浅谈贵州优质稻产业发展

刘文亮

摘要：水稻是贵州省传统产业之一，在贵州农业生产中占有十分重要的地位。本文结合金沙县发展优质稻米的成功实践，对贵州省发展优质稻米提出了切实可行的对策建议。

关键词：粮食安全;优质稻米;发展

水稻是贵州省传统产业之一，在贵州农业生产中占有十分重要的地位。当前在党中央、国务院反复强调确保粮食安全的新形势下，进一步依靠科技进步，提高水稻综合生产能力，加快优质米生产发展，对推动农村繁荣、农业增效、农民增收，促进乡村振兴具有十分重要的意义。现结合我公司在金沙发展优质米的成功实践，谈谈贵州发展优质稻米的粗浅看法。

1  贵州优质稻米产业的发展现状

据统计，目前贵州省优质稻种植面积32.7万hm2，占全省水稻种植面积的48.45%，平均产442.58kg/667m2，总产216.87万t，占全省稻谷产量的50.38%。

纵观贵州优质稻米产业发展现状，呈现以下特点：一是品种结构不断优化，全省优质稻中杂交优质稻面积达

30.58万hm2，占优质稻面积的93.36%，达国标一级以上优质稻面积2.14万hm2，占优质稻面积的6.57%，国标二级以优质稻面积13.55万hm2;二是基地建设水平不断提高，全省优质稻订单面积4.02万hm2，产量27.73万t，有机认证面积

0.2万hm2，总产1.22万t，绿色认证面积0.11万hm2，总产0.8万t;三是产业基础不断完善，贵州优质米加工企业大多是从原来的国营粮油加工企业改制或者私人小作坊逐步发展起来的，据统计，全省有优质稻米加工企业123个，年加工能力304.76万t，其中国家级龙头企业1个，省级龙头企业25个;四是品牌创建稳步推进，全省共有大米品牌116个，其中优质米品牌99个，获得有机产品认证10个，绿色食品认证20个。近年来，贵州优质米在全国稻米博览会等评选活动中多次获奖，在全国产生了一定影响。

在看到贵州优质稻米生产取得的成绩同时，存在的问题同样显而易见，主要表现在各级政府对优质稻米产业投入不足，扶持力度不够;品牌宣传力度不够，销售拉动力不足;产业结构调整导致稻田面积减少，影响了稻米产业组织化、社会化程度的提高等。

2  我公司发展优质稻米产业的创新实践

贵州新中一种业股份有限公司是以现代种业技术产业化为发展方向，以杂交水稻等农作物为重点的育繁推一体化种业企业，公司注册资金3000万元，系贵州省农业产业化经营重点龙头企业、贵州省育繁推一体化种业企业。

2016年以来，受贵州产业结构调整的影响，公司种子业务成断崖式下跌。为适应市场的变化，公司股东会和董事会研究决定，投入1000万的资金打造优质米产业。当年就在公司园内改扩建优质米加工厂房1500㎡、烘干厂房1000㎡，添置优质米加工成套设备，并成功申报133.33多hm2绿色食品基地，注册 “冷水河”、“品政”、“黔金”三个优质米商标。在办理好相关手续后，迅速组织生产，投入市场。

在优质稻米产业发展过程中，贵州省农业农村厅种植业处给予了大力支持，每年都投入一定额度的项目资金帮助发展。正是在在省、市、县农业主管部门的关心帮助下，公司通过自身努力，使“冷水河”大米的知名度和品牌效应稳步提升，在获得贵州“好粮油”称号的基础上，连续三年获得国家绿色食品博览会金奖。产品远销粤、港、澳、上海、成都、重庆等重要城市，年销量达200多万kg。

基地打造是我们在发展优质稻米产业中的一项特色工作。按照区域化布局、规模化发展、专业化生产、标准化管理、集约化推進、产业化经营的要求，我们通过优化品种结构，推广优质良种，发展订单生产，先后在金沙县岩孔街道、五龙街道、清池镇、禹谟镇建立稳产高产优质稻生产示范基地666.67hm2，从而为优质稻米产业发展奠定了坚实的基础。

