任全福：军魂入骨 为民造福

王胜文

任全福，他是一位商人。而在采访时，他总时不时地重复一句话：“我是军人。”军人—商人，商人—军人，他分明是在告诉人们：他曾是军人，在脱下军装投入商战后，依然自觉严格地用军人这把标尺去衡量、修正自己的言行，用人民解放军的军魂去铸造商魂。那么，他的骨子里究竟拥有哪些军人的特质、军人的品格、军人的情怀呢？

让我们把视角转到1950年，那是一个被载入历史纪元的特殊年份。共和国刚刚诞生，任全福即出生在洛阳这座千年帝都牡丹花城里。善良的父母的最大愿望，就是祈盼儿子不再受苦受穷，今后能过上幸福的日子，便取名“全福”。任全福的名字满足了父母取名的用意，但他本人又跳出了父母的视野。

1968年冬天，刚刚18岁的任全福，带着“一人参军、全家光荣”的自豪，应征入伍，被分配到新疆军区某部第四中队，成为一名测绘兵。中队首长在浏览任全福档案时，突然发现，他竟是古都洛阳广州饭店的一名厨师，非常高兴，便把他分配到炊事班。凭着一手好厨艺，任全福粗粮细作，荤素搭配，尽其所能，博得大家的喜爱，由一名普通的战士破格提升为上士班长并代理司务长。其间，他在江苏接兵时，为了改善连队伙食，不辞辛苦，不怕麻烦，专门购买了低于西北边疆市场价的猪肉。令人惊叹的是，不管中队哪个干部家属临时来队找他“关照”，都休想从他手里抠走公家一个铜子，甚至一个鸡蛋、一根葱。在别人眼里，他太刻板，但又不禁很敬重他。

1973年底，服役5年的任全福回到洛阳，洛阳市商业局的领导得知这位司务长是块经商的好料，执意将他留在商业局。可任全福硬是放弃了别人眼里的“铁饭碗”，毅然决然再次回到他入伍前工作的广州饭店。朋友们说他太傻，父母亲埋怨他不该，而任全福认为，要想从军人成为“兵商”，就必须有更加波澜壮阔的奋斗历程。同时，这样做也许能为身后无数复员退伍军人创业提供一个参照。他回应亲友：“厨师，是个手艺，是个技术，甚至是门艺术，我从14岁入厨的那天起，就决定了我的一生与厨师这个职业的缘分。”他甚至拍着胸脯说：“我一定能将厨师这个职业做得更好、更精彩。”从此，他立志从烹饪界高端做起，历经了常人无法想象的锻造，练就了不可战胜的意志和品质，烹饪技术达到炉火纯青的地步。

有志者事竟成。1988年，任全福被授予特一級烹调师。1989年5月1日，他作为河南省代表选手，参加了全国第二届烹饪大赛。这次的参赛选手有200多人，有为国家领导人做过饭的，也有在卢森堡国际烹饪赛中夺得金牌的，可谓高手如林。任全福做的两盘菜一端上评委席，就赢得一片叫好声。5月18日，在人民大会堂，国家领导人向获奖者颁奖。任全福的“花丛彩蝶”“牡丹盆景”两个菜，一个得了金奖，一个得了银奖。当他双手高高举起金杯、银杯时，热泪唰地流了下来。不久，任全福创制的“双菊争艳”“蛋饺金翅”，被命名为“河南名菜”。还有他研发的“国宴水席”，被评为“河南名宴”。2002年10月，是任全福特别难忘的，他被授予烹饪界最高荣誉——“中国烹饪大师”称号。这一殊荣，洛阳仅有他一人，全省也仅有4位。从此，“要想享口福，请找任全福”响遍整个洛阳城，“全福”也成了洛阳人民心中美食的代名词。

1992年春，随着社会主义市场经济体制的建立和改革开放步伐的加快，任全福做出了一个令所有人无法理解的选择。他辞去了广州饭店经理一职，纵身商海。这时，他43岁，已经算得上是餐饮行业一只走得最远的“千里马”。不管他是继续前行，还是安安稳稳等到退休，都有享不完的清福。面对家人和朋友的疑惑，任全福说：“我只想为更多的人做点事情。”

