蛋性能一致的海兰褐壳蛋鸡随机分为3组，每组5个重复，每个重复48只。各组分别在 基础日粮中添加0、30和60 mg/kg细菌素，饲养试验共进行8周，整个试验期环境温度在30～34℃。试验日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮原料及营养成分

1.2 产蛋率及蛋品质试验期间每天记录产蛋个数并称重，每周记录1次饲料用量，试验结束后用于计算产蛋性能指标。在试验结束当天，每个重复随机选择10枚鸡蛋用全自动蛋品质分析仪测定蛋品质。

1.3 样品采集与分析试验结束当天，每个重复随机选择6只蛋鸡翅下静脉采血，分离血清。之后将蛋鸡屠宰，分离肝脏、脾脏和腹脂并称重。同时收集盲肠内容物于无菌EP管，分离十二指肠、小肠和空肠。血清和肝脏样品生化指标采用试剂盒法进行（南京建成生工所）。参考蒋桂韬等（2011）的方法测定小肠绒毛形态，盲肠内容物微生物数量参考朱孟玲和田为刚（2019）的方法进行。

1.4 统计分析试验数据采用Excel计算平均值和标准误值，用SPSS（21.0版）数据分析软件进行单因素方差分析，采用Turkey法进行多重比较，以P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 细菌素对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响由表2可知，日粮细菌素添加水平对蛋鸡采食量、蛋重、平均蛋重、蛋型指数、蛋壳厚度、蛋壳重、哈夫单位和蛋黄颜色的影响均无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，处理1和2组产蛋率和蛋壳强度分别显著提高2.35%、3.04%和12.23%、13.39%（P＜0.05），但处理2组料蛋比显著降低1.79%（P＜0.05）。处理2组蛋壳重较对照组显著提高17.24%（P＜0.05）。

表2 不同水平细菌素对蛋鸡生产性能和 蛋品质的影响

2.2 细菌素对蛋鸡血清和肝脏生化指标的影响由表3可知，日粮添加细菌素对蛋鸡脾脏重量、血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性、胆固醇酯、游离胆固醇、甘油三酯和磷脂浓度、肝脏胆固醇酯、甘油三酯和磷脂浓度的影响均无显著差异（P＞0.05）。处理1和2组肝脏重量较对照组分别显著提高16.47%和14.12%（P＜0.05）。对照组蛋鸡腹脂重量及肝脏游离胆固醇浓度较处理2组分别显著提高24.18%和12.03%（P＜0.05）。

2.3 细菌素对蛋鸡肠道健康的影响由表4可知，日粮添加细菌素对蛋鸡盲肠内容物微生物总量、乳酸杆菌数量及十二指肠、回肠形态、空肠隐窝深度的影响均无显著差异（P＞0.05）。处理1和2组盲肠内容物大肠杆菌数量较对照组分别显著降低9.45%和10.24%（P＜0.05），但空肠绒毛高度分别显著提高3.13%和3.40%（P＜0.05）。

表3 不同水平细菌素对蛋鸡血清和肝脏 生化指标的影响

表4 不同水平细菌素对蛋鸡肠道健康的影响

3 讨论

产蛋性能结果显示，与对照组相比，30和60 mg/kg细菌素产蛋率和蛋壳强度分别显著提高2.35%、3.04%和12.23%、13.39%，但60 mg/kg细菌素组料蛋比显著降低1.79%，蛋壳重较对照组显著提高17.24%（P＜0.05）。刘小龙等（2016）研究发现，日粮添加0.5%抗菌肽可以显著提高肉鸡的日增重，同时宋青龙等（2018）研究表明，日粮添加200 mg/kg天蚕素细菌素可以显著提高保育猪的平均日增重和平均日采食量。本试验结果与上述研究结果一致，说明细菌素可以改善高温条件下产蛋鸡的生产性能。蛋壳质量是蛋品质的重要指标，其是决定运输损失及消费者购买意愿的前提。本研究结果发现，日粮添加细菌素可以显著改善蛋壳强度。

由于在遗传选择过程中，肉鸡的选择主要追求生长速度，因此，造成肉鸡体脂沉积增加，而过多的脂肪沉积对行业没有益处，因为它会降低胴体产量，阻碍肉类加工。此外，营养因素和热应激可影响肉鸡腹部脂肪沉积。本研究结果显示，高温条件下肉鸡血清胆日粮添加细菌素可以降低腹脂重量，其中60 mg/kg细菌素组肝脏游离胆固醇浓度显著降低。说明细菌素可以促进高温条件下机体脂肪代谢，降低脂肪的沉积，这与都海明（2009）在AA肉鸡、董晓庆等（2017）在鲤鱼上报道的结果一致。

在高温条件下，蛋鸡日粮中添加30或60 mg/kg细菌素可以降低盲肠内容物中大肠杆菌的数量，这与郭森等（2016）报道的结果一致，其发现细菌素能显著降低肉仔鸡肠道中大肠杆菌和沙门菌数量，提高乳酸杆菌和双歧杆菌数量。此外，60 mg/kg细菌素组蛋鸡空肠绒毛高度显著高于对照组，这与刘莉如等（2017）报道的结果一致。Wang等（2007）报道了抗菌肽通过改善宿主肠道平衡和肠道微生态环境，抑制了有害微生物（如梭菌和大肠菌群）促进了有益微生物（如乳酸菌和双歧杆菌），对宿主动物具有有益作用。因此，本试验结果发现，细菌素可以改善高温条件下蛋鸡空肠的绒毛高度，这为热应激条件下抗生素替代品在蛋鸡上的应用提供了新信息。

4 结论

日粮添加60 mg/kg细菌素可以改善蛋鸡肠道健康，降低盲肠有害微生物数量，进而提高产蛋率和饲料效率。