汉景帝的“大块肉”

姚磊

司马迁在《史记·绛侯周勃世家》记载：“景帝居禁中，召條侯，赐食。独置大胾，无切肉，又不置櫡。条侯心不平，顾谓尚席取櫡。景帝视而笑曰：‘此不足君所乎？条侯免冠谢。上起，条侯因趋出。景帝以目送之，曰：‘此怏怏者非少主臣也！”（中华书局一九八二年版，2078页）

对于“大胾”的解读，《史记集解》韦昭曰：“胾，大脔也。”《说文·肉部》：“大脔也。”孔颖达曰：“熟肉带骨而脔曰殽，纯肉而脔曰胾。”《汉语大字典》释为“切成大块的肉”。汉景帝为何要赐“胾”给周亚夫，史家没有给出确实的缘由。沅陵虎溪山汉简《食方》三百枚简公布，在简文中，豚胾、鸡胾、羊胾均有烹饪的技法，说明当时贵族普遍吃大块肉，而且很有讲究。如果再配合一些餐具，如置刀（切肉）、置筷（夹肉），无疑可以优雅体面的食用“胾”。至于为何“尚席”（掌席官）未提供餐具，由于史料缺乏，无法找寻答案。孟康曰：“设胾无箸者，此非不足满于君所乎？嫌恨之也。”如淳曰：“非故不足君之餐具，偶失之也。”师古曰：“孟说近之。帝言赐君食而不设箸，此由我意于君有不足乎？”王钦若说：“帝言赐君食而不设箸，此由我意，于君有不足乎？”

赐食大块肉而不提供餐具，导致周亚夫不满，而汉景帝则认为常人均可以食用，条侯不应该生气，由此，两人互生嫌隙。周亚夫不悦“趋出”，汉景帝则感叹“非少主臣也”，这也埋下了周亚夫后来悲剧的伏笔。