食花者言

孙克艳

一说到吃，便总是充满了世俗的烟火气，甚至还会让人想到“饕餮”、“贪嘴”等富含画面感的不雅词汇。然而，以花为馔，却是一桩风雅韵事。并且，以花卉入食，辅以雅致的烹调手法和独特的美食造型，往往会在视觉和嗅觉上，给人带来别样的体验和享受，令人印象深刻回味悠远。

进入花团锦簇的春色后，一定要将五感全都用上，细细地品味，才算不辜负那满目的韶华。因此，不仅要观其色，还要听其语，嗅其香，尝其味。

中國自古就有食花的风俗。屈原在《离骚》中诗云：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。饮露食花，既是古代修行者的一种饮食比拟，也是文人雅士不可或缺的赏心乐事。以鲜花为食，更是崇尚“道法自然”与“不时不食”的身体力行。

国人是浪漫又实在的：“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废。”花儿绽放时，凝视赏望，不吝赞誉;花儿凋谢时，捡拾烹饪，不辞其味。赏也罢，食也罢，都是人们对花儿的珍爱，也是对美好事物的回应与反馈。

四季虽花令不同，但以花为馔，食法却大致相同。最简单的，是以花入清粥。这样的吃法最出挑的要数桃花粥了。皎皎的大米粥，熬得软糯，间或粉白色的桃花花瓣，弥漫着桃花清雅的香甜。盛在精致的瓷碗里，粉白相衬，好一幅典雅的美味，总让人想起“人面桃花相映红”来。粥入口后，细腻却无法忽视的花香，在唇齿间生发，浅淡而馨香。即使饭后，呼吸和言语间仍有余香。

类似的，还有梅花粥，茉莉花粥，玫瑰花粥等。以不同的花卉入粥，会有不同的口感和香味。这便是每一种花儿的独特之处了。大诗人杨万里也拒绝不了梅花粥的诱惑，他在其诗作《落梅有叹》中写道：“才有腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”梅花飘散时，诗人捡拾梅花后，不但要做梅花粥，还要以梅花当香烧，真真是个雅趣的人儿。

除了做粥，以花入食，还有用花做汤、做菜、做饭、做茶、做酒、做点心等吃法。最常见的，譬如用百合、栀子、菊花、霸王花等熬汤;用洋蓟、金针花、石榴花等炒菜;用玫瑰、菊花等蒸米饭;用茉莉、玫瑰、荷花、金莲花等做花茶。

而梅花、茉莉、玫瑰、桂花等可做点心，若能在造型与色泽上稍做奇思妙想，往往令人赏心悦目而觉秀色可餐，不但能提升美食的视觉冲击力，更让人感受别样的愉悦。诸如玉兰花、栀子花、南瓜花等花因其花瓣肥厚肉实，故可拌面糊下油锅煎炸;脆酥馨香中，是细微而奇特的差异，那是用丰富的词汇也无法言明的感受。此外，紫藤、槐花、榆钱、枸树穗等可拌面蒸食;梅花、丁香、桃花、牡丹等可做花蜜食用。

另外，不可不提的，便是富于风雅情致的花酒了。桃花、玫瑰、荷花、桂花、菊花等，皆可做酒。屈原有诗句云“奠桂酒兮椒浆”，可见战国时即有桂花酒了。唐朝诗人孟浩然的千古名句——“待到重阳日，还来就菊花”，则表明重阳赏菊花、饮菊花酒已经成为当时的风俗。

至于颇富浪漫色彩的桃花酒，千百年来，更是留下了不少脍炙人口的不朽诗章。诸如，元代胡奎的“春风吹舞腰，劝饮桃花酒”;明代唐寅的“花魂酿就桃花酒，君识花香皆有缘”;清代屈大均的“新篘正月桃花酒，溪女鲥鱼只百钱”……端着绯色的桃花酿，桃花的芳菲飘逸而出。于是，曾经的桃花，经过一个春秋的沉淀酝酿，穿过时空，与今年的桃花相逢。如此，便是两个春天的相遇。

不同的花卉，经过不同的承载与烹调，飘荡着异样的芳香，并让人在头脑中幻化成深浅不一的旖旎景致;即使历经风霜，却依然绚烂璀璨，那便是不曾被辜负的美好时光。

见花开于枝头，见花开于杯盏，做一个“花吃”，甚好。