“扫一扫”知营养成分

佚名

当你从超市买袋装农作物食品，比如燕麦片时，包装袋上通常会列有食品中各种营养素的含量，譬如每100克蛋白质含量多少、脂肪含量多少、碳水化合物含量多少等等。

这都是实验人员通过化学方法测出来的。要测定食品中各种营养素的含量，一般需要几天或几周时间。但现在，有芬兰科学家发明了一款手持式的“作物感应器”，你只要拿着它对作物一扫，大约5秒即可测出它的各种营养素的含量。

与传统化学方法不同，“作物感应器”通过用不同频率的近红外光扫描样品，再检测每种频率的光被吸收的量，来精确测定作物中蛋白质、水分、脂肪和碳水化合物等的含量。

有了这款“作物感应器”，消费者就可以更方便地了解自己吃的食物中各种营养素的含量了。不过，从这一发明中受益最大的是农民。

传统上，农业一直是依靠农民的直觉和经验的，但随着环境越来越不可预测，及时获得信息变得日益重要。例如，2017年8月美国哈佛大学的一项研究首次表明，空气中二氧化碳水平的升高，使主要农作物的蛋白质含量显著降低。到2050年，这会使得全球约1.5亿人口面临蛋白质摄入过少的风险。

虽然现在农业的科技化水平越来越高，譬如土壤傳感器可以实时监测田间情况，无人机可以显示需要灌溉或消灭病虫的地块，但作物的各种营养素的含量只能等收获后才能知道。

有了这款“作物感应器”，农民们就可以实时了解农作物中各种营养素的含量，通过增加肥料或调整湿度等办法及时减轻气候变化给农作物带来的负面影响。

目前，这款“作物感应器”只能用于分析小麦、燕麦、黑麦和大麦等作物中各种营养素的含量，研究人员正在规划将玉米和大米也加入这一清单。