基于文献学分析板栗研究进展与板栗产业化对策探讨

葛文胜

摘 要 在对板栗相关研究文献进行统计分析基础上，总结了当前板栗的研究进展，提出了培育抗病虫、易脱粒脱皮、丰产品种，研发板栗营林、采摘、加工机械，开展板栗组分分离、分析与产业化加工研究攻关，引入减熵化技术推进板栗产业持续化发展等板栗产业化发展对策。

关键词 板栗;文献学;研究进展;产业化

中图分类号：S664.2 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.05.079

板栗（Castanea mollissima BL.）屬于壳斗科（Fagaceae）栗属（Castanea）植物，原产于我国，是我国重要的食用坚果，被称作“木本粮食”，我国板栗年产量一直居于世界首位。文献学是以文献和文献发展规律为研究对象的一门科学，进行板栗研究文献学统计分析，总结板栗研究成果，为进一步开展板栗研究提供基础性资料，为板栗产业化发展开辟新门径。

1 数据来源

分别以“板栗”“Castanea mollissima”和“Chinese chestnut”为主题、篇关摘、关键词，在中国知网（https：//www.cnki.net/）总库中进行检索，检索范围为中国知网总库。通过检索，截至2020年12月8日，共检索到有关板栗研究文献26 743篇。

2 板栗研究文献学分析

2.1 文献类型

对26 743篇有关板栗研究文献进行文献学统计分析，文献的类型分布见表1。

2.2 文献发表时间

对26 743篇研究文献进行时间分布分析，结果如图1所示。最早有确定发表时间的为1914年，共发表有关板栗研究文献1篇。在1950—1983年，发表有关板栗的研究文献不多，每年发表的研究文献数不到100篇。1987年之后，板栗研究文献年发表量开始以较快速度增加，1998年年发表文献数突破500篇，其中1998年为638篇，2003年年发表文献数突破1 000篇，为1 009篇，2009年达到最大值，该年度共发表有关板栗研究文献1 126篇，一直到2015年，发表文献数均维持在1 000篇以上的较高数量水平，2016年之后略有下降。

2.3 文献学科分布

在学科分布上，26 743篇研究文献的分布见表2，其中分布在农业科学学科中研究文献最多。

2.4 文献作者与机构分布

在作者分布方面，发表有关板栗研究文献数量超过50篇的作者有秦岭、郭素娟、王广鹏、兰彦平、刘庆香和沈广宁，见表3。发表有关板栗研究文献数量超过120篇的机构有北京林业大学、西北农林科技大学、北京市农林科学院、山东农业大学、华中农业大学、中国林业科学研究院和北京农学院，见表4。

2.5 语种分布

在语种分布方面，主要为中文文献，其次为英文研究文献，见表5。

2.6 被引频次

对26743篇研究文献进行被引频次排序，如表6所示。

3 当前研究进展

综合最新板栗研究文献以及被引频次较高研究文献，当前板栗研究成果包括板栗培育、加工利用与产业发展3个方面。

3.1 板栗培育

罗丽华等开展了板栗组培过程中褐变研究，发现多酚氧化酶活性与组培材料褐变具有相关性[1]。雷新涛等在对板栗内源激素与花性别分化进行研究时发现，内源激素对板栗花性别分化起着重要的作用[2]。孙鲁平等对燕山板栗品质与土壤特性的相关性调查发现，pH值与板栗品质呈显著的负相关[3]。罗亚平等研究了广西荔浦锰矿区优势植物重金属累积特征后认为，作为锰矿区废弃地的生态恢复植物的板栗，其果实重金属超标，不宜食用[4]。

