高职食品微生物课程教学改革的策略分析

摘要：高职食品微生物课堂的教学改革必须从实际出发，改变食品微生物课程传统的教学方式，以实践为课堂的核心，加强学生对食品微生物知识技能的应用能力，从而为社会培养食品微生物专业高水平的高质量人才，为行业的深度发展作出贡献。

关键字：食品微生物，高职教学改革，教学策略。

引言：食品微生物课程是微生物学科的一门分支，在教学内容上涉及广泛，包括微生物、食品制造及保藏等重要的知识，在食品安全和高营养食品的研究上占据着重要地位。食品微生物学是贴切生活实践的学科，因此在其教学过程中应采用更加接近生活实践的方式进行教学，以培养学生的专业知识技能。

一、采用小组合作策略，加强专业思考能力

在高职食品微生物的课堂教学中，可以借用小组合作学习的教学方法，设置一系列小组学习任务，让学生在相互的合作之中解决问题，获得专业知识技能，从而更好地掌握食品微生物课程的专业知识。小组的合作学习同时也可以帮助学生利用专业知识进行相互交流，在学习任务的讨论过程中也可以促進学生进一步掌握专业知识，以更加认真的态度对待专业知识。例如，在进行细菌，真菌，病毒等不同微生物的区别和共同点的教学中，教师就可以采用小组合作学习的教学方式，将其作为小组讨论的主题，组织学生利用以前学过的专业知识进行讨论，在和同学的交流学习中解决问题。这不仅是对以前知识的巩固教学，更是对学生利用专业知识解决问题能力的一种培养。小组合作学习的教学方法[1]，还有利于同学之间的相互学习，在小组学习教学策略的全面深入应用中，同学间不同学习方法的交流有利于学生学习方法的优势互补，从而帮助学生寻找更适合自己的学习方法，在食品微生物课程的学习中更加如鱼得水。小组合作学习是高职院校食品微生物课程教学的良好改革措施，实际上在初中的教学中此类教学方法就有了较高的应用训练，因此学生对小组合作学习的教学策略非常熟悉，在高职教学中不能将之废弃，应作为优质的教学策略加以利用，将其教学价值进一步体现。

二、引用经典短视频教学，拓展课堂内容教学

食品微生物课程的教学内容广泛，所以在日常的教学过程中也要注重课堂拓展内容的教学，以此丰富学生的学习视界，帮助学生更好地了解食品微生物学的不同方面，不同层次的知识，从而完善学生对食品微生物专业的认知。同时优质的视频资源可以帮助学生在更短的时间内，从视频的讲解过程中了解更多的知识。因此在高职食品微生物课堂的教学中要结合这两者的优势，利用经典的教学短视频进一步拓展学生的学习视界，为学生打开另一面观察食品微生物课程的窗户，展望更加广阔的学习天地。例如，在食品保藏知识的学习中，教师可以利用历史上人类保藏食品的方法的发展历程作为经典短视频教学的切入点，引导学生对食品保藏方法形成宏观的认知，同时在其中加入不同保藏方法的优劣势，从而帮助学生更加系统的了解食品保藏方法不同方法。经典短视频的教学以更加简洁高效的方式对学生进行了专业知识的展示学习，可以帮助学生在更短的时间内了解更多知识，这也正是内容广泛的食品微生物课程所需要的教学方法[2]。相信在这种教学策略改革的应用下，高职学生将对食品微生物课程的专业学习产生更加宏观的了解，同时掌握更多的拓展知识，在更多的食品微生物课程学习中形成自我的理解学习，从而形成良好的专业思想。

三、组织专业实践培训，进军专业技能前线

食品微生物学科同样也是一门重要的实践课程，在专业知识的应用中更倾向于生活实践，而不是专业的理论研究，这也就要求高职的食品微生物教学必须以实践为教学的内核，帮助学生掌握专业知识技能，从而对接以后的就业需要。高职院校可以联合行业相关产业组织学生的专业实践培训，帮助学生从实践入手，对课程中的专业知识进行利用，同时磨练学生的动手能力，让学生在高职教育中将专业技能作为一技之长，更有利于学生在社会上立足。在专业实践培训的过程中也不能只注重专业技能的教学，还要对专业知识进行同步教学，以免学生对专业技能的学习不甚理解，从而降低高职食品微生物教学的质量。另外，在实践培训的教学中也要注意监督学生在不同实践过程中的操作，要严格要求学生进行实践培训，让学生在严格的管理下成长。同时这也是对学生个人人身安全的保护，在发生意外事故时，及时地监督管理可以帮助专业人士及时采取可行的防护措施，保护学生并降低产业经济损失。时间培训作为培养学生专业技能的重要教学策略，在食品微生物课程的教学中具有非常重要的教学价值，尤其是高职教育直接与学生的专业就业工作对接，所以必须重视学生专业技能培训的教学策略的改革，以更加高效的教学推动学生成长，为行业培养更多的高质量技术人才。

四、结束语

高职食品微生物课程的教学策略改革要取得一定的成效，必须根据其课程本身的特点，并结合专业行业的发展形式进行教学策略的改变。重启小组合作教学策略，以学生的相互交流为学习的重点，培养学生的探索精神;利用短视频拓展学生视界，帮助学生构建宏观知识体系;注重实践培训工作的锻炼，帮助学生在产业前线站稳脚跟。相信在一系列改革教学策略的应用下，高职院校的食品微生物课程教学必定为社会发展贡献更多力量。

参考文献：

[1]于丽静.对高职食品微生物检测课程教学改革的探讨[J].现代职业教育，2019，000（009）：134-135.

[2]秦微微，谢庆辉，吕明，等.基于信息化的高职"食品微生物检测技术"实训课程改革探索[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2019，v.32;No.169（03）：129-131.

长沙商贸旅游职业技术学院 黄慧芬