如何通过检验检测提高食品安全性关键要素探究

汪芳芳

常德市产商品质量监督检验所 湖南 常德 415000

根据我国《食品安全法》中的相关规定,食品安全要求无毒、无害并符合一定营养要求,通常不会对人体健康产生任何的危害,诸如急性、亚急性或慢性。现如今,我国越来越重视食品安全,以此极大的提高了食品安全水平,但是依然存在许多不必要的安全隐患,食品安全事故依然频繁的出现。在食品安全中通过开展检验检测,可以协助监管部门及时发现与解决食品安全问题,这对于提高食品安全性至关重要。当前,虽然我国建立了一个比较基础的检验检测结构网络,基本的检测需要可以得到满足,但是在整个体系中依然存在不少问题,诸如农产品与食品生产规模小、较为分散等,基于此需要想方设法的解决检验检测难的问题,提高食品安全性[1]。

1 强化建设食品安全检测机构

1.1 强化资源整合 当前,我国省级食品检验机构不仅设备完善、技术力量强大,且承担着检测食品安全的能力,但是由于这些部门承担的食品安全检查任务往往是整个省的,工作任务繁重,再加上样品检验时间需要很长的周期、较高的检验成本,因此就需要相关检验检验部门重视现有检测机构作用的发挥并采取一系列切实可行的措施,实现对现有资源的有效整合,确保能够进行科学、合理的布局,强化应用各种高科技技术,诸如快速检测设备等。唯有此,才能进一步充实基层技术装备力量,不断提高基层监管能力。

1.2 提高流动食品检验站的能力 在食品生产企业分布比较密集的城乡,食品安全检验检测机构可以建立流动性的食品检验站,以此能够对食品企业进行分组监督,还能够进行更加专业的管理。大型食品生产企业往往具有很高的信誉,内部具备较为完善的食品生产管理机制相,以此可以实现对不同食品生产环节的有效监督与控制,且在这一过程中一些企业完全可以实现自测。但是,针对那些中小食品企业而言,自身往往不具备良好的生产环境,自测能力不高,为此有必要强化建设县级食品流动检验站,重点监督这些中小企业,以此可以取得更加公平的监测结果,也能够更好的反馈检测信息,帮助监督管理部门强有力的监督、管理食品安全与食品卫生[2]。

2 强化建设食品安全检验能力

食品生产企业作为食品安全的第一负责人,为保证食品质量安全就要求食品生产企业必须具备良好的检验检测能力。在建设检验检测能力的过程中为吸引更多的食品生产企业,就需要加强各个地区之间的联系,提供充足的资金来支持哪些影响面大、市场占有率高的企业,充分发挥专业检测结构在人才、技术方面所具有的优势,确保企业能够对现有的技术进行更好的消化吸收、引进、创新。质量检测中心需要及时更新改造现有的检验设备仪器、检测仪器、检验设施等,建立一个相对健全的产品质量数据库、管理系统、企业质量数据采集系统,从而才能不断提高企业产品质量安全检验水平。

与此同时,由于食品质量情况往往会直接关系到人民群众的生命安全、身体健康,鉴于此为充分保证产品质量就必须建立和应用规范的操作流程、质量关键点控制系统。其中,借助质量关键点控制系统能够对各个生产操作环节进行有效规范,明确生产中的薄弱环节,在关键点位置实现对食品质量的有效控制,避免食品质量深受生产中各种因素的影响,诸如化学、物理与微生物等[3]。

3 提高企业能力

提高食品安全检验检测能力与水平,对于食品安全质量的进一步提高至关重要。在中小企业中,并非都需要检验每一批样品,究其原因这在一定程度上取决于企业本身的实际经济能力,诸如实验室功能不齐全、内部检验人员的检验水平层次不齐,若质检部门检验每批样品无疑会极大的增加生产成本。鉴于此,食品企业有必要采取一系列切实可行的措施,定期培训检验人员,立足于基本知识、基本操作、基本理论层面来组织检验人员开展专业培训,及时纠正那些不规范的操作,指导其掌握正确的检验方法,或者是招聘那些拥有食品检测教育背景的专业人员,以此可以帮助企业进一步提升出厂检验能力水平,也能够为食品安全提供充足的保障[4]。

4 建立食品质量监督体系

当前,随着我国改革开放进程的日益加快和社会经济的发展,我国广大人民群众的物质生活水平逐渐得到很大提高,相应的也越来越重视食品安全。但是,纵观我国当前农产品市场,类似于农药残留、亚硝酸盐超标的情况普遍存在,而这些问题已经对人民群众的生命财产安全造成严重威胁,也引起全社会的高度重视。基于此,相关食品安全检测部门有必要从根本上治理食品安全,积极的推进农业生产规范化、标准化,唯有此才能充分保障农产品质量与人民群众的饮食安全。同时,各级政府有必要建立健全的食品安全质量监督体系,定期抽查、检测食品安全,从而才能科学的调整我国农业结构、进一步增强农产品市场竞争力[5]。

结束语

综上所述,食品安全与千万消费者的身体健康、生命安全密切相关,还会对食品企业的生存与发展产生直接影响。基于此,对于食品企业的管理者、生产者而言,有必要充分意识到自身职责,及时转变传统的生存观念、高度重视食品安全检测工作的开展,强化学习相关食品卫生法规,不断完善相关法律法规,全面提高食品企业质量安全检测人员的综合素质水平,且开展食品安全质量检测工作对于提高企业的社会责任感至关重要,能够帮助企业取得良好的经济效益、社会效益。