说干就干，短短3年，以任全福名字命名的全福饼屋，在洛阳的大街小巷遍地开花，如同“众香国里最鲜艳”的牡丹花一样，成了洛阳街头一道亮丽的风景线。

2001年，南京冠生园陈年月饼假料事件被查出来后，任全福从这一事件中发现，不诚信在短时间内会给公司带来一定的利益，但最终会吃苦头。他教育公司全体员工，信誉是一定不能丢掉的。为了保持全福饼屋的信誉，他主动向洛阳市质量监督部门送去5万元举报奖金，鼓励消费者，一经发现全福饼内馅料有假，可获得这笔举报奖金。可是，时间一天天过去了，直到今天，也没有人领到这笔奖金。用质监部门人员的话说，叫“零投诉”。任全福研制生产出的月饼馅料，不但被中国商业联合会、全国工商烘焙业工会评为“优秀月饼馅料”，他本人还被中共洛阳市委、洛阳市人民政府授予“优秀专家”称号。

任全福名声大振，也积累了一定资金，他决定走出去寻找新的项目。一天，任全福到扬州供货方处采购厨具，席间，厂方的接待人员说起自己家乡的风景、历史和特产，谈到旅游产品，滔滔不绝，眉飞色舞。这一情景，深深地刺痛了任全福的心，也使他陷入深思。洛阳是一个有着厚重历史的千年帝都、牡丹花城，论风景名胜、历史渊源、人文气象，都比扬州有过之而无不及，什么时候洛阳人也能制作出令人自豪和骄傲的特色食品呢？任全福夜不能寐，他从吴自牧的《梦梁录》中惊喜地发现，牡丹饼赫然排在第二位的，这让他醍醐灌顶。牡丹城，牡丹饼，多好的一个名字呀。他要让牡丹饼从书斋里走出来，走向现实，走向大众，走向全国。

然而，有了牡丹饼这个名字，要将这一概念付诸行动却并非易事。任全福召集技术人员，开始着手研发牡丹饼。他要求，一定要有别于传统糕点，在品质用料和口感上有新的突破。他甚至大胆地提出，让一块牡丹饼健康一个民族。

经过几个月反复地研制与广泛征求意见，他制作出10万块牡丹饼让老百姓免费品尝。随着第一代牡丹饼的出炉，很快，拥有20多种不同口味，不同规格的牡丹饼、牡丹酥，及黑牡丹饼、特制牡丹饼等系列产品相继问世。牡丹饼打破了以小麦粉为主料制作糕点的传统工艺，引进了享誉亚美、风靡世界，并被有关食品专家预测为21世纪全球最受欢迎的美味豆制品。同时，采用醇酶处理法等特殊工艺，消除了豆类在加工过程中脂肪氧化酶氯化脂肪时产生的豆腥味，既改善了豆制品的口感，又保持了原有的营养成分，吃起来酥松绵软，回味悠香，特别是打破了全国景区糕点特产长一个样的现状。

2006年新春佳节，一种包装华贵、内含豆类磨粉主料，添加牡丹花瓣，外形酷似牡丹花的盛唐牡丹饼，出现在洛阳的街头。一时间，公司食品加工区成了游客观光的景点，一日接待游客6000人，销售收入9万元。连任全福也没有想到，盛唐牡丹饼，不仅作为河南省第24届洛阳牡丹花会新闻发布会暨旅游推介会专用礼品，而且走进了国务院新闻办公室的发布厅，成为全国唯一与牡丹有关联的奥运美食，并进入首都市场。直到今天，盛唐牡丹饼与牡丹花一样，成为承载洛阳城市文化的一张新名片、拉动洛阳旅游经济的新引擎，任全福也成了举世无双的牡丹饼之父。