“冷水河”优质大米之所以取得成功，重要的一条就是我们始终不渝地抓销售网络建设和市场开发。我们充分利用贵州“黔货出山”的优惠政策，与“黔货出山”指定平台——贵州现代物流集团旗下的贵高速、盐业集团、贵旅集团、多彩贵州等签订了合作协议，现正又与贵州省烟草公司旗下的“黔农云”平台商定合作。通过这些平台，以市场强势产品“茅台酒”带动“冷水河”优质米的销售，取得了较好的效果。与此同时，我们还与海南省“五田家品牌连锁店”粮油加盟店洽谈合作事宜，通过销售拉动优质米产业的健康发展。

公司十分注重优质稻品种的优化升级，目前正在积极推进新米米线品种“Q优12”以及一级优质红米品种“晶红优52”市场化进程。公司下一步的目标是在两年内生产出口感较好的糖尿病人专用米。由此可见，我公司发展优质稻米产业后劲充足，前景广阔，对贵州发展优质稻米产业也有积极的借鉴意义。

3  贵州发展优质稻米的建议

贵州发展优质稻米产业意义重大，发展空间巨大。在工作中，要以农业增效、农民增收、乡村振兴为目标，以市场需求为导向，以优化布局、优化品种和优化生产为基础，聚集和组织资源、技术、资金，充分发挥贵州发展优质稻米的区域优势、资源优势和技术优势，牢牢抓住国家重视粮食生产的契机，突出优质稻基地建设，积极推广优质水稻品种和配套优质高效安全生产技术，加快培育龙头加工企业，完善与优质稻米产业发展相适应的社会化服务体系。具体来讲，应着重抓好以下八个方面的工作：

3.1  按照需要选择品种

品种选择是基础，根据不同的消费群体、选择不同类型的优良品种：

3.1.1  籼稻和粳稻的选择

一般贵州大部分地区都是以籼稻种植为主，海拔较高的冷凉山区种植粳稻（以毕节为主）。

3.1.2  功能性品种的选择

在人们对健康越来越重视的时代，功能性水稻品种越来越受人们的青睐。目前，功能型的米大概有：红米、黑米、糖尿病人专用米、米线专用米。各种品种都有其独特的功能，例如红米富含多种营养成分，以及丰富的生物活性物质、黄酮、花青素、以及生物碱等;米线专用品种加工出来的产品，彻底改变以往用发霉变质的存粮为原料掺入食用胶的历史;糖尿病专用米就顾名思义了。

3.1.3  选择常规优质稻和杂交优质稻

常规优质稻自留品种，进行提纯复壮，选择更有优势的资源品种。目前广为推广的有：玉针香、五里香（粳稻）黑糯米品种、金麻粘、红米品种、胭脂糯米。

在贵州种植面积较大为玉针香、金麻粘，有的常规稻品种接近失传（如毕节地区的五里香），杂交优质稻随着育种技术的不断提升，二级以上的优质水稻品种已经是十分丰富了。

3.2  因地制宜选择种植基地

3.2.1  种植优质稻对海拔的选择

贵州总体气候较为明显，多为山地为主，年平均气温15℃左右，昼夜温差较大，以夏天为例，白天最高温度35℃左右，晚上最低温度降到25℃左右，这样的温差正有利于干物的结累，提高其品质。种植优质稻最好是选择海拔在800～1200m之间，光照较好的地方可适当提高海拔。

3.2.2  土壤、水的选择

贵州虽然是以山地为主，但也有为数不少的大坝田，这些大坝田土壤肥沃、水源较好。土壤选择最好是“马血泥”地。它微量元素含量较高，富含硒，种出来的水稻口感、品种都很好。

3.3  加強收获晾晒过程的管理

贵州收割水稻的季节一般都在9月中下旬，有的推迟到10月上旬。此段时间贵州阴雨天较多，选择生育期较短的品种，可以避开霉雨季节。生育期长的品种成熟后应及时抢收。水稻八九成成熟为最佳收获时间。晾晒过程最好是选择阴干或风干。适当的晾晒也是可以的，尽量避免曝晒或高温烘干。如需烘干最好选择50℃以下的恒温处理。

