以荞麦种植为突破口助力乡村振兴思考

2021-09-05郑粉艳

南方农业·下旬 2021年5期

郑粉艳

摘要在国家实施乡村振兴战略的背景下，探索振兴战略实施的方式、方法和可行性成为人们关注的焦点。就当前大背景下，针对西北农村经济发展现状，以荞麦种植为突破口，论证了荞麦种植在西北乡村振兴中的地位和作用，并对荞麦深加工产品的市场前景和以荞麦为主题打造旅游业的突破口进行了深入研究，为实现西北乡村振兴提供了一种可行的解决方案。

关键词荞麦;乡村振兴;可行性;第三产业

中图分类号：F302.1 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.15.067

产业发展是乡村振兴的重中之重。如何立足农业，因地制宜，以相应农作物为依托，在保障农民基本生活需求的基础上，进一步发展农副产品深加工及打造乡村旅游业是一个举国课题。针对西北地区干旱少雨、第三产业基础相对薄弱的特点，荞麦作为一种适合干旱地区种植的经济型农作物，一方面具有较高的经济价值，对农民增收有较好的保障;另一方面荞麦具有很好的观赏价值，可为第三产业发展提供有力保障，以荞麦种植为突破口可为西北地区的农村振兴提供强有力的支撑。

1 以荞麦为主打造产业链的可行性

作为乡村振兴的支柱产业，在农作物的选择上，既要考虑农作物的经济价值以保障农民的基本生活需要，又要考虑长远发展需要，带动当地第三产业发展，从根本上使农民摆脱产业单一、收入低的现状。荞麦既有较高的经济价值，又有很好的观赏价值，可以有效提高农民经济收入。

1.1 荞麦的经济价值非常高

1.1.1 荞麦的营养价值

荞麦（Fagopyrum esculentum Moench.），属蓼科，一年生草本植物，是起源于我国的古老作物，具有十分广泛的用途。在蓼科植物中普遍含有蒽醌甙、单宁、鞣质，在《本草纲目》《食疗本草》等很多古医书、古农书中均有疗疾的记述[1]，可见荞麦具有很好的药用价值。

荞麦作为粮食作物，其中含有“芦丁”、较高的赖氨酸（6.0%～7.8%）、有机酸（马来酸、柠檬酸、酒石酸、草酸）等，是禾本科粮食作物不可比拟的，综合营养价值比禾本科粮食作物高[2]，是目前非常流行的保健食品。

1.1.2 荞麦是一种重要的蜜源

荞麦、紫云英、油菜是我国三大蜜源作物，荞麦花期45～60 d，花朵数多，蜜腺发达，能散发出芳香气味吸引蜜蜂采蜜，每667 m2荞麦可产4.0～7.5 kg蜂蜜[3]，荞麦蜜是非常有价值的营养品，和椴树科花蜜相比有较高的蛋白质含量，葡萄糖40%，对治疗肺病、肝脏病特别有效[4]。

1.1.3 荞麦的观赏价值

荞麦的观赏价值也不容小觑，观赏荞麦古来有之，有唐宋诗人脍炙人口的诗句为证，唐·白居易“独出门前望野田，月明荞麦花如雪”;唐·温庭筠“日暮飞鸦集，满山荞麦花”。南宋·杨万里“霜红半脸金樱子，雪白一川荞麦花”;明·镏崧“顺应门外斜阳里，荞麦花开似故乡”[5]。古人的诗句中，很多把荞麦白色的花朵比喻成白色的雪花，而其实荞麦还有红色、粉红色花朵，还有红色的籽粒，翅荞麦有红色的羽翅，更为鲜艳诱人。

打造乡村人文和自然景观，是吸引城镇居民、社会各界人士游览的必要前提。因荞麦作物的花色鲜艳、多样，亦可以打造成美丽的花海景观，来吸引游客观赏游览。

1.2 生产条件易满足，可选品种多

针对西北干旱少雨、地形多为风沙草滩、丘陵沟壑的自然条件，荞麦是非常适合当地进行产业发展的载体，其水肥要求不高，耕作技术要领易于掌握，推广难度低，可供选择的优良品种很多。1）榆荞一号品种。由陕西省榆林职业技术学院农学院（原榆林农业学校）育成，四倍体类型，花色粉红色，籽粒大，千粒质量53 g，生育期90～95 d，持续观赏期60 d，属丰产兼观赏型品种。2）秦荞3号品种（系）。由陕西榆林职业技术学院育成，属四倍体类型，花蕾、花冠、籽粒全部是像枸杞一样的红色，是十分理想的观赏品种。持续观赏期60～65 d，籽粒大，千粒质量48 g，生育期90～95 d，产量中等。3）晋荞八号。由山西省农科院育成，同源四倍体类型，花色白色，籽粒大，千粒质量50 g，生育期90～95 d，持续观赏期60 d，属于丰产兼观赏型品种。

