清洗小龙虾，别再用盐水泡了

2021-08-23

恋爱婚姻家庭·养生版 2021年7期

关键词：煸炒菜籽油生抽

十三香小龙虾

配料：小龙虾1000克、洋蔥60克、蒜30克、姜55克、啤酒500克、郫县豆瓣酱25克、精盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、十三香粉6克、白糖5克、菜籽油适量。

烹饪步骤：

1.准备好食材，龙虾去头、虾线挑净，再洗净后沥干水分，虾黄用另一个碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒;

2.将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油;

3.菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大程度激发出油的香味;

4.倒入龙虾，大火炸半分钟定型，再转中小火炸一分钟左右，将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出;

5.锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油;

6.倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿;

7.倒入啤酒，再加一小碗水;

8.大火烧开后，倒入之前炸好的小龙虾;

9.加入盐、胡椒粉、生抽、2/3的十三香粉，转小火煮10分钟左右入味;

10.再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的1/3十三香粉调味即可。

小龙虾是夏天必不可少的美食，自己在家烹饪小龙虾，更加健康卫生，但是让很多人头疼的是，小龙虾该怎么洗呢？用盐水泡吗？

其实，清洗小龙虾，用盐水浸泡并不能洗得非常干净。现在教你一个更加有效的清洗方法：你只需要将高浓度的白醋和白酒倒进清水中，搅拌均匀之后，将小龙虾放进去。这两种物质都有很强的杀菌功效，而且虾吸收了之后，会吐出大量的脏东西，变得非常干净。但是，时间不可过长，最多浸泡10分钟即可，否则虾就会死掉，使口感变差。小龙虾浸泡好后，还需要用淀粉水浸泡2—3分钟，因为淀粉具有很强的吸附能力，它能将附着在虾表面的泥土全部吸附掉。

这里为大家准备了一道十三香小龙虾的做法，你可以在家试试看。