古代储藏食物有妙招

在如今科技发达的年代，我们不仅可以吃到来自世界各地的蔬菜水果，而且在炎炎夏日能随时吃到冰凉爽口的饮品呢，这都多亏了现代先进的食品储藏技术。有的同学要问了，在古代，那个时候科技还不发达，古人是如何储藏食物的呢？接下来，大家跟着我一起去看看吧！

藏在地下的大粮仓

冷藏是我们生活中最常见的保鲜技术。在低温下，食品中所含的酶活性会减弱，化学反应速度会减缓，食品中的微生物生长和繁殖速度也会大大降低，这样，食品就能够保存较长一段时间呢。

在古代，古人储藏食品最常用的方法也是冷藏。不过，古人可没有冰箱之类的制冷设备，他们是利用地下的低温或冬季储藏的冰块来给食品保鲜的，是不是很聪明呢？

最常用的方法是窖藏法。

没错，所谓窖藏法，是利用土壤的保温作用来储藏粮食、水果和蔬菜。在距今7000多年前的新石器时代，原始部落的居民就已经开始用这种方法来储藏粮食啦。

那他们是怎么发现这个方法的呢？

传闻是夏日过于炎热，家畜都有刨土借此来降低身体温度的习惯，居民出于好奇，学着将脚下的地挖出大坑，结果发现地洞里的温度要低很多，凉爽极了！

他们又考虑到吃不完的食物在炎热的夏天里特别容易坏，于是将这些食物储藏在温度较低地窖里，果不其然，地窖里的食物可以储藏更久的时间！

席子夹糠

隋朝末年动荡不安，各路英雄揭竿而起，拥有十万瓦岗军的李密在攻打洛阳时，急于进攻，结果一战而败，失去了洛口仓（粮仓）。没有了洛口仓的瓦岗军便没有了根基，数十万大军一夕崩溃。

李世民从瓦岗军战败中认识到粮仓建于城外的弊端，于是决定将粮仓建在城内，防止重蹈覆辙。这就是有“天下第一粮仓”美誉的含嘉仓。含嘉仓遗迹被发现于20世纪60年代，当考古人员挖开仓窖土层时，发现里面保存的粮食仍完好无损，从仓里取出来的谷子竟然还能发芽，最终结下果实。

而这一套保存粮食的办法叫席子夹糠。在地势较高的地方挖好窖穴用火烘干，把草木灰铺在底部，再将木板铺于草木灰上，席子又铺于木板上，席子上垫谷糠，最后再用席子将谷糠覆盖住来防潮保存。这样谷子基本保持9年以上不变质。

“毛竹罐头”真新鲜

古人为了给食品保鲜，还发明了密封储藏技术。它的原理就是將食品放入容器里，通过对容器进行密封，使食物与氧气隔绝，从而达到保鲜的目的。

北宋文学家苏轼在《格物粗谈》一书中，记载了一种用活的毛竹储存樱桃的方法：在活的毛竹上挖一个孔，往竹子里装满有蒂的樱桃，再用泥将孔密封起来，到了夏天，打开竹子，樱桃依然鲜美如初。这是我国历史上用活竹子储藏食品的首次记载。这个方法非常巧妙，是我们祖先的一大创造。除了保存樱桃之外，这种方法还可以储藏桃和杏。

除了竹子以外，古人还用瓮、缸、瓶等作为储藏容器，用纸、泥、叶等作为密封材料，对橘子、橄榄、橙子和石榴等水果进行密封储藏，古代人在保存食物上花的心思可不少呢。

晾晒蔬果

如果不是为了保鲜，而是仅仅满足食品最基本的储藏需要，那么就可以采取干制的方法储藏。干制法就是对食品进行干燥处理，以减少食品重量和体积，使食品便于储存和运输。同时，通过晾晒，利用阳光中的紫外线杀死果蔬表面的微生物，可以延缓食物腐烂变质的进程。

干制法至今还在广泛使用，我们熟悉的荔枝干、葡萄干、柿子饼，以及各类五花八门的果脯，都属于干制食品。另外，鱼虾等水产品和菌类也可以用干制法储藏，就像我们现在可以在超市看到的鱼干之类的食物哦，味道也是相当美味的。

别具风格的腌渍制品

大家有没有吃过腊肉呢？

腊制法是将食物原料经盐腌后，进行烘烤和烟熏，然后再放到通风处吹干的一种食品储藏方法。

传闻腊肉是苗族人发明的。相传苗族人是蚩尤的后裔，在蚩尤和黄帝大战的时候，蚩尤一族一路败北，兵败至云贵、湘西一带才有喘息的时间。蚩尤族虽然是生存了下来，但是时而还是会受到黄帝派的人的袭扰，所以这些个蚩尤人一直是流动性的居住。在仓皇之际，牲口和粮食不易带走，于是就有人想出了办法，把牲口杀了，再把肉先腌后熏，这样就做出了便于携带且容易保存的肉，这个肉就是腊肉。

看来，在没有冰箱的古代，人们也不会因为储藏食品而发愁，而是运用智慧创造出了各种各样的储藏方法，既满足了自己的生活需要，又给我们留下了丰富的饮食文化呀。