饮水机配套桶装饮用水微生物含量检测结果分析

2021-09-15陈祥俊

质量安全与检验检测 2021年3期

陈祥俊

（临沂市检验检测中心山东临沂 276037）

1 前言

饮水机的出现使人们的生活更加便捷，且桶装饮用水价格适中，相较于自来水更加安全，受到广大消费者的青睐。但是随着桶装饮用水市场逐步扩大，相关微生物污染事件与日俱增[1]。基于此，本文对使用自过滤饮水机与全自动饮水机用户饮用水微生物含量进行检测，并提出了控制其微生物含量的有效措施。

2 资料和方法

2.1 一般资料

抽取某地自过滤饮水机、全自动饮水机用户饮水机饮用水（常温、热水）样本各50份，桶装饮用水均为细菌检验合格的桶装水。

2.2 取样方法

全自动饮水机用水水质样本的获取需保证饮水机内胆水分完全流出，将取样桶装饮用水置于饮水机上。

（1）常温饮水机用水水样获取：于常温出水口流放200 ml水后弃去，在取200 ml饮用水置于无菌三角烧杯内。

（2）热水饮水机内用水水样获取：按下加热键，待加热完成后先弃去200 ml热水，随后在取200 ml饮用水置于无菌三角烧杯内。

2.3 自过滤饮水机饮用水水质样本获取方法

自过滤饮水机用水水质样本获取方法：为确保实验结果准确性，取同一品牌饮用水适量，注入自过滤饮水机中。按照2.2中常温水与热水的取样方式获取样本。

2.4 检测标准

以中华人民共和国水质检验国家标准GB-8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》为准：平均菌落总数≤20 cfu/ml且未检测出霉菌。不合格标准界定：不符合格标准任何一项的，均判定为不合格。

2.5 统计学评析

借助PEMS3.2统计学软件，计量资料组间比较采用检验，计数资料比较采用χ2检验，检验水准α=0.05。

3 结果

自过滤饮水机、全自动饮水机饮用水菌落检测结果分析见表1。

表1自过滤饮水机、全自动饮水机饮用水菌落检测结果分析（±s，cfu/ml）

平均菌落总数饮水机类别t P常温口热水口自过滤饮水机（n=50）2341.34±66.34 63.35±9.41 240.401 0.000全自动饮水机（n=50）1478.98±26.71 28.64±3.16 434.658 0.000 t 85.266 24.726 - -P 0.000 0.000 - -

饮水机冷水口霉菌合格率与大肠杆菌合格率分析见表2。

表2饮水机冷水口霉菌合格率与大肠杆菌合格率分析（n/%）

饮水机热水口霉菌合格率与大肠杆菌合格率分析见表3。

表3 饮水机热水口霉菌合格率与大肠杆菌合格率分析（n/%）

4 讨论

4.1 全自动饮水机结构引发水质污染的原理

全自动饮水机出现饮水污染的原因主要与机器未及时清洁或清洁方式不当有关。通过分析其结构可知，其内部主要由一个加热胆、一个储水胆构成。常温水机内部分别含一个加热胆和一个冷水胆。以上结构如未由人工主动排水，将一直含少量存水，易导致细菌集聚。当换水时，需将桶装水倒立于饮水机聪明座结构上，水因重力穿过聪明芯置入水分储存单元，即换水操作可促进细菌交换，而空气细菌密度值升高及桶内水减少可促进细菌繁殖。随着桶装水饮用时间的增加，细菌繁殖数量会不断增加。

4.2 全自动饮水机冷热水口平均菌落数超标的原因

与全自动饮水机流出的饮用水相比，自过滤饮水机在常温口、热水口微生物菌落数较高。这可能由于淡黄色物质与饮水机聪明芯相隔距离较近，而聪明芯作为桶装水交换的重要环节，下水时冲刷聪明芯从而引起细菌进入饮用水中。因此，换水时，要排净两胆内残存液体，并予以清洁，待清洁后既不凝聚成滴，也不成股流下时，代表饮水机清洁完成[2]。另外，本研究也发现，自过滤饮水机与全自动饮水机在冷水口、热水口平均菌落数数量有显著差异（P=0.000），这可能由于使用自过滤饮水机的用户在水质获取方面，减少了与外界空气交换细菌的环节，同时也能对注入水分予以二次过滤有关。当然，也与单桶水饮用时间短，降低细菌繁殖周期有关。

4.3 全自动饮水机内易集聚大量霉菌与大肠杆菌

裘先前等人研究发现，引发饮水机水质污染的重要因素为空气污染，而空气中占比最高的细菌为霉菌与大肠杆菌[3]。本研究表明，自过滤饮水机冷水口霉菌与大肠杆菌合格率分别为40%与60%，均低于全自动饮水机的70%与82%。分析水质合格率未达标的原因可能为：饮水机放置场所空气质量较差；用户接饮用水时，手部或容器口接触到饮水机出水口。本研究结果表明，无论是冷水口与热水口，自过滤饮水机在2类菌种合格率均低于全自动饮水机用户，这证明采用全自动饮水机的用户，在换水过程中更易携带空气中的细菌，若未及时清洁饮水机，将会对水机出水水质产生显著影响[4]。但从研究结果来看，热水口平均菌落数、霉菌大肠杆菌合格率均低于冷水口出水。研究发现霉菌最适宜生长温度为25～30℃，大肠杆菌上生长温度为15～46℃，当温度较高时，两者将失去活性，表现为热水口合格率高于冷水口[5]。