全产业链视角下“户太八号葡萄”产业提质增效路径研究

安康学院陕南生态经济研究中心 胡晨阳 李小佩 东方磊 赵宇航

引言

选择适宜区域、自然地理环境、立地条件来培育优良品种的特色农作物，以规模化 、标准化种植是农户增收的种植业选择。“户太8号”葡萄品种是西安市葡萄研究所通过奥林匹亚芽变选育而成的，该品种以其生长技术成熟、果实香甜可口的鲜明特点被鄠邑区以及周边省市广泛种植，成为西安市都市型现代农业优势产业[1]鄠邑区（原户县）是西安葡萄产业主要种植区 ，截止2020年底，该县葡萄种植面积达到6.6万亩，产量可达10万吨，实现产值7.5亿元；现已建成葡萄类现代农业产业园区省级1个、市级7个；有百亩以上规模化、标准化示范园50多个。全区有葡萄种植大户、企业20多家；成立葡萄专业合作50多家；建成具有一定品牌效应的荣华葡萄庄园、西安户太葡萄酒庄、西安天菊葡萄酒庄等庄园经济，开发出了低中端的“户太”系列葡萄酒（汁）和高端的冰葡萄酒，延伸了葡萄产业的发展链条。然而，总体来看，该县葡萄产业依然处于产业发展的初级阶段，农户融入全产业链的利益联结机制和风险分担机制还没有形成，产品深加工度和附加值低，市场知名度、品牌效应仍需不断提升。为此，本文从农产品全产业链的视角，通过产业现状调查，分析葡萄产业转型升级策略，对促进葡萄产业提质增效起到推进作用。

1 农业全产业链及葡萄产业全产业链的概念界定

要素聚集是产业由低级阶段向高级阶段演进的重要特征 。区域特色农业产业高端化发展是产业要素聚集和产业链延伸的动态过程。农业产业链是指由农资投入、作物种植、农产品深加工、产品保鲜存储、冷链流通、销售等环节构成 ，集产前 、产中和产后等相关环节，产供销、农工贸一体化过程，通常被称为“从田间到餐桌”。我国农业长期处于低效，低端化发展、产品附加值低，缺乏市场竞争力的阶段，从根本上讲就是由产业链短而造成的。农业全产业链模式是由中粮集团在2009年提出的一种新型商业模式创新，即“农业全产业链经营是农业企业从产业链源头做起，通过内部组织协调使农业产业链上下游产业部门成为一个有机的整体，实现整个产业链贯通和控制[2]。”赵琼（2012）[3]、周琼（2016）[4]认为全产业链经营的实质是企业的纵向一体化，是企业通过产权或契约的形式向产业链上下游进行延伸的垂直一体化战略，各节点的利益联结方式可以是并购、控股或者是战略联盟。谢麒麟（2011）[5]、许益亮等（2013）[6]认为全产业链经营的实质是纵向一体化和紧密型多元化的有效结合，纵向一体化是农业产业链的全程控制，紧密多元化是横向不同产品产业链间在品牌、渠道、物流等方面的紧密整合。概括而言，农业全产业链模式就是通过组织化来整合农业产业要素资源，对农业产业链产前、产中、产后的各行为主体进行系统整合、资源整合、组织协调，达到协同效应，最终形成产业链延伸环节中的明确分工、紧密协作、运作一体 、合作共赢的产业链体系，充分发挥组织经济在资金流、商流、物流、信息流中的辐射带动作用，形成利益共同体。促进区域特色农业产业化、规模化、标准化进行全面管理 ，提升产品整体市场营销和质量品牌效应，达到特色农业高端化发展的目的。

葡萄产业全产业链发展模式就是基于农业全产业链模式理论基础上，对传统葡萄产业以农户家庭分散经营模式进行资源、要素整合优化，利用新型农业专业合作社、“公司 + 农户 + 基地”等现代农业组织形式对葡萄产业要素进行资源整合、组织合作和协同管理，形成种植、深加工、物流、销售等产供销一体化的产业体系，以合同契约、产业联盟、产业融合等方式将葡萄产业链上农产品经营主体联合起来，形成利益联结和风险分担共同体。从而实现葡萄产业品牌化、深加工、高端化发展。

