橘子为什么那么香

杭州市文新小学 QQ星假日小队

图1

一、研究的源起

拿着橘子，闻着橘子浓郁的香味，我们不禁对橘子产生了浓厚的兴趣：它为什么这么香？它的气味在同类水果中有什么特别？这气味有什么用？

二、研究准备

带着疑问，我们上网搜索相关资料，查阅相关书籍，请教浙江林学院植物学专家叶喜阳教授、浙江省医学科学院研究员阮征老师，再结合生活实际，最终形成了研究方案。

三、研究过程

（一）研究橘子的物理属性

所有的材料准备妥当后，我们戴上检查手套和口罩，研究橘子的物理属性，包括外观、颜色、气味等。

通过解剖，我们了解了橘子由橘子皮、橘络和橘瓤构成。运用正确的闻气味的方法：不能凑近物品闻，应该用手在物品上方轻轻扇动，使少量气体飘入鼻子中，我们闻到橘子皮有一股清香，橘瓤有一股酸甜的气味。

图2 橘子的组成部分

图3 我们闻橘瓤和橘子皮的气味

（二）提取液体、移液

我们用不同的方法获得了3 种水果的汁液，再将它们分别装入容器中。然后，我们用滴管吸取上层的纯液体，装入样品瓶中。为了防止滴管吸入固态物，可以将容器适当倾斜。

图4 提取液体

图5 这是我们提取到的液体

接着，我们通过移液枪将液体移至离心瓶中。使用移液枪时要注意插上吸头时，手不能触碰尖端，吸液体动作要慢，少量多次。

图6 移液

（三）离心机分离、脱色

我们将离心管放入离心机中，离心机高速运转，分离液体和固体颗粒。然后用移液枪移出上层的液体，对它们进行脱色处理，最后将3 种脱色后的液体装入样品瓶中，标上序号。

图7 分离脱色

（四）闻香识橘

我们用棉签蘸取3 种脱色后的液体，仔细闻气体，根据气味说一说每支棉签上蘸取的是什么水果的汁液。

我们进行了3 次气味识别：第1次识别橘子，全体失败，都把橘子当成了橙子；第2 次识别柠檬，成功；第3 次，我们进行橘子和橙子气味的对比识别，细细辨别后发现橘子的气味更甜腻，橙子的气味更清香。

图8 闻香识水果

四、研究结果

通过自主学习、动手实践、请教专家，我们终于明白了橘子气味的奥秘。橘子之所以那么香，是因为它含有40 多种挥发性有机物。橘子、橙子和柠檬的气味很接近，因为它们的气味中有20 多种化学成分是相同的，比如柠檬烯。而3 这种水果的气味又有细微差别，原因在于每种化学成分所占的比例不一样。柠檬的气味比较容易识别，是因为它含有的柠檬酸比较多。

五、宣讲与汇报

我们将小队的研究成果在班上宣讲，也在校园里、网络平台上进行展示，希望能激发更多的小伙伴热爱生活、研究生活现象、学习科学。

六、反思

通过这次研究性学习，我们不仅弄明白了橘香的奥秘，还学到了很多科学实验知识。我们认为学习科学知识不能盲目跟从，而要多观察、多实践，这样才能探寻到更多科学奥秘。我们会学习老一辈科学家刻苦钻研的精神，一如既往地研究生活现象，研究科学。