淮海街：治愈之街，不到打烊真不想走

碗里是刺身、拉面、烧鸟、天妇罗、鳗鱼饭，店外街头霓虹闪烁、人潮涌动。你以为自己在东京或者大阪吗？错了，这里是苏州的淮海街。

说起来，淮海街是一个“美好的意外”。它诞生在改革开放如火如荼的苏州，在过往的20多年里，这条550米长的街道不过是苏州的“日料一条街”。高新区苏州日企的云集，带来了日式风情的餐饮业态聚集，苏州最早的日本料理店就开在这里。

它重生在疫情后，参与此事的所有人都希望有一条美好的街道，可以让熟人相遇，生人微笑，店家兴隆，用车水马龙赶走萧条，重现繁华。从店招到路灯，和风式的场景表达，在夜晚随手一拍，都是满满的烟火感。

和其他商业街不大一樣，改造后的淮海街，马路很宽，甚至还能通车。这是因为更新改造时保留了中间车道，但取消两边停车位，增加店铺外摆。这样，人们可以享受店铺外的露天餐位，让街区气氛一下子变得轻松愉悦起来。除此之外，还增设了淮海小剧场、日本现代艺术雕塑等。

充满日式风情的淮海街，不止是爱日料朋友的宝藏街道，它也让身处异国的在苏日本人体会到了家乡的温暖。当夜色渐浓，华东初上之时，来到这里的某家温暖的小店，也许可以暂时忘掉一天的工作压力，只享受来自美食的抚慰。这一刻，朴实的食物在疲乏人的眼中熠熠生光。

假装在京都，买醉居酒屋

“没有人去居酒屋是为了填饱肚子，除了来体验文化的游客。”在日本人眼里，酒就是酒，在居酒屋大快朵颐的，多半是被口腹之欲控制的俗人。

居酒屋即“停下来喝酒的店”。相传，原本客人到卖酒的店家买酒时，会觉得一人买酒回家喝很是寂寞，于是干脆在店里直接喝。这股风潮流行起来后，就逐渐演变成了现在的居酒屋形态——店家提供一些酒和简单的菜肴，让客人在买完酒后能立即享用。近年来在苏州，居酒屋这种业态因其休闲放松的调性和“人情味儿”，为年轻人所偏爱。

心友居酒屋，店铺门面不大，进店就会被墙边的一大排酒架吸引，上面摆满了鳞次栉比的酒瓶。生鱼片、烤鸡肉串自然是进居酒屋必点的基础菜式。另外，名古屋鸡翅，是日式炸鸡翅的代表作，炸得外酥里嫩的鸡翅，每只撕开都能喷出汁水。炙烤厚切牛舌，生牛舌上桌碳火现烤，看着牛舌由生转熟，听着“滋滋啦啦”油脂爆炸的声音，闻着阵阵焦香弥漫于空气。炸蟹钳，外头酥脆可口，咬开里面蟹肉量超足，搭配伍斯特酱汁，鲜美无比。

在这方小天地里，烧烤的香气混着酒精的味道，大口喝酒，大口吃肉，爽快至极。

一道轻巧却温暖的料理

在日本，处在公司和家两点之间的烧鸟店，是个微妙存在。烧鸟屋自带治愈魔力，让人如此沉迷。烧鸟，即鸡肉，把鸡肉切成一口大小后串成1-5块，用火烤制并调味的食物。厉害的烧鸟店，甚至可以把一只鸡，切出五十几种部位。专门吃烧鸟的店，叫做烧鸟屋，也是居酒屋的一种，起源于17世纪的江户时代。发展到现在，烧鸟已经有了非常丰富的食材，除鸡肉外，也会用到蔬菜、猪肉、牛肉、海鲜、内脏等。

来到烧鸟屋，传统的会点生啤、清酒或烧酒。而在大吉，就算你不会喝酒也没关系。冻结角瓶嗨棒，由威士忌兑气泡水，配上冰块和柠檬，入口像饮料，到舌根部就能感受到威士忌的香气。生榨柠檬果汽酒，恰好的柠檬酸度，合适的冰镇度与碳酸感交织在一起，正好能够解了烤串的油腻感。

五串拼盘是大吉的招牌。京葱夹肉是烧鸟店的基本菜式，经过烤制，京葱和鸡肉的香味互相渗透;烤鸡皮是烧鸟屋的台柱，炭火逼出了鸡皮的油脂，入口焦香四溢，耐人细嚼;鸡胗肉质较硬，富有弹性，是拿得起放不下的美物;鸡肝最讲究火候功力与新鲜程度，一旦烤过头就会变得又干又硬;鸡心软滑，酱汁不腻不厚，咸淡适宜。

大概无论是中式还是日式的撸串，蔬菜都不是食客最主要的选择。可要烤好蔬菜，有时比烤肉更难，炭烤温度高，蔬菜很容易烤焦。大吉的烤番茄、南瓜、芦笋就非常值得一试。

那么，刚下班的夜晚，淮海街上哪一家才是最能慰藉你的“深夜食堂”呢？