抹茶全球专利分析

牛丛丛

摘要：借助innojoy专利检索分析系统，对全球抹茶相关专利进行了检索分析，着重分析了抹茶专利申请整体态势、主要申请人、专利运营等方面情况，以期为我国抹茶行业发展和相关企业技术研发、市场运营提供参考。

关键词：抹茶;专利;innojoy专利检索分析系统

Global Patent Analysis of Matcha

NIU Congcong

Guizhou Institute of Science and Technology Information， Guiyang 55001， China

Abstract： Based on the innojoy patent search and analysis system， the global matcha patents were searched and

analyzed. The overall situation of matcha patent applications， main applicants and patent operations， etc. were mainly

focused in order to provide a reference for the development of matcha industry in China and help the related enterprise

technology research， development and market operation.

Keywords： Matcha， patent， innojoy patent search and analysis system

抹茶，又作末茶，源于中国隋代，盛行于唐宋，兴盛于日本。抹茶是采用覆盖茶树的鲜叶用蒸汽（或热风）杀青，干燥制成的叶片为原料，经研磨制成的微粉状茶产品[1]。抹茶原料制作的关键是覆盖和蒸青。覆盖是为了限制茶叶中多酚类物质增加，同时明显提高叶绿素和氨基酸含量，显著减少粗纤维含量等，以减轻其苦涩味，提高鲜味和色度。由于抹茶是未经发酵的茶叶，可以最大限度地保持茶叶的天然绿色以及营养、药理有效成分[2]，且其不同于一般綠茶冲泡饮用的食用方式，使抹茶较一般绿茶具有更高的营养价值，因此抹茶越来越受到人们的追捧，具有较好的市场潜力。

全球抹茶生产主要集中于日本和中国。日本抹茶主要产于爱知县西尾、京都宇治、福冈八女和静冈县4地，其中，宇治抹茶知名度最高。中国抹茶的主要产地在浙江、江苏、贵州、湖北、山东、重庆、河南等[3]，浙江是国内抹茶生产量最大的省份。

本文以抹茶为研究对象，通过innojoy搜索引擎对全球的抹茶专利进行检索分析，研究抹茶的发展趋势和技术热点，为我国抹茶产业的提质增效和更好发展提供参考。

一、抹茶全球专利申请整体态势分析

以“抹茶（matcha）”作为主题词，在innojoy专利搜索引擎中进行数据检索，检索对象仅针对数据库中各国的发明专利和实用新型专利，专利检索日期截至2021年4月21日。对搜索结果进行人工浏览去噪，剔除不相关专利，最终得到2 131件抹茶全球专利，其中发明专利1 972件，占总量的92.54%;实用新型专利159件，占总量的7.46%。同族合并后专利为1 987件。

1. 专利申请年度分析

全球最早的抹茶专利是1984年由日本人KIMURA NOBUTSUGU申请的，该专利于1985年公开，主要介绍了一种抹茶（粉状绿茶）产品的加工方式，即将粉状绿茶和粉状乳混合并压片制成。

在20世纪90年代之前，抹茶的全球专利申请量都比较低，年均2件。进入20世纪90年代后，抹茶专利申请量有所提升，在1997年达到40件。进入2013年后，全球抹茶专利申请迎来高速发展阶段，年均专利申请量突破100件，在2018年达到顶峰，当年共申请专利257件，2019年稍有回落（图1）。由于专利审查周期的原因（发明专利实质审查可能要2～3年），2020年的部分专利还未公告，因此不作讨论。

值得注意的是，中国直到2004年才有自己的抹茶专利申请，此后逐渐成为抹茶领域的专利申请“大户”。抹茶专利的申请量快速增长与人们对抹茶消费观念的改变有直接的关系。

2. 专利申请区域分布

全球抹茶技术领域的专利申请涉及亚洲、欧洲、北美洲、南美洲、大洋洲等五大洲的20多个国家。申请量位居前5的国家分别是中国1 398件（包含台湾省52件）、日本489件、韩国42件、加拿大38件和美国28件，5个国家的专利申请量占全球抹茶专利总量的93.62%。中国的申请量超过其他国家申请量的总和，说明中国在抹茶专利申请领域具有明显的区域优势。

