工业经济转型背景下食品工业的发展、选择与展望

马彦英

摘 要：当前正处于工业经济转型阶段，在这个时期，强调多行业的平稳协调发展意义显著。食品工业作为我国经济的重要支柱，肩负着改善民生，提升国民生活质量水平的重担。在工业经济转型背景下，食品工业发展机遇与挑战并存，我们要充分认识到由此带给食品工业的发展和选择，跟紧未来的发展动向，紧抓机遇，迎接挑战。

关键词：食品工业;工业经济;转型;展望

一、工业经济转型背景下食品工业的发展

（一）我国食品工业发展现状

随着国民经济水平的提升，人民物质生活水准也得到了提高，人们在食品方面的消费额大幅度增加，刺激了我国食品行业的迅猛发展。从《2019年中国食品工业运行报告》得知：全国食品工业经济效益保持了平稳较快增长，规模以上食品工业企业达36881家，实现工业增加值同比增长4.4%，比全国工业5.7%的增速低1.3个百分点;实现营业务收入92279.2亿元，同比增长4.5%;利润总额为6697.1亿元，同比增长6.8%，主营业务收入利润率为7.3%;食品工业资产占全国工业6.2%，创造营业收入占全国8.7%，实现利润总额占全国10.8%。我国食品工业的发展，地区之间也存在差距。东部地区继续保持领先地位，2019年东部地区实现主营业务收入7.98亿元，比2015年的4.97万亿元增长60.3%;中部地区充发挥农业资源优势，将其积极转化为产业优势，食品工业发展也相对理想，以濮阳为例：濮阳农业资源优势明显，建市以来，当地政府就高度重视食品工业的培育发展，通过加大招商引资力度，吸引了木伦河集团、郑州金苑等一大批国内知名食品加工企业入驻。特别是“十二五”时期以来，食品工业迅速发展壮大，形成了以粮食加工、食用植物油加工、果蔬深加工及食品酿造等生产为主导的20多个门类组成的比较完整的现代食品工业体系，品牌不断叫响，产业效益不断提高。而西部地区则凭借政策优势，也获得了一定发展。

（二）食品工业安全问题探讨

工业经济转型背景下，我国食品工业发展过程中食品安全事件屡禁不止，一旦发生影响重大，要严把食品质量生产源头关，坚持食品安全“零容忍”。企业要加强管理与安全检测，政府部门要对食品种植养殖和生产加工环节加强督查，建立合格食品产地准出制度，对发现的问题风险及时采取市场控制和信用管理措施，推动食品工业朝着良性循环的方向发展。分析造成食品安全事件原因有：食品安全链式供应和食品安全监管缺乏交流，各自为政情况突出;食品检测设备技术相对落后，存在很多安全隐患;部分食品加工企业的食品安全监督管理标准不规范，与安全需求相矛盾;食品安全事件发生后的执法情况相对薄弱;食品安全社会期望值较高，结果确不尽如人意。

（三）工业经济转型下食品工业中存在的问题

我国经济迅猛发展，食品工业取得了长足的进步，一些食品行业正朝着国际化的方向发展。但在工业经济快速转型的今天，依旧存在不少问题：就目前大环境而言，当今世界正在面临着环境污染加重以及经济发展缓慢等问题，食品工业必然需要转型，但是如何加快食品行业发展，推动食品工业转型升级，与信息化、工业化更加融合，使食品行业更有深度，这些都是工业经济转型下需要面对的基本问题。其次，缺乏创新。创新是发展的源动力，在发展的基础上进行创新，才可以更好的保证食品加工业的发展;再者，在快速发展的过程中，忽略了环境问题，缺乏发展和保护并举意识;发展方式粗放，产业结构亟待优化;某些工厂生产设备落后、市场的发展机制缺乏健全性等等。