3.4  严格加工过程的管理

加工时，优质稻水分不宜过干，水分选择在14～15之间（含水量），另外，稻谷的长宽比也是影响整精米率的直接因素。

3.5  突出种植过程的管理

优质稻日常栽培技术管理在此不再赘述，我们着重介绍绿色食品的管理。

贵州的优质稻基地本身就具备绿色食品的外界条件。大多数的环境都能达到绿色食品的要求，管理上主要是把控肥、农药的管理。按照绿色食品的要求，肥料最好是选择有机肥为主。前期适量配施一定的复合肥，切忌直接施用尿素等氮肥。病虫害的防控选择物理防治（如杀虫灯等）和生物农药（生物农药一定要选择适宜的时期施药、否则效果不好）。

有机食品打造固然良好，但难度太大，真正达到有机食品要求的基地太少，管理要求也很高，难以跟上。故在优质水稻产业发展上应谨慎选择有机食品的打造。

3.6  优化种植模式

贵州的稻田多以山地?田为主，推广机械化难度大，多以人力耕作为主。若要大面积的流转，或承包管理都是有难度的。这也是主要制约贵州优质稻发展的痛点。要解决这个问题，首先就要选择合适的模式。我认为最好的模式，是以村专业合作社为载体，协调农户统一管理、统一用肥、统一用药。企业与村专业合作社签定协议，专业合作社与农户签定协议，从而构建起覆盖全面、责任明晰、运行高效的优质米产业建设新格局。企业负责进行技术培训，种子、肥料、农药物料的采购和配送，以及产品加工、包装、销售。专业合作社负责监管和协调组织村社农户完成基地的耕种、管理、收割、入仓。三方共同制定出成本核算，最后以销售的利润进行比例分配。这样既解决了公司收购资金和库存管理等许多的问题，同时也让种植户收益最大化。

3.7  大力推广“绿色稻+”生产模式

“绿色水稻+”是以水稻生产为本，以稻田生态系统为基，以种植制度创新为魂的新型农作制度，包括稻经轮作、稻禽协同、稻渔共生等生产体系，是水稻绿色生产的重要模式之一。“绿色水稻+”通过改进提升和集成创新传统模式，具有稳粮优经、种养结合、绿色高效等特点，对确保口粮安全、推进绿色兴农、实现质量兴农、加快品牌强农具有重要意义。

在具体推广工作中，要掌握三个原则。一是“稻为核心”，坚持不与人争粮，不与粮争地。二是“绿色发展”，集成应用绿色品种、绿色耕种、绿色用肥、绿色防控、绿色养殖技术，充分体现模式的应有之义。三是“选准模式”，贵州生产环境、市场环境多样，应根据具体特点，做好“+”字文章，因地制宜选择“稻+鱼”、“稻+虾”、“稻+鸭”或其他绿色高质高效模式，从而实现优质增效的目标。

3.8  成立优质稻米产业联盟

“产业联盟”作为企业抱团发展的有效方式，正被越来越多行业及企业认可并广泛采用。为更充分发挥贵州资源优势，培育壮大优质稻米产业，建议成立贵州省优质稻米产业联盟。通过联盟整合高等院校、科研机构、技术推广、金融机构和生产企业等各方资源，推动产学研紧密结合，提高联盟成员在贵州优质稻广产业领域的研发、生产及加工水平，提高副产品的附加值，延长产业链;为联盟成员的发展提供全方位的支持，合力打造“贵州优质米”区域公共品牌，提高贵州优质大米产业的核心竞争力，提升贵州优质米产业在国内外影响力，推动全省优质稻产业跨越式发展。

参考文献

[1] 杨成.贵州水稻产业的过去，现在与未来[J].粮食问题研究，2020（5）：117.

[2] 赵前程.辽宁优质稻发展趋势及对策研究[J].农业开发与装备，2020（4）：82-83.