2 “户太八号葡萄”产业全产业链发展存在的问题

为了全面掌握“户太八号 ”葡萄产业在户县的发展现状 ，确保相关微观数据的科学有效性，本次调查对户县草堂镇、余下镇、蒋村镇、祖安镇等6个乡镇的“户太八号”葡萄产业发展状况进行问卷调查，共发出调查问卷120份，且全部收回,通过对问卷进行整理，有效的调查问卷105份，有效问卷占87.5%。通过调查发现，户县“户太八号”葡萄产业发展存在如下问题：

（1）新媒体宣传途径少，宣传力度小

通过调查发现目前“户太八号”葡萄产业仍然以线下实体店铺，广告牌等线下宣传为主要手段，而且在调查对象中有相当一部分人通过他人才认识“户太八号”葡萄，这说明线上宣传力度远不及线下宣传力度。具体情况如表1所示：

表1葡萄宣传途径调查表

（2）产品标准化、品牌化程度较低

目前仅有西安市葡萄研究所葡萄庄园、荣华葡萄庄园、天居实业集团、户太8号草堂葡萄合作社涵盖的葡萄种植园采取标准化种植。然而大部分的个体种植户仍然是粗放式的经营管理，没有科学的种植管理标准体系，造成葡萄产品质量良莠不齐，难以实现更广范围的市场效益。

（3）葡萄产业合作社机制尚不完善、数量有限

现有的合作社主要以村为单位进行自愿入股而形式，合作经济的模式在葡萄种植面积、资金实力等方面十分有限。大多数葡萄种植经营任然大量存在以家庭为单位小规模粗放经营模式，而且缺乏强有力的统筹职能，葡萄经营管理水平较低。

（4）产品质量标准不健全、缺乏深加工

户太8号葡萄分为早熟品种和晚熟品种，早熟品种主要为兴华王、夏黑、腾人、黑奥林等，晚熟品种为户太八号。户太八号在口感、色泽、颗粒饱满程度等方面品质上乘。但是早熟品种因为其品种老化等原因，与户太八号相比较品质上存在较大差距，口感偏酸、色泽较暗、颗粒较小且密度相对稀疏，因此导致其市场售价大约为六元每斤，与户太八号的十元每斤价格差距较大。通过调查发现，目前户太8号葡萄基本上是成熟后不加任何包装或进行简单的装箱包装后进行鲜果销售，没有进行深加工提高产品附加值。其存在品牌知名度有待提高、生产加工规模有限、市场份额小吸收当地葡萄进行加工的量有限的问题。

（5）品牌缺乏法律法规的保护、网络营销不到位

在网络营销方面，目前户太8号葡萄种植户利用的渠道非常的有限，仅利用当地的农业网络信息平台进行宣传、发布户太8号葡萄销售信息。而没有充分利用微博营销、微信营销、等新兴网络营销方式。

3 基于全产业链模式的“户太八号”葡萄产业发展对策

（1）推广农业合作社发挥规模效应。经过实地的问卷调查得出目前户太8号葡萄种植管理仍然是以家庭为单位的小规模、分散经营，缺乏科学技术的指导和标准化管理。农业合作社作为一种新的农业经营模式可以将分散的、小规模的土地资源有效的进行整合，进行统一的、科学的经营运作使得现有的土地、人力资源利用效率最大化。

（2）培育优良品种和对葡萄产品进行深加工。一是培育早熟优良品种。西安户太8号葡萄研究所是一家集研发、种植、生产加工为一体的综合性企业。在2007年成功培育出户太八号优良葡萄品种并在户太8号大规模的推广，又陆续培育出户太九号、十号等优良品种。目前需要根据试种情况进行广泛的推广。二是对葡萄产品进行深加工和实现葡萄产业与旅游文化产业的深度融合。 西安市是世界文化名城拥有灿烂的历史文化和众多文物古迹，相关部门应该抓住这个机遇出台一系列优惠政策 ，鼓励当地有实力的葡萄种植企业对葡萄产品进行深加工 ， 开发出包装精美 、便于携带 、地方特色鲜明的旅游礼品 ；积极发展葡萄庄园经济，满足游客休闲体验需求。

(3)加强品牌管理，推进网络营销。品牌化是区域特色农产品高端化发展的必然之路，积极打造优质葡萄产品品牌 ，加强品牌保护与运营管理 ，推进葡萄产业有机产品 、绿色产品认证 ，走高端化发展。同时，利用微信、网络平台进行宣传推广，实现“户太8号”葡萄产品的品牌效益。