二、工业经济转型背景下食品工业的发展路径和未来展望

（一）工业经济转型背景下食品工业发展面临的机遇和挑战

工业经济转型背景下食品工业发展面临许多的机遇：首先，我国的消费需求日益增加，特别是对食品消费的支持越来越多;其次，我国是农业大国，现代农业发展速度加快，为食品工业的发展提供了充足的原料供应;第三，现代科学技术水平的快速发展也为食品加工行业带来了更多新技术、新工艺，通过新产品开发和质量安全保障取得市场优势;另外，国家对食品工业的重视程度不断加深，为了支持食品行业发展出台了很多优惠政策，这对食品加工行业的结构调整和转型升级起到了很大帮助。

我国食品工业虽在国际上有一定的地位，在机遇面前也伴随着巨大的挑战。首先，在工业经济转型背景下，促进食品工业进一步发展需要实现产业结构的不断优化调整;其次，能源短缺的问题也不容忽视，在发展过程中必须注重节能减排，大力发展绿色加工产业;第三，食品安全问题关系到每个人的身体健康，是一个重要的民生问题，必须得到重视。要健全相关的监督体系，完善相应管理措施，切实保障食品安全;第四，随着外国企业不断进入我国市场，对本土食品企业带来了不小的冲击，为此本土食品产业必须借助技术创新努力提升核心竞争，稳占行业优势，在国际市场上站稳脚步。

（二）我国食品工业发展的基本构思

在工业经济转型背景下，为了保障其健康稳定可持续发展必须结合实际，明确基本发展路径。首先坚持创新理念，发挥现代科学技术带来的优势，强化食品工业的内在驱动力、自主研发能力以及创新能力。其次，要完善食品企业为主体的多渠道，政府要做好支撑工作，培养高科技人才，提高科技创新水平，为食品行业提供更多的优秀人才，还可以通过建设官方的平台，为食品科技创新提供更多融资渠道，形成政府牵头、多方共同参与的局面。同时还要积极推动食品产业的结构优化，实现产业优化升级，引导大型食品加工企业尽快转变生产经营模式，注重技术研发，促进食品生产龙头企业的做大做强。

（三）食品工业转型升级的有效途径

1、互联网时代为食品工业转型发展提供了动力

当今时代是信息技术时代，互联网背景下，食品工业实现优化转型。首先“互联网+”为食品工业的转型树立了新的发展形象，不断引导着食品行业与国际接轨，使食品行业更加网络化，智能化。互联网之所以在食品领域有广泛应用，归因于用户思维，简单来说就是以用户为中心，给用户提供想要的商品;互联网为食品工业的安全提供更新的手段，将食品生产的各个环节都纳入到监控中，增加食品安全的监督管理力度。例如：伊利集团就是互联网与工业融合创新试点企业的带头企业。食品安全的核心就是预判、沟通和开放，想要实现整个产业的数字化生产，就需要发挥互联网所带来的优势，强化对风险的预判，将消费者在线上的体验模式强化构建起来，真正与互联网有机结合起来。

2、食品4.0和食品工业转型发展

我国的工业转型发展强调五大转型以及五大升级目标的实现，在经济转型背景下食品工业发展应该遵循对应的要求和发展路径。五大转型是指内在创新驱动转型、绿色低碳转型、智能制造转型、服务化转型、内需主导以及消费驱动转型;五大升级指的是行业结构、技术结构、产品结构、组织结构、布局结构等等的优化。工业4.0是一项高科技战略计划，坚持智能制造的主导作用，智能化物流。工业4.0发展模式和“互联网+”在食品工业发展过程中的应用，有效促进了发展理念的更新，进一步优化了发展模式，强化了发展路径，大大减少了人工成本支出，提高了生产效率，为我国食品工业实现转型升级提供强有力的保障。工业4.0的到来，加快了我国食品工业转型升级步伐，我国相关食品企业必须顺应高科技发展趋势，注重生产技术升级，发展智能生产、绿色制造。发展定位从大规模生产制造逐渐转向柔性生产、个性化服务、高端定制化，用质量竞争代替价格竞争，我国的食品工业将朝着更具战略性的方向发展。

三、结语

综上所述，工业经济转型背景下食品工业的发展面临新的发展机遇和挑战。食品行业必须把握先机，正视不足，积极优化，将现代化技术有效应用到其中，解决发展过程中存在的问题，真正为食品工业的升级转型提供有效保障。

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