发展浆水（酸菜）产业大有可为

天水市人民政府研究室调研组

浆水（酸菜）是西北地区尤其是甘肃城乡居民一年四季都离不开的“美味佳肴"。历史上浆水（酸菜）主要以家庭自制自用为主，由于受生产条件等限制，产品良莠不齐、品种结构单一、商品化程度低、区域生产销售特征明显，导致产品难以走出去。近年來，随着加工工艺技术的不断改进，浆水（酸菜）逐步走上了工业化、市场化、品牌化发展道路，受到了越来越多城乡居民的喜爱。为了摸清天水浆水（酸菜）产业的发展现状、潜力和发展前景，近期，天水市人民政府研究室会同有关部门单位，深入各县区以及甘肃陇浆源农业科技有限公司、甘肃孟姑食品有限公司、甘肃小江南食品有限公司等企业，采取现场考察、问卷调查、专题座谈等形式，对全市浆水（酸菜）产业发展情况进行了一次专题调研。

一、天水浆水（酸菜）产业发展现状

（一）经济社会效益明显，产业发展初具规模。2005年，秦安县诚大糖酒有限责任公司开启了天水浆水（酸菜）规模化、商品化生产新路子，在其示范带动下，全市先后有秦安县瑞安食品有限责任公司、甘肃小江南食品有限公司、甘肃孟姑食品有限公司、齐明香食品有限公司、甘肃陇浆源农业科技有限公司等企业加入浆水（酸菜）生产加工行列。截至2021年9月底，全市共有获得食品安全生产许可证的浆水（酸菜）生产企业19户，其中，秦州区6户、麦积区3户、秦安县6户、武山县3户、甘谷县1户，从业人员600多人。2020年，19户企业年总产能2.2万吨，产量达1.72万吨，年产值6800万元，实现利润520.64万元。甘肃陇浆源农业科技有限公司首创了菜叶分离生产技术以及干、湿浆水产品、休闲食品和浆水饮品四大类16种产品，组建了销售团队和售后团队，建立了完善的代理商、经销商合作机制，同时通过线上线下销售相结合，全力打造“陇浆源”“浆福”“浆V”等自主品牌，日生产浆水（酸菜）10吨（18000包）、酸菜凉菜4吨（60000包），日收购原料蒲公英等山野菜4000公斤、芹菜等各类蔬菜4000公斤，有力地推进了天水蔬菜全产业链开发。甘肃陇浆源农业科技有限公司计划在年产1万吨的基础上，再新建年产5万吨浆水（酸菜）生产线。甘肃孟姑食品有限公司年产1万吨生产线下半年将竣工投产，甘肃小江南食品有限公司、齐明香食品有限责任公司、天水新世纪工贸有限责任公司等企业也在积极扩大产能，全市浆水（酸菜）生产加工能力不断提高。

（二）加工工艺逐步成熟，产品质量稳定提高。为了探索浆水（酸菜）商品化生产新技术、新工艺，甘肃陇浆源农业科技有限公司、齐明香食品有限公司等企业在继承传统生产工艺基础上，加强与兰州大学、甘肃农业大学、兰州交通大学、天水师范学院等高等院校和科研院所合作，从营养、发酵条件、复合发酵菌群和贮藏保鲜、现代加工机械设备应用、加工工艺流程等方面进行了研究探索，总结出了洗菜→热烫处理→制备面汤→入缸冷却→加引子→缸口盖布→自然发酵→成品→包装→销售兼具工厂化生产、流水线作业、符合国家食品安全生产标准要求的现代化标准化工艺流程，为浆水（酸菜）工业化、标准化、市场化奠定了理论和技术基础。市县区市场监管、工信、农业等部门强化食品质量安全监管，引导企业按照国家食品质量安全监管有关规定制定企业生产标准，严格按程序备案后组织生产，确保了产品质量的稳定提高，近五年全市没有发生一起涉及浆水（酸菜）加工、销售企业的食品质量安全投诉事件。

