浅析有机食品的质量安全管理及认证

刘超

摘要：有机食品的出现，完全体现出了人们对于生态环境和健康保护的全新理念。目前，消费者对于食品安全的要求越来越高，这也从另一方面促进了有机食品的飞快发展，使之成为今后食品行业的一个主要发展方向。随着有机食品的出现及普及，其质量安全管理及认证也受到了人们的普遍关注。认证是为了更好的促进农业生态文明发展，以及保证有机食品安全的一项措施。因此，本文就将针对有机食品的质量安全管理及认证进行相关的分析与阐述。

关键词：有机食品;认证;质量安全管理

食品是人们赖以生存的根本，食品安全更是人们健康的关键因素。随着时代的不断向前发展，食品安全不再是之前简单的数量供给，而是有了更加丰富的含义，所注重的也是质量、营养及自然生态环境安全。可是根据目前的实际情况来看，食品安全问题并不尽如人意，这时候，认证便成为了解决这一问题的关键因素。有机食品来源于健康的农业体系，而有机食品需要在这个体系当中经过2-3年的转化，在其生产过程中决不允许使用任何的农药或添加剂，属于一种真正无污染的天然绿色食品。所以，对有机食品进行认证要比其他绿色食品更加严格。有机食品在认证上主要采用的是市场化的模式，通过国家相关部门所认可的认证机构来对其进行认证，通过认证的形式来保证有机食品的质量安全，使其满足自然健康、保护环境的相关需求。

1  有机食品认证的特点

有机食品的认证并不完全是针对于食品的质量，更多的则是对生产食品的过程进行把控。有机食品基本上都是初级产品和初级加工产品，在相关的认证标准当中，对农药残留很难进行检测，需要有更加严格、准确的检测标准和检测机制。有机食品认证主要具备三方面的特点：第一，生产原料一定要来自生态农业系统，或者是通过有机方式所取得的天然无污染食品;第二，有机食品必须在有机食品标准下进行加工，不允许使用人工合成的产品;第三，必须要有完善的质量溯源审查制度，生产销售档案必须要保证准确、完整，这样才能够允许有机食品正常流通。

2  有机食品认证的依据及标准

对于有机食品的认证细则，以及有机食品的范围等方面，我国认监委所出台的《有机产品认证实施规则》、《有机产品认证目录》、《有机产品认证管理办法》当中都有明确的规定。而关于有机食品标志的使用，有机食品证书及认证机构管理方面，也在质检总局出台的《认证机构管理办法》及《认证证书和认证标识管理办法》当中进行了明确的规定。同时，根据技术标准来划分，可以分为三类。第一类，是由部分发达国家所颁布的有机食品标准，例如：美国所执行的美国国家有机标准。第二类，是国家环保总局有机食品发展中心，根据国际有机农业运动联盟所编制的行业标准。而当国际认监委接管之后，在2005年的时候，与食品、环保、农业等多个部门共同拟定了GB/T 19630-2005标准，而在GB/T 19630-2011的最新标准当中，也对有机食品生产加工及有机食品销售方面做了详细的说明和规定，这也是我国目前为止最权威的一项认证标准。第三类，在前两类标准的基础上，由其他认证机构衍生出的另外一系列的有机食品认证标准。

3  有机食品认证的主要流程

有机食品认证必须要通过市场化的模式来进行运作，所以，由于每个机构不同，在其认证的流程上也存在着一些差异，但从总体来讲，有机食品的认证主要包括了认证申请、认证机构受理、现场检查准备与实施、认证决定这四个主要阶段。首先，在认证申请阶段，有机食品的申请人必须要具备相应的资质和条件，也需要向认证机构提供所需的文件及相关的材料。等到认证机构接到申请人交上来的申请以后，对其进行评审，也要把需要缴纳的费用及认证的范圍等向申请人做出说明。如果申请人所提交的认证申请通过了审核，就要对所申请的有机食品进行现场检查，也要随机抽取有机食品的样品进行专业检测，制定出针对性的有机转换计划方案。最后由认证机构做出最终评判。

4  结语

现如今，有机食品已经得到了人们的广泛关注与认可，有机食品的质量安全管理和认证也受到了人们的高度重视。有机食品的重中之重就在于食品生产企业与消费者之间的沟通与交流，因此，有机食品认证机构自身的公信力，才是有机食品认证的关键因素及核心因素。对有机食品的认证机制进行不断的改进与完善，能够使有机食品的认证更加规范化，提高有机食品认证机构的公信力，同时，也能够纠正消费者关于有机食品认知方面的误解，帮助有机食品能够实现持续发展，早日使其发展正规化。因此，必须要不断加强对有机食品的质量安全管理，使有机食品的认证更加规范化，最终建立起有序的有机食品市场。

参考文献

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