以上3个四倍体组合品种，分别为红花、粉红花、白花，既可以分别种植观赏，也可以配制成红花、粉花、白花为一组的田间彩绘图案。

1.3 技术要求不高，易操作

1.3.1 地块要求不高

利用荞麦的不同花朵颜色，可以单独或者按条块不同花色打造成荞麦花海，可以不考虑画图和地形选择;如果要想打造成田间彩绘、田间标语或者花卉图案，则要选择有一定坡度的地块种植用来仰视，或等高线低的平坦地块种植用来俯视，目视效果明显。

1.3.2 实现景观绘图与播种要求不高

要想打造成彩绘等图案，要先进行纸上设计，然后按照设计图纸的比例在田间实施，用白色石灰粉或其他有色粉勾勒出田间图案，然后进行播种。方法是采用圆盘播种轮穴播，按照勾勒出线条，分别播种各种颜色的品种。播种轮的行距33 cm，穴距25 cm，每穴3～5粒;播種时间，在北方地区，如果是四倍体品种，应早播，在芒种后（6月6日）即可播种，其他品种6月15日为适宜播种期。

1.3.3 田间管理简单

北方很多地区是一年一季作物，荞麦在6月初播种，前期一定要控制住杂草。因此，4月降雨后要进行一次深翻，播种前进行一次浅耕灭草，出苗10 d后进行1次中耕除草。荞麦是喜磷控氮作物，应根据前茬作物和土壤肥力确定施肥量，通常每667 m2施7.5 kg磷酸氢二铵和10 kg碳酸氢铵。

2 荞麦的深加工产品市场前景

1）荞麦作为保健食品的一员，其市场潜力巨大。荞麦的各种深加工产品是当地群众特色消费的主要食品，因此对荞麦的深加工，一方面可以拓宽产业链，增加农民收入;另一方面，可以带动相关产业的发展，增加本地就业机会，同时也可以打造地方特色，以便吸引更多的外地游客来品尝当地特色，带动旅游业的进一步发展。目前，流行在陕北当地的荞麦加工品主要有荞面、碗托和荞面饮品等。

2）荞面作为西北餐桌上的常见食品，被越来越多的人们关注。随着人们生活水平的提高，或出于爱美的心理，促使人们控制含糖量高的食品摄入，其典型特征就是在其食谱中基本排除了含糖量高的面食，而荞面恰好可以弥补这一缺憾，既可满足口腹之欲，又可养生保健。

3）荞面碗坨作为一种地方小吃，得到很多人的青睐。目前，碗坨已成西北及周边地区日常餐桌和酒桌必备的风味地方小吃，具有很大的市场潜力。荞面碗坨也因此出现了各式各样的被当地人耳熟能详的品种，如荞面刀刀碗坨，蘸着密制辣椒酱的刀刀碗坨已风靡黄土高原的黄河两岸，经济效益十分可观;荞面肝子碗坨已成陕北人日常逛街及招待外来亲朋的必备风味小吃，市场潜力十分巨大。

由荞面加工而成的荞麦饮品已出现在各类大小酒店的餐桌上，饮用口感极佳，社会反响良好，但目前还未大面积推广，值得期待。以荞面为原料的各种保健食品也在进一步开发和销售中，保健已经作为饮食消费的一个大趋势，有专门的公司来运作此类食品，市场前景极为可观。

3 以荞面为主题打造地方特色旅游业

3.1 政府牵头合理规划

旅游业的发展必须要形成规模，单凭个体单打独斗很难长远发展，因此政府宏观规划和引导非常重要。没有政府的宏观规划和引导，很难形成规模，只有在政府的主导下，才能顺利协调企业和群众进行土地流转，并按规划统一种植，最终才能形成特色景观。

3.2 完善配套的基础设施

要想留住游客，相应的配套设施必须跟得上，如土地流轉政策的出台、道路的硬化及水电等设施的建设。只有在相应的软硬件逐步完善的基础上，才能使旅游业逐步走向成熟。

3.3 加大宣传力度吸引社会资本

软硬件的建设，离不开资本的支持。要想得到社会资本的支持，必须要从政府层面借助新媒体加大宣传力度，把当地发展的潜力和未来的前景进行大力的宣传，这样才能吸引社会资本的介入，为将来的发展注入新的动力。

3.4 合理引导提升农民综合素质

强化对当地农民的技术、营销、服务及接待能力的培训，提升当地软实力。旅游是人们对美好向往的目的地的一种实地体验，因此，需要加大力度，改善当地环境，提升当地农民的综合素质，这样才能使旅游业可持续发展。

4 结语

荞麦种植是可以承载打通农村一二三产业链的一个不错选择，只要得到当地政府的支持，并有社会资本的介入，营造一个兴旺发达的朝阳产业是可行的，既可助力农业发展，又可助力农民增收，其可为乡村振兴助一臂之力。