餐饮新贵

“食”觉盛放一城蜀韵

民以食为天，食以味为先。川菜又名蜀菜，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜作为一种文化现象，其底蕴也极为深厚。东晋常璩在《华阳国志》中把川菜归结为“尚滋味”和“好辛香”。

苏州作为一个包容开放的城市，五湖四海的朋友在这里相聚，带来了各自的文化特色和生活习惯。对于口味一向清淡的苏州人来说，川菜馆子的出现，给苏州人民带来了不一样的味蕾体验，麻辣鲜香的钵钵鸡、回锅肉、馋嘴牛蛙……苏州人也许不会对每一道川菜都喜欢，但总能找出自己喜欢的某道川菜。

川福楼：不忘初心，弘扬巴蜀厨文化

随着外来人口的增加，嗜甜、喜清淡的苏州人，口味在悄然改变。在吃辣刚刚兴起的那个年代，川福楼绝对是苏州川菜界的老大。

1999年，一群重庆汉子，相遇相携，在苏州碧凤坊原址上创立川福楼。21年间，川福人战胜过无数挑战、无数危机，用川蜀人民的堅强不屈，硬是把川福楼做成川菜金字招牌，四海八方食客慕名而来，菜品成为经典爆款，食客们交口称赞。

味是川菜魂，川厨味道灵。川福楼不仅拥有技艺超绝的川菜大师，更是精选四川原产材料，成都的辣椒、汉源的花椒，传承川菜技艺，弘扬巴蜀厨文化。

川福楼的一大绝活就是做鱼。川福楼石路店的招牌川菜鱼进行了全新升级，鱼的质量有了质变，从普通的鱼一下子升级到了每条都有“身份证”的三峡生态鱼。为了保证鱼的新鲜程度，鱼从出水到店中只需18个小时。

川福楼还用传统川蜀元素装饰店面，营造出大隐隐于市的感觉。传统和时尚元素同时出现也是川福楼对川菜馆的新定义。

巴蜀传香：老牌川菜，始终是苏州人记忆里的味道

2003年，第一家巴蜀传香落地塔园路，18年来巴蜀传香扎根苏州，它是千万苏州人爱上川菜的启蒙老师。如今巴蜀传香已陆续扩张了七家店，尽管每一家店的装饰风格各具特色，但每一家都是一样的火爆。

复古的脚手架、色彩鲜明的涂鸦、重金属工业摇滚风的装饰格调，随处可见的绿色植物，整面的落地窗、阳光露台，这是位于园区左岸商业街的巴蜀传香，小资的装修氛围让用餐气氛更放松。

如果说巴蜀传香的环境让人感到惬意，那么巴蜀传香的味道则是让人惊喜。在这里，诸如水煮鱼、口水鸡、回锅肉等久负盛名的菜品都悉数提供，美味且性价比颇高，让人不由得赞叹“四川小食，真的好巴适！”

一地有一味，一菜有百味，任何一种菜品的形成都会经历一个漫长的发展过程，川菜自然也不例外。制作的精细，手艺的借鉴应用与改造提高，调料的重新搭配与生产，均对川菜产生了重大影响。巴蜀传香主营的是新派川菜，保留了川菜基本味型，在调味上又融入吸纳了多方元素进行了优化，独具匠心之外再加上精细的改良，使巴蜀传香兼顾了苏州人的口味，更健康、也更适合。

辛香汇·锦里：用川味态度，讲一城故事

成都的生活是慵懒舒适的，但成都人骨子里却有刚烈的一面。喜食辣子，无辣不欢，这似乎是贴在每一个成都人身上的标签，辛香汇汇集了成都人最爱的经典辣食。而锦里作为成都独具特色的一条美食街，俨然成了成都的美食名片。

忙碌的我们总有各种原因不能深入到成都去感受它的慢生活，现如今辛香汇·锦里坐落在苏州，把地地道道的成都锦里大街美食都搬来了苏州。

辛香汇，始创于2003年，历经16年光阴，从辛香汇转变为辛香汇·锦里，是场景的转变，是形式的转变，不变的是在心里的那道川味。辛香汇·锦里仿照锦里还原老成都碧瓦朱甍、古朴自然的街巷，明亮透彻的暖色灯光，宽敞舒适的大卡座，空气弥漫的红油香.......把老成都的烟火气体现得淋漓尽致。

相比于辛香汇，这次辛香汇·锦里在苏州真的做了许多升级。所有包厢卡座的名字也分别是锦里著名的地标名称，“万福桥”“宽巷子”“水井坊”等等。更豪气到斥资40万打造锦里版本的清明上河图动画，这样的设计在全国的门店是第一家。在这一刹那，说是把整个富含文化底蕴的锦里街都搬过来也不为过。