大脑奖励机制，让你奔向“快乐星球”

白玄

深夜，工作了一天的你躺在沙发上刷着短视频，不知什么时候，一个美食视频出现在你面前，香味仿佛从屏幕里飘到了你的鼻尖。于是，你以迅雷不及掩耳之势点了个外卖，在享受“饭后餐”时，感觉到达了“快乐星球”。明明已经吃过饭，但一看到美食就把持不住。甚至，有时候肚子不饿，可就是想吃点什么东西。为什么我们总是抵挡不住美食的诱惑呢？

原来“吃饱”和“想吃”之间并没有多大关系。生理上的饥饿感由生理信号管控，这些信号可以刺激食欲，使人在吃饱之后产生饱腹感。然而，“想吃”却可以轻而易举地压倒饱腹感信号，让我们对“饭后餐”敞开怀抱。

“吃饱”了，但是还“想吃”，与大脑奖励机制有关。更确切地说，“想吃”是由于内源性阿片肽系统和内源性大麻素系统。科学家发现，人脑中会分泌多种能让人感到快乐、安全和成就感的物质，这些物质被统称为“快乐素”。“快乐素”中杰出代表之一的内啡肽，就存在于内源性阿片肽系统，这也是我们在享受美食时感到快乐的原因。至于内源性大麻素，是一种能让人对零食上瘾的化学物质。回想一下，当我们打开一包薯片，品尝了一片之后，是不是马上会将剩下的薯片一扫而光？零食中的脂肪会激发人体内的生物反应，产生一种类似于大麻的化学物质，也就是内源性大麻素，导致人们对零食欲罢不能。

獎励机制的活跃度因人而异。曾经，科学家就对喜欢吃巧克力和不喜欢吃巧克力的人进行了一项大脑成像研究，他们发现喜欢吃巧克力的人在看到、尝到巧克力时，大脑奖励区域的活动比不喜欢吃巧克力的人更活跃，也就是说更加难以抵抗巧克力的吸引力。至于是什么导致了这种差异，科学家并不完全了解，但他们相信这是由基因和学习因素共同导致的。

此外，科学家还发现，这种奖励体系能在一些特定场景与某种高热量食物产生关联，而且这种关联很容易被建立。比如，在看电影时，我们总希望有一桶爆米花才够味儿。

一般来说，物种进化时产生的生理机制都是有利于物种生存发展的。那么，为什么大脑中会存在这种对身体健康有损害的奖励机制呢？在远古时期，人类以狩猎采集作为生存的基础，食物来源并不充足，这种奖励机制让人类快速发现食物来源，并尽可能地摄入高热量食物，免受饥荒的威胁。当人类步入文明社会后，生活方式发生改变，从以前的尽可能多地摄入高热量食物变成了“食有时”，但这种奖励机制并没有消失。因此，虽然我们明知道高热量食物可能引发肥胖等问题，但还是控制不住地想吃。

那么，如何解决“饭后餐”的问题呢？康德曾经说过：“自由不是你想做什么就能做什么，而是你不想做什么就可以不做什么。”避免过度食用高热量食物的最好方法就是自律，但这需要强大的内心力量和坚定的意志，难度系数太大。除此之外，你可以选择“眼不见为净”和转移注意力的方法。虽说“唯有美食不可辜负”，但是享受美食也要把握分寸，正如孔子所言：“过犹不及。”如果为了追求一时刺激而失去了健康，是万万不可取的。