同仁堂 丹心如故话传承

2016年5月10日，北京同仁堂安宫牛黄丸“非遗”项目传承人张冬梅带着自己的徒弟参加央视水均益主持的《我有传家宝》节目录制，上演了一场手工制作安宫牛黄丸的“真人秀”。徒弟打条、师傅手工搓丸，两人默契配合，搓出来的药丸在电子天平上一称，每一丸都是3g。在场嘉宾和观众无不叫绝。在同仁堂，像张冬梅这样技艺超群的制药人才还有不少。

传承之路

作为中医药制造业翘楚和首善文化名片，同仁堂早已名满天下。同仁堂盛名不衰、正气不减的秘方是什么？这就要说到同仁堂制药文化的传承了。

中医药的发展，靠的是守正、传承与创新。在中医药行业，师徒传承是古往今来的惯例。从丸散膏丹的制作工艺、焖煮煅烫的炮制技艺、看摸闻尝的鉴别技艺，到品德情操的涵养、精神文脉的延续，无不靠着师徒间的衣钵相传、承前启后。同仁堂中医药文化体系得到较为完整的传承，也得益于此。

随着现代化制药工艺的普及、现代企业管理理念的引入，同仁堂在变局之中酝酿机遇。2012年同仁堂集团正式成立首席技师管理办公室，按照严进严出的选拔标准组建首席技师工作室。截止目前，同仁堂集团拥有技能大师工作室和首席技师工作室20家，已出徒103人，正在授徒122人，大大提升了传承效率和质量，更多热爱中医药事业的年轻人接过师傅们的衣钵，撑起同仁堂的事业。

1李宁（右）指导徒弟摇手筛。

西黄丸制作

2集团大门。

作为北京市非遗项目——同仁堂西黄丸传统制作技艺的传承人，李宁在2016年拥有了自己的中药泛丸首席技师工作室。说到这个工作室，就不能不提到同仁堂拳头产品之一西黄丸。西黄丸属于同仁堂传统泛制法糊丸制剂，从粉碎到细料套研技艺，从起模子到泛丸技艺，从阴干选粒到闯亮技艺……一共8道工序。辅料使用熟黄米糊作为黏合剂，是中药缓释剂，不仅能够延长药效，又减少对胃肠道的刺激。但也因其粘性与制作难度较大，更考验手工制作的高超水准。

以“套研”工序为例，并不是把细料药材（牛黄、麝香等）和配料（熟黄米糊）简单混合，而是通过等量递增的方法进行加料，按一定的比例每隔半小时加进粗料后不断地混合搅拌，按照工艺流程，单是套研这个工序，全程最少就需要210分钟。为了让做出来的药丸符合同仁堂光亮齐圆的标准，除了“过筛”工序，还有“闯亮”环节，即“上光”。要保证丸子颜色正且光亮，细心观察把握包衣时机很重要，3-4个小时的“闯亮”时间必不可少。同时，如何让药材均匀地分布在每一粒药丸中以保证药效稳定，也是同仁堂西黄丸制作的看家绝技。

“传统制作工艺工序繁多，每道都有严格的要求，是手艺与心境的双重磨炼，耐下性子勤学苦练是最重要的。巧手是学出来的，更是练出来的。手上磨出的血泡、水泡摞在一起……直到变成肌肉记忆。”非遗传承人李宁说，自己从摇手筛开始学起，起模子、卡模子、套研、阴干、包衣、闯亮……，一个环节都不能轻视，一分钟的练习都不能省去。“安全、纯净对药品来说是第一位的。”这是李宁的信条，也是徒弟们奉为圭臬的行动指南。

与药材“对话”

3位于同仁堂健康药业集团大兴生产基地的“四带四促”宣传横幅。

药材鉴别是影响药效的重要工序，需要丰富的经验与知识储备。同仁堂集团非遗传承人、药材鉴别专家刘天良说：“眼看、手摸、口尝、鼻闻、水试、火试……鉴别中药材的过程就是与药材‘对话的过程。”经年累月的积累使刘天良练就了一双“火眼金睛”，然而要把这门本事不折不扣地传承下去，却需要一番功夫。

2017年，刘天良首席技师工作室成立，6名优秀职工拜师学艺。刘天良定期给徒弟们面授理论知识、实操药材鉴别、传授鉴别要点，还会带着他们走进各地药材市场，到药材产地进行调研，让虚无缥缈的理论知识变得触手可及、真实可感。“你说这是什么药材？”“它的产地是哪？”“鉴别要点是什么？”“鉴别过程中最容易出现什么问题？”在田间地头、在药材市场、在鉴别现场，刘天良总在不经意间考察徒弟们的学习成果。据了解，刘师傅已累计教授500余种中药材的鉴别方法，基本涵盖了常用品种。

天然牛黄是传统名贵中药材，至今依然只能依靠人工进行鉴别，对专业要求极高。牛黄的鉴别是一个细致活儿，劉天良每每拿起老花镜和放大镜，就进入忘我的状态，保持一个姿势一干就是一天。一位徒弟说，“师傅常说，这些年牛黄价格上涨非常快，价格高了，动歪脑筋的人就多了，咱们必须要不停地学习，收集各种信息，掌握各种判断真伪优劣的本领，保证咱们收来的牛黄不出一点问题！”徒弟们说，刘师傅传授的不仅是中药材鉴别的技艺，也是同仁堂人对品质的追求、对生命的敬畏，更是作为一名共产党员时时刻刻心怀人民、对人民负责的真实写照。

4同仁堂堂训。

新时代的师徒传承，不仅让同仁堂制药文化有了持续稳定的传承谱系，还把优秀工匠培养成合格党员，又将党员的示范带头作用辐射到广大职工，工匠精神与党性修养相互促进、相得益彰。传统的师徒传承由此焕发出新的更强大的活力。

（本文资料由同仁堂集团公司提供）

5李宁在制药。