3.2 加工利用

张海晖等研究了板栗壳原花青素提取及其稳定性后认为，在生产过程中，要严格控制温度、光照、金属离子，以保持板栗壳原花青素稳定[5]。张莉等开展了板栗淀粉糊流变性研究，并与木薯淀粉糊的抗剪切能力进行了对比，对比结果表明，板栗淀粉糊的抗剪切能力要优于木薯淀粉糊[6]。焦启扬等对板栗总苞化学成分进行了鉴定，并分离得到9个化合物，其中五味子醇甲、豆甾-4-烯-6β-醇-3酮、齐墩果酸为首次分离得到[7]。

3.3 板栗产业发展

霍婷、张京政等总结了我国板栗的综合开发与利用现状，提出了相应的板栗加工业发展思路[8-9]。柳鎏在介绍世界及我国板栗发展现状基础上，提出了加强协作、优化产业结构等对策[10]。张国庆基于生态论、和谐论，并引入减熵化、发展学、系统企业学理念，在提出林业产业化基础上，针对我国板栗产业发展现状，探讨了板栗产业化与标准化发展对策，以及板栗产业化在贫困治理中的应用策略[11-14]。

4 板栗产业化对策探讨

我国的板栗产业发展，1）要从育种，特别是要从基因工程方面入手，培育抗病虫、易脱粒易脱皮、丰产品种，以尽快改变我国当前板栗病虫害特别是板栗栗实病虫害多、不耐贮存现状，实现全机械脱粒脱皮以降低板栗初加工成本，提高板栗产量和出仁率。2）要从板栗机械化入手，尽快在全面引入国际先进的营林、采摘、加工机械，组织国内机械行业技术力量，开展技术攻关，研发适合我国栗园作业的营林、采摘乃至脱皮脱离和栗仁深加工全程机械化机械。3）要从产品深度开发入手，组织国内食品药品专家开展板栗组分分离、分析与产业化加工研究，提高板栗利用效率与产业效益。4）要从产业化角度，推行减熵化技术，遏制板栗产业整体熵增，在板栗企业引入减熵化技术，降低企业运行成本，提高企业劳动效率，提高企业效益，实现板栗企业持续运营。

参考文献：

[1] 罗丽华，陈建华，苏冬梅，等.板栗组培过程中褐变研究初探[J].经济林研究，2003（04）：30-31.

[2] 雷新涛，夏仁学，李国怀，等.板栗内源激素与花性别分化[J].果树学报，2002（01）：19-23.

[3] 孙鲁平，王数，张凤荣.燕山板栗品质与土壤特性的相关研究[J].土壤通报，1998（06）：3-5.

[4] 罗亚平，李明顺，张学洪，等.广西荔浦锰矿区优势植物重金属累积特征[J].广西师范大学学报（自然科学版），2005（04）：89-93.

[5] 张海晖，李金凤，段玉清，等.板栗壳原花青素提取及其稳定性研究[J].食品科学，2011，32（08）：5-9.

[6] 张莉，李志西，毛加银.板栗淀粉糊流变性研究[J].西北农业学报，2001（03）：90-92.

[7] 焦启扬，吴立军，黄建，等.板栗总苞化学成分的分离与鉴定[J].沈阳药科大学学报，2009，26（01）：23-26.

[8] 霍婷，杨建华，薛文通，等.板栗的综合开发与利用[J].食品工业科技，2008（07）：297-300.

[9] 张京政.提高效率是板栗生产的必由之路[N].河北科技报，2020-08-29（005）.

[10] 柳鎏.世界板栗业与21世纪我国板栗发展的思考[J].河北林果研究，1999（01）：3-5.

[11] 张国庆.生态论：复杂系统研究[EB/OL].（2012-03-27）[2020-12-08].https：//wps.browser.360.cn/t/AM6MKGwThb.

[12] 张国庆，生态论与经济生态化研究[J].现代农业科技，2012（10）：30-31.

[13] 张国庆.试论和谐林业[J].世界林业研究，2003（06）：45-49.

[14] 张国庆.减熵化理论及其应用[EB/OL].（2013-03-27）[2020-12-08].https：//wps.browser.360.cn/t/AM685fyXeK.

（责任编辑：刘 昀）