（三）市场销量逐年增长，品牌拉动效应明显。据问卷调查，近三年来，全市浆水（酸菜）产品生产量、销售量不断提高，产量由2017年的不足9000吨增加到2020年的1.72万吨，三年增长了近一倍，产品供不应求。成立于2018年6月的甘肃陇浆源农业科技有限公司，2020年浆水（酸菜）年产能1.2万吨、产量和销量1.1万吨;天水齐明香食品有限责任公司产量和销量从2018年的200吨增加到2020年的800吨，三年产量和销量翻了两番。从销地来看，2020年，全市浆水（酸菜）产品在本县销量占总销量的15%，在本县外市内销量占总销量的28%，在市外省内销量占总销售量的41%，在省外销量占总销售量的16%，省内主要销往兰州等地，省外主要销往陕西、山西、北京、上海、河南、广西、新疆、西藏等地。从企业来看，不同企业销售渠道不同，产品销售范围也有较大差异，规模越大的企业通过设立分销中心、销售网点、电子商务等方式多渠道销售产品，在西安、银川、成都、南京、乌鲁木齐、拉萨等地市场销量占比较大;规模较小的企业产品主要以自产自销和批发销售为主，产品销售集中在本市，市外销量占比较小。甘肃陇浆源农业科技有限公司在兰州、西安、银川、成都及南京均设有分销中心，销售网点700多家，公司有48%的产品销往省内、24%产品销往省外;甘肃孟姑食品有限公司在天水周边各大超市设立零售网点，在省外部分大城市设有批发点（代销点），公司有52%的浆水产品在市外省内销售、23%的产品销往省外;而天水陇右本草农业开发有限公司、天水滋源酱业有限公司、秦安百味食品有限公司等小微企业产品销路基本集中在天水市。“陇浆源”“孟姑”“琴姨”“齐明香”“老安爸”“外婆香”等浆水（酸菜）品牌知名度不断提升，产品深受市场青睐，其中，甘肃孟姑食品有限公司是天水浆水制作技艺非遗传承单位，公司注册的“孟姑”商标2015年获得“甘肃著名商标”。

（四）原料基地初具规模，辐射带动能力增强。全市浆水（酸菜）加工企业使用的原料菜主要有芹菜、苦苣、蒲公英、苜蓿、包包菜、苴莲等17类、45种大众菜和山野菜。芹菜、包包菜、苴莲等大众菜来源主要采取“企业+合作社+农户+订单式收购”模式，企业与周边蔬菜种植户（合作社）建立长期稳定产供合作关系，以协议收购为主，市场价收购为辅;苦苣、蒲公英等山野菜主要由群众根据时令采集，企业以市场价收购为主，同时也有个别企业采取“订单式生产收购”的方式引导群众人工种植蒲公英等山野菜，以保证企业加工原料稳定供应。甘肃陇浆源农业科技有限公司已经在城关镇的清池村、韩川村，洛门镇的新龙村、金刚村等7个村建立了种植基地，并与当地的9家农民专业合作社合作种植原材料，建成了2300多亩菜源供应基地，带动1280户群众通过土地流转、扶贫车间等形式实现增收。武山县百爽百生态农业有限公司与武山四门镇松树村108家贫困农户签订协议，2021年前9个月收购各类蔬菜1000吨，与6家农民专业合作社合作种植原材料，辐射建设1300多亩菜源供应基地，带动300多户群众增收。甘肃小江南食品有限公司、天水齐明香食品有限责任公司、秦安县诚大糖酒有限责任公司、甘谷县陇姜源蔬菜加工有限责任公司、天水新世纪工贸有限责任公司、天水齐寿香食品有限公司等企业，每年4～9月份向周边农户订单式收购苦苣等山野菜，取得了良好社会效益和经济效益，实现了企业创收、农民增收双赢目标。

二、存在的困难和问题

尽管天水市浆水（酸菜）产业发展势头良好，但也存在着一些突出的困难和问题。

一是产业还处于起步阶段，企业规模普遍偏小。全市19户浆水（酸菜）生產企业，没有1户规上企业，普遍存在着基础差底子薄、积累不足、生产设备落后、产品结构单一、生产规模偏小等问题。据问卷调查，全市获得生产许可的19家企业中，2015年以前生产加工浆水（酸菜）的有7家、2015年至2018年新增5家，近三年新增7家，仅有甘肃陇浆源农业科技有限公司年产能达到1.2万吨以上，年产能2000吨至1万吨的有甘肃孟姑食品有限公司、甘肃小江南食品有限公司2户企业，年产能1000吨至2000吨的有天水齐明香食品有限责任公司、秦安县诚大糖酒有限责任公司、甘谷县陇姜源蔬菜加工有限责任公司、天水新世纪工贸有限责任公司4户企业，其余企业年生产加工能力在1000吨以下，甘肃御庆坊食品有限公司、天水滋源酱业有限公司年产能不足100吨。