对申请量前5的国家的专利进行年度申请趋势分析（表1），发现日本最早有抹茶专利的申请，其次是加拿大，而中国本土公司或个人的抹茶专利申请出现较晚，直到2004年中国江苏的王煜申请了“抹茶的生产方法及其专用设备”，中国才算正式进入抹茶专利申请时代。截至2010年，中国共申请抹茶专利43件，日本335件，韩国28件，加拿大34件，美国5件。而近10年来（2011年至今），中国共申请了抹茶专利1 355件，日本154件，韩国14件，加拿大4件，美国23件。由此可见，日本、韩国和加拿大属于抹茶“开拓者”，在抹茶发展初期具有绝对的专利优势，而中国和美国近些年来才开始关注抹茶领域，尤其是中国，目前抹茶领域的专利申请量已实现“后发赶超”。

3. 专利申请技术分布

采用国际专利分类号IPC对抹茶专利技术领域开展分析。表2为全球抹茶专利申请IPC排名前10位的技术领域。由表2可知，全球抹茶专利申请主要分布在A部（人类生活必需），IPC大类主要集中在A23（其他类不包含的食品或食料;及其处理）、A21（焙烤;制作或处理面团的设备;焙烤用面团）、A61（医学或兽医学;卫生学）。全球抹茶专利技术领域研发的重点和热点是作为食品添加剂用来制作糕点、食品、饮品或者是制作保健品、日化用品。

4. 专利法律状态

专利法律状态是指在具体时刻，在某个具体国家，某项专利申请或授权专利的权利类型、权利范围、权利归属、权利维持等状态，法律状态将影响专利权的拥有性以及专利权的作用范围[4]，因此法律状态能够反映出专利的时间性、地域性以及权利独占性等特征[5]，是评价专利质量和研发创新能力的重要指标之一，也是明晰竞争态势的关键信息[6]。剔除法律状态不明确的专利，对全球1 947件抹茶专利的法律状态进行分析发现，有权专利335件，占总量的17.21%;处于审中的专利637件，占总量的32.71%;无权专利975件，占总量的50.08%，说明全球抹茶专利的授权率不高。无权专利中，届满专利仅59件，其他916件中包括撤回395件、驳回379件、未缴年费96件、视为放弃38件、终止7件、避重放弃1件，也从一定程度反映了专利价值度不高，专利权人维护意愿低。

5. 专利维持时间

专利维持时间是指专利维持的时间长度，有效专利的维持时间包括申请日至今的时间范围。专利维持时间越长，通常可以说明其重要性和经济效益越大，市场价值越高[7]。图2显示了全球已授权抹茶专利的维持时间，可以看出有效专利维持在5年以内的比例最高;维持10年以上的专利仅有5件，详见表3。维持时间在10年以上的专利，均为中国专利，其中3件专利由日本企业申请，说明日本企业注重在中国抹茶市场上进行专利布局。而专利CN102450723A《一种抹茶杀菌装置》发生了转让，专利权由个人转让给宇治抹茶（上海）有限公司，证明该专利具有极大的市场价值，可以为受让者产生实际经济效益。

二、抹茶主要申请人分析

1. 专利申请人构成

全球抹茶申请量排名前10位的申请人情况见图3。在前10位专利申请人中，中国企业有4家，分别是合肥市凤落河豆制食品有限公司、合肥市晶谷米业有限公司、安徽海神黄酒集团有限公司和安徽省百益食品有限公司，全部位于安徽省，说明安徽在抹茶生产、加工和应用上具有较强的产业实力;外国企业有4家，其中3家为日本企业，三荣源（SANEI GEN FFI INC）、三得利（SUNTORY BEVERAGE & FOOD LTD）和伊藤恩（ITO EN LTD），都是日本的食品饮料大企业，它们是抹茶的开发者和核心技术掌握者。

2. 专利申请人年度申请量分析

对全球抹茶专利申请量排名前10的专利申请人的年度专利申请情况进行分析，可以看出申请人的研发能力。表4对1997—2019年各专利申请人的专利年度申请情况进行了分析，可以看出日本的三荣源和伊藤恩公司很早就开始涉猎抹茶行业，并且一直到今天还有技术研发。

三得利公司创立于1921年，1980年开始涉足清凉饮料行业，但是该公司从2012年才开始有抹茶专利申请，说明该公司进入抹茶行业的时间较晚，近年来才开始转向抹茶相关产品的研发与生产销售。

美国的SWEDISH MATCH NORTH EUROPE AB

在2007年申請的抹茶专利最多，2012年之后就不再有抹茶专利申请，说明该公司有可能已经转变技术研发方向和生产方向。而排名前10位的中国抹茶企业和个人申请人从2013年才开始有抹茶专利的申请，这个阶段与我国抹茶产业高速发展时期相吻合。