尝到盛唐牡丹饼甜头的任全福，在牡丹花上又作起了大文章。任全福的公司距离洛阳国家牡丹园仅一步之遥，连续多年的洛阳牡丹花会，让他有“年年岁岁花相似”之感，却无“岁岁年年花不同”之遗憾。于是，他便找来了洛阳的专家学者研究考证，发现园内距今1000多年历史的牡丹王，属于凤丹系列，既是古老的杨山牡丹的后裔群落，也是目前中国最大的凤丹牡丹群，株高均在1.5米以上，最高株达2.5米，花径在13厘米～20厘米，花期长达月余。适应性强、长势强、抗逆性强，经历代培育和精心管理，已形成非常壮观又独具特色的凤丹林，成为园中的一大亮点。任全福按奈不住内心的激动，出资99万元，赢得全福千年牡丹王冠名权，为洛阳牡丹花会造景，为洛阳牡丹花城造势，为洛阳人民造福。从此，这株全福千年牡丹王，每年花开，艳压群芳，观者如潮，给洛阳这座千年帝都、牡丹花城，又增添了一道别样的色彩。

随着社会节奏的加快，对于整个洛阳城的人来说，不仅希望能看到独具特色的牡丹，更渴望吃到放心早餐。

2009年11月5日，洛阳市启动“放心早餐工程”，并被列入十大惠民实事之一。全福食品有限公司以较好的资质基础、良好的社会信誉、极高的参与热情中標。为使“早餐工程”成为百姓实实在在的“放心工程”，任全福在办好全福大酒店的同时，又投资改造和新建建筑面积8000平方米的现代化主食品加工中心和中央厨房，安装全套食品加工质量检验、监测设备;制定完善的规章制度和生产工艺标准，并运用在部队所学的军事化管理经验，实行统一标准、统一加工、统一配送、统一管理;在车间里挂上“质量就是生命”的大幅标语，使其成为每个员工的座右铭，还特别强调：“谁砸了全福的牌子，就砸他的饭碗。”

——生产流程，按照规定，从投料、配比、制作，实施全过程监控记录，生产班组由专人负责前一道工序的来料验收，杜绝不合格产品流入下道工序。

——配送过程，采用封闭式厢式货车，保证密封、整洁、准时送到早餐经营网点，每批产品进行质检并留样48小时。

——销售过程，每个网点都配有食品加热设备，保证包子出售前的温度约为60°，其他食品的温度也保持在35°左右。没有销售完的食品，公司实行严格的退货与销毁制度，决不允许销售网点出售过期食品，确保“放心工程”食品新鲜、卫生、味美。

为了让更多的人吃到放心早餐，并调动经销者服务的积极性，任全福按照公司要求，将经销者的销售提成由原来的10%提高到20%。同时，每年年底对全年坚持守法经营取得较好业绩的网点经营者给予一定的物质奖励。就这样，公司拥有九大系列，300余种食品，100多个销售网点和直营饼屋连锁店，质量品种稳定在40个左右，每天营业额达10万元以上。当公司员工看着“放心早餐”收入直线上升时，一个个都为任全福点赞，而任全福却认为：“衡量自己的价值，并非完全是公司的收入，更要看自己能为党和人民做多大贡献。”

2021年7月1日，庆祝中国共产党成立100周年大会在北京隆重举行。任全福坐在电视机旁，聆听着习近平总书记庄严宣告：“在中华大地上全面建成了小康社会，历史性地解决了绝对贫困问题。”他显得特别兴奋，为自己能在国家发展巨变的雄壮交响与人民笑颜绽放的鲜活故事里做出的贡献而深感欣慰。洛宁人民不会忘记，任全福以“公司+合作”的模式，投资300万元，保底价收购了164户特色农副产品金珠沙梨，研制出三大系列沙梨产品，解决了沙梨种植户销售难题，走出了一条产业扶贫新路子。

在任全福的词典里，军人也好，商人也罢，其实都是为了奉献人民。“我为人人，人人为我”，都与奉献相连。2005年5月12日，四川汶川发生特大地震，远在外地出差的任全福，当即决定公司加班加点赶制面包3000个，第一时间送到正要登机的抗震救灾部队“铁军”官兵手里。接着，又组织员工加班生产价值16万元的金牌牡丹饼和年糕，于5月21日安排专人专车送到汶川灾区群众那里。

采访结束时，这位曾经扛过5年枪杆子的老兵，拿起笔杆子，赋诗一首——

人到暮年一挥间，历经人生多磨难。

自幼立下报国志，献身国防戍边关。

光荣复员入厨海，感恩军旅“敲门砖”。

老兵不安略积业，向天再借一百年。

任全福鬓发在变，厨风在变，不变的是他的军人本色。

责任编辑/张美子