二是产品结构单一，产业链条短。目前，天水浆水（酸菜）生产企业产品多以袋装浆水（酸菜）为主，产品品种单一，产业链条短，同质化严重，无法适应市场需求。产业链条短、加工增值能力有限，导致部分企业利润较低，特别是部分以山野菜为原料的企业，生产成本高、利润低。如甘肃小江南食品有限公司利用山野菜生产的优质浆水（酸菜）因生产成本不断上涨，导致企业利润下降，直接影响了企业的正常生产经营。

三是技术标准不统一，生产不规范。目前，浆水（酸菜）产业还没有食品安全国家标准和地方标准，也没有统一的行业标准，监管部门和各企业对产品认知不一，产品质量参差不齐。秦州区滋源酱业有限责任公司因生产技术不过关等原因导致生产的浆水（酸菜）容易发绵，贮藏期短。部分企业生产销售的产品，因没有国家和地方标准，很难进入外地市场，或面临着被“打假”处罚的风险，严重阻碍企业发展。

四是融资难融资贵，制约企业发展壮大。浆水（酸菜）生产企业普遍属于小微企业，市场稳定性相对较差，资信等级不高，设备厂房等可抵押担保物较少，致使银行贷款难度大，融资渠道不畅，特别是部分企业需要新上项目扩大产能，面临资金短缺困难。如甘肃孟姑食品有限公司正在实施的年产1万吨孟姑酸菜生产项目需投资4200万元，但目前1700万元贷款仍未落实。甘肃陇浆源农业科技有限公司、武山县百爽百生态农业有限公司研发出“陇浆源”“百爽百酸菜”系列产品，因资金缺乏无法大面积推广宣传。天水齐明香食品有限责任公司、秦安县诚大糖酒有限责任公司、甘谷县陇姜源蔬菜加工有限责任公司、天水新世纪工贸有限责任公司、甘肃御庆坊食品有限公司、武山县百爽百生态农业有限公司等企业，因融资困难无法扩大生产规模。

五是生产用地紧张，影响企业扩大产能。近年来，浆水（酸菜）产品市场需求量逐步提升，重点企业订单充足，不少企业现有厂房面积较小、产能不足，企业想扩大生产能力满足市场需求，但因用地紧张无法实施扩建项目。如甘肃陇浆源农业科技有限公司、甘肃小江南食品有限公司因生产车间不足导致大量订单无法组织生产;秦安县瑞安食品有限责任公司因缺乏用地，导致企业无法扩建改造，严重影响了企业发展。甘肃御庆坊食品有限公司因无专门场地只好在农户庭院生产。

六是包装等配套产品不足。全市浆水（酸菜）产品基础原材料生产、加工设备配套零部件和产品包装袋、包装箱等延伸产品配套不足。由于受疫情和包装产品原材料价格、长途物流等影响，外地包装配套产品价格上涨、供应不稳定。如甘肃御庆坊食品有限公司，因其长期合作的河北产品包装袋生产企业停工，浆水（酸菜）产品包装袋无法供应，而导致企业一度停产。

七是原材料生产基地建设滞后。目前绝大多数企业没有建立自己的原料生产供应基地，原料来源多样，供应不稳定。秦安县诚大糖酒有限责任公司、秦安县瑞安食品有限责任公司等以收购野菜为主的加工企业，因原料供应季节性强、分散量少，无法满足大规模加工生产需求，影响了企业正常生产经营。

八是产品研发和市场开拓力度有待进一步加大。全市生产的浆水（酸菜）产品大多以传统食用方式为主，多数企业实力不强，技术人员短缺，科技研发投入不足，技术设备还停留在初加工水平，对新技术、新品种、新功能、新创意以及文化康养融合发展等方面，开发还远远不够，产品更新慢，品牌知名度低，附加值不高，市场竞争力弱。各企业“抱团”发展意识不强，营销意识薄弱，多数企业缺乏专业营销网络和经纪人队伍，企业出售产品还停留在本地“零敲碎打”的状态，省、市内市场开发多，省外市场占有率低，导致市场开拓能力不足、难以形成规模效应。