值得注意的是，这些国内抹茶专利申请企业和个人对于抹茶技术的研发较集中且持续性差，没有形成稳定的专利布局能力。

3. 专利申请人竞争力分析

本研究中的专利申请人竞争力是基于专利的技术影响力和市场影响力来看的。技术影响力是基于专利被引证的计算，专利被其他专利引用的次数越多，技术影响力越高。市场影响力是基于专利家族规模的计算，同族专利数量越多，市场竞争力越强。

经过innojoy分析软件对数据的整合分析，发现日本三荣源公司的市场影响力远高于其他申请人，美国SWEDISH MATCH NORTH EUROPE AB的技术影响力远高于其他申请人。另外，分析软件整合的结果没有出现市场影响力和技术影响力均高的申请人，说明抹茶的技术和市场还比较分散，没有行业巨头的形成。

三、抹茶专利运营分析

1. 专利转让分析

专利转让是指专利的专利权和专利申请权发生转移，是专利转移的最主要形式，因此专利转让数据可以用来评定技术成果的价值[8]。有价值的专利才有“市场”，才会发生专利权的转移。全球抹茶专利共有41件发生了专利权转让，占1.92%。

从转让次数来看，有2件专利发生了4次专利权转让，1件专利发生3次转让，9件专利发生2次转让，29件专利发生1次转让。从转让人和受让人身份来看，被转让专利为职务发明专利的有26件，占转让专利总数的63.41%;受让人为企业的为37家。

从转让专利的技术构成来看，被转让专利主要集中在A23L和A21D，分别有14件和9件。通过以上分析，可以看出全球抹茶专利的转让不太活跃，专利技术没有在企业间快速流动，不利于新技术的推广;专利转让成果最终流向企业，企业是技术和研发成果转化的“主力军”。

2. 专利质押分析

专利质押就是专利权人将专利作为抵押物以获取资金，是近年来的金融创新手段之一。分析全球抹茶专利质押情况（表5）发现，仅有3件专利发生过质押。

作为新型融资手段，专利质押融资可以为拥有高价值专利的企业提供资金帮助，助力企业研发创新，因此企业要多加利用，发挥专利的经济价值。

四、结论

本文研究了截至2021年4月19日全球抹茶领域的专利数据，得到如下结论。

21世纪前抹茶技术集中在日本、韩国和加拿大等国家，2004年中国才有本土抹茶专利申请。全球抹茶技术从2013年开始进入高速发展阶段，年度专利申请量不断增加。专利申请量排名前5位的国家分别是中国、日本、韩国、加拿大和美国，共申请专利1 995件，占全球抹茶专利申请总量的93.62%。中国目前作为抹茶专利最大申请国，也是外国专利布局的主要目标国。从专利技术主题来看，含抹茶食品、食料或饮料的制备或处理是技术研发热点。

全球抹茶专利申请量前10位的申请人基本上涵盖了国外和国内抹茶领域的领先者和佼佼者，日本三荣源（SANEI GEN FFI INC）公司是抹茶技术领域的领头羊，而中国抹茶领域的专利申请大户均位于安徽省。

全球抹茶专利中已授权且处于有效状态的专利仅335件，占总量的17.21%;有效专利维持在5年以内的专利比例最高，维持10年以上的专利仅有5件;41件专利发生了专利权转让，专利质押仅3件。

参考文献

[1] 中华人民共和国国家标准化委员会， 中国国家标准化委员会. 抹茶： GB/T 34778—2017[S]. 北京： 中国标准出版社， 2017.

[2] 尹福生， 王镇， 尹娟， 等. 我国抹茶产业创新发展前景[J]. 中国茶叶， 2020， 42（3）： 24-27.

[3] 姚国坤. 中国抹茶产业复兴与重塑的思考[J]. 茶博览， 2018（11）： 32-37.

[4] 邱洪华. 中国银行业专利信息的法律状态分析[J]. 电子知识产权， 2012（9）： 74-80.

[5] 臧瑾. 专利法律状态及其重要性[J].经营管理者， 2013（8）： 262.

[6] 路霞. 基于多维鲁棒数据质量分析模型的中文专利法律状态信息清洗研究[D]. 江苏： 南京理工大学， 2017.

[7] 管策. 基于incoPat的高校专利信息统计分析——以山西大学为例[J]. 图书情报导刊， 2021， 6（1）： 51-57.

[8] 徐庆富， 康旭东， 杨中楷， 等. 基于专利权转让的我国省际技术转移特征研究[J]. 情报杂志， 2017， 36（7）： 66-72.