三、浆水产业发展前景分析

浆水（酸菜）是一道历史悠久的传统名菜，也是最具天水特色的地方美食，具有巨大的发展潜力和广阔的发展前景。

（一）食用历史悠久，消费人群众多。浆水（酸菜）出现的历史记录最早可以追溯到西周时期。据《吕氏春秋》记载：“文王嗜菖蒲菹，孔子闻而服之。”菹在这里的意思就是酸菜，这说明至少在西周时期，酸菜（浆水中的菜）就已经是当时人们的食品之一。浆水（酸菜）作为一种历史悠久的大众食品，因原料来源广泛、制作简单、成本低廉、产品口味美，深受群众喜爱，食用人口众多。在那些物质生活极其贫乏的年代，浆水（酸菜）不光是人们日常饮食里的调味品，更重要的是它还担负着储藏蔬菜、聊以充饥的重任。在物资供应日益丰富、生活水平不断提高的今天，浆水（酸菜）依然是城乡居民家家户户最重要的饮食原料之一。天水农村居民和大部分城市居民至今保持着日常食用浆水的传统习俗。城市居民特别是年轻一代对质量安全可靠、食用方便的商品浆水需求日益增加，加之近年来浆水（酸菜）去油腻的功能正在被越来越多的人所认识，为浆水产业的发展提供了稳定的销售市场。据调查，天水每年有近80万劳务输出人员和大批大学生等在外地工作学习生活，他们迫切希望能够吃到家乡的浆水面以解乡愁，这为浆水（酸菜）“走出去”创造了条件。

（二）传统自然发酵，产品功能多样。浆水（酸菜）是西北地区的一种传统发酵食品，与四川泡菜、东北酸菜以及榨菜等用无机盐腌制食品不同，浆水（酸菜）属于自然有机发酵的蔬菜制品，生产过程中不添加任何无机盐类，有利于人体健康。李时珍在《本草纲目》中记载：“酸菜调中行气，宣和强力，通关开胃，止渴消食，利小便，白肌肤，止呕吐，治泻痢。”张机《金匮安略》中有“赤小豆当归散”一方，是用酸菜水煎煮或冲服的。另有“矶石散”一方，是用酸菜水把矾石溶化洗足以利水消肿。据杨旻氏《酸菜史话》记载，酸菜成分中含多量的乳酸（乳酸钙），其味清爽适口，可防止维生素C的破坏。人的肠胃中常寄生能分泌毒素的腐败毒菌，会使人早衰，俄国科学家梅契尼柯夫曾指出“乳酸就具有拟制这种腐败毒菌的功能”。很多野菜本身就是中药材，用不同野菜制作的浆水，不仅具有不同的风味，而且具有不同的食疗保健作用。如用芹菜制作的浆水有降低和稳定高血压的作用;用苦苣菜为原料制作的浆水有除湿利水、化瘀消肿、健胃驱胀增加食欲等功效;用苜蓿为原料制作的浆水，有清热利尿、止血定喘、和脾利肠等功能。兰州大学最新研究发现，浆水（酸菜）不仅具有促进胃蛋白的分泌、降低血清胆固醇、净化胃肠作用，还能使肠道微生物保持微生态平衡，对肥胖、血压、糖尿病、消化系统癌症的预防均具有良好效果，这为浆水（酸菜）走出天水走向全国提供了理论支持。

（三）融合三次产业，产业发展基础良好。天水浆水（酸菜）作为一种农家普通菜肴，经过多年发展，已形成较完善的原料、设备、工艺、物流等产业要素体系。据调查，天水有野生蔬菜132种，常用于生产浆水（酸菜）的主要有苦苣、蒲公英、苜蓿等野菜或包包菜、芹菜、苴莲等17类、45种。天水作为我国北方最佳蔬菜生产基地，全市年蔬菜播种面积106万亩、产量266.1万吨，为浆水（酸菜）产业提供了充足的原料供应保障。同时，随着天水国际陆港“港产城”融合发展，打造区域性物流枢纽，着力构建区域现代交通物流中心、现代商贸服务中心，区域商贸流通体系不断完善，电子商务加快发展，乡镇街道电商服务实现全覆盖，畅通的物流网络为浆水（酸菜）产品销售提供了有力支撑。

（四）加工工艺逐步成熟，推广潜力巨大。近年来，天水市部分浆水（酸菜）加工企业坚持科技创新，积极应用新技术、新工艺和新设备，实行了工业化批量生产。兰州大学研究课题组在浆水中分离出一种新菌株发酵乳酸杆菌JL-3，初步研制了新型浆水益生菌复合微生态制剂、浆水菌素片、浆水益生菌胶囊、浆水合生元胶囊、植物乳杆菌胶囊等产品，建立了益生菌数据库系统、益生菌培养基数据库系统和浆水益生菌种质资源库，为传统发酵食品浆水（酸菜）的工业化开发奠定了基础。甘肃陇浆源农业科技有限公司携手甘肃农业大学和兰州交通大学，成功掌握了菜液分离技术，研制的浆水饮品、即食方便面等产品即将上市，必将有利于进一步拉长浆水（酸菜）产业链条，提高产品附加值。同时，天水市周边的陇南市、定西市、平凉市，以及陕西省宝鸡市、西安市等地发展浆水（酸菜）产业的经验也为我们提供了借鉴。

四、对加快浆水（酸菜）产业发展的对策建议

天水浆水（酸菜）产业具有良好的发展基础、巨大的市场空间和广阔的发展前景，通过采取系列扶持政策，完全可以做大做强，成为全市特色优势产业。为此，提出如下对策建议：

（一）实施规划引领工程，出台扶持政策措施。为了促进浆水（酸菜）产业健康快速发展壮大，在全市实施规划引领工程，由市发改、工信部门牵头，财政、农业、扶贫、商务、市场监管、科技、金融等部门配合，制定浆水（酸菜）产业中长期发展规划，研究出台促进浆水（酸菜）产业化发展扶持措施，对浆水（酸菜）加工企业在用地、信贷、用工、原料基地建设、品牌培育、市场流通等方面给予倾斜扶持;扶贫、农业等部门将浆水（酸菜）产业纳入巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衍接扶持重点，享受现行的各项扶贫优惠政策，促进浆水（酸菜）产业做大做强和农民持续增收。

（二）实施标准护航工程，促进产业标准化发展。鉴于目前浆水（酸菜）产业还没有食品安全国家标准和地方标准，也没有统一的行业标准的现实，在全市实施以地方标准制定助推浆水产业发展壮大的保驾护航工程。天水市政府将浆水（酸菜）生产标准的制定作为促进地方食品行业发展、助力乡村振兴的一项重要举措来抓，市场监管、卫健、发改、工信、农业等有关部门配合，在浆水（酸菜）地方标准制定立项的基础上，加强调查研究、综合分析、试验验证，多方征求意见，加快浆水（酸菜）食品安全地方标准的制定、申报、审批进度，尽快编写浆水（酸菜）产业地方标准《征求意见稿》《送审稿》《报批稿》，供省标准化行政主管部门审查，建立一套完整规范的市场准入、食品安全质量监督管理制度体系，为浆水（酸菜）发展提供科学依据，为天水浆水（酸菜）产业“走出去”保驾护航。市县区市场监管、卫健、工信、市食协要在促进行业自律、加强行业交流方面下功夫，积极开展食品安全宣传、食品行业从业人员培训、餐饮行业食材集中采购等工作，把浆水（酸菜）打造成天水特色食品品牌。

（三）实施扩能提升工程，做大做强浆水产业。根据浆水（酸菜）产业产能不足的现实，在全市实施浆水（酸菜功口工企业培育、扩能、技改提升工程，力争通过五年左右的努力，把浆水（酸菜）产业培育成县域经济新的增长点。一是扶持现有企业做大做强。由发改、工信、农业、市场监管、自然资源、商务等部门负责，根据现有企业规模、管理水平、研发能力、发展前景等进行综合评定，确定3～5户浆水（酸菜功口工企业作为全市浆水酸菜示范引领企业，按照“一企一策”原则，协调解决原料基地、融资、土地、营销等突出困难和问题，有计划地培养出一批优秀的龙头企业，促进企业扩大生产规模，延长产业链条，提高经济效益;支持甘肃陇浆源农业科技有限公司上市融资，做大做强，为全市浆水（酸菜）企业树立标杆。各县区和各相关部门要按照“龙头企业做两端，农民群众做中间，普惠金融惠全链”的产业集群化思路，加强全产业链普惠支持，引導相关企业、农户根据各自实际走联合之路，积极融入浆水（酸菜）全产业链开发，资源向具有品牌优势、产品开发优势和市场竞争优势的企业靠拢，打造参与国内市场竞争的浆水（酸菜）产业集群。二是扶持培育一批新企业。根据市场需求和资源分布状况，在全市规划扶持建设一批新的规模化、标准化、现代化加工企业，促进浆水（酸菜）产业上规模、上水平、上档次，提升整体发展水平，增强市场竞争力。三是建设一批稳定的原料生产基地。农业等部门要统筹抓好浆水（酸菜）加工原料基地建设，引导企业生产实际需要，采取企业自建基地、“企业+合作社+农户”订单式生产等形式，促进当地农民专业合作社与蔬菜生产大户合作，做好蒲公英、苦苣等山野菜人工种植实用技术示范推广，不断扩大种植面积，建立长期稳定的原料基地，确保加工企业原料稳定供应，促进农民增收。

（四）实施传承创新工程，开发系列化产品。学习借鉴“王老吉”等知名企业的发展经验，在保护好传承好民间传统浆水制作技艺的基础上，实施传统浆水（酸菜）制作技艺传承创新工程，挖掘浆水（酸菜）多种功能，开发多样化系列化新产品。一是加强基础理论研究。浆水（酸菜）要想走得更远，还需要加强基础理论研究攻关，因地制宜开发浆水（酸菜）系列产品。由天水市科技局牵头，组织有关科研部门、高等院校对各种野菜制作的浆水的食疗保健作用进行深入研究，尤其是应用分子微生物学等研究手段，全面系统对浆水（酸菜）中微生物群落结构及其功能之间的关系进行系统分析研究，为传统发酵食品浆水（酸菜）的工业化生产与新产品、新工艺、新设备研发奠定理论基础。二是开发浆水多种功能。引导企业根据市场需求和自身实际，找准自己的市场定位，充分挖掘浆水（酸菜）及其衍生品丰富的特点，开发产销对路的多样化产品，将浆水（酸菜）品牌打造成地方特色饮食文化的展示平台，将传统特色食品优势转化为经济优势。当前重点要抓好浆水火锅等浆水及其衍生产品、浆水保健品开发，同时抓好浆水面、浆水面鱼、浆水搅团、浆水清汤、浆水拌汤、浆水萝卜、酸菜炒肉、酸菜粉条、酸菜包子、酸菜鱼、浆水火锅等浆水及其衍生产品的研发推广，为广大消费者提供品种丰富、质量可靠、食用方便、物美价廉“浆水”及其衍生品。要扶持甘肃陇浆源农业科技有限公司进一步做好浆水与酸菜分离、浆水饮品、即食浆水方便面等新产品的研发推广，培育壮大浆水（酸菜）系列产品，延长产业链条，提高附加值，为全市浆水（酸菜）产业树立榜样。三是加强实用技术推广应用。以市场需求为牵引，加强对企业技术创新引导，有计划、有目的地支持企业引进新工艺和新生产线，淘汰落后设备设施，加强研发团队和人才队伍建设，强化职工技能培训，促进企业提升核心竞争力，走专业化、多样化、大众化、规模化、标准化生产道路，推动全市浆水（酸菜）创新发展。四是传承好保护好民间传统工艺。浆水（酸菜）是传统的民间食品之一，各地浆水酸菜制作原料、工艺、产品风味各不相同，为了传承好保护好天水民间传统制作工艺，各县区要将浆水（酸菜）列入非物质文化遗产传承保护名录，做好制作技艺传承保护工作，为今后进一步研究开发打好基础。

（五）实施品牌培育工程，扩大市场销路。重视和加强浆水产业发展宣传工作，通过网络、报纸、广播、电视、微信等平台，以及举办美食节、浆水文化等活动，加大浆水（酸菜）产品宣传推介力度，提高浆水（酸菜）产品品牌知名度。市县区拿出一定的资金，对获得国家、省级著名商标、名牌产品等称号的浆水（酸菜）企业，给予一定的奖励，推动浆水（酸菜）产业规范化建设、品牌化经营，讓本地特色产品最终走向更大的市场。各企业要发挥各自优势，组建自己的营销团队，采取线上线下相结合、批发零售相结合等方式，通过在主销区建立分销中心及销售网点，加强与代理商、经销商、电商合作等形式，千方百计开拓市场，促进企业走出去，不断扩大和提高市场占有率，将浆水（酸菜）产品带入千家万户，推动产业持续发展壮大。