葡萄氮肥的科学施用与管理

阿不列孜·热合曼(哈密市林果业技术推广中心，新疆 839000)

氮是葡萄的蛋白质、核酸、叶绿素、酶、维生素和激素等的组成成分。蛋白质是构成原生质的基础物质，平均含氮量为16%左右，是生命存在的物质基础。没有氮素，就没有蛋白质，也就没有生命，所以氮被称为生命元素。叶绿素是植物进行光合作用的物质，缺氮时，叶绿素合成数量下降，叶片变黄，光合作用下降，光合产物减少，导致产量下降。

葡萄需氮量较高，以叶片中最多，占树体总氮量的38.9%，其次为果实中的含量较多，老枝中含量最少。葡萄在一年中均可吸收氮素，但以生长前期为多。如：将全年的吸收量定为100%，则萌芽期的吸收量为12.9%，开花期以前的吸收量为51.6%。因此，在葡萄上，氮肥应以前期施入为主(图1)。

图1 发芽前施入氮肥

1 葡萄需要多少氮

氮是葡萄需要量较大的营养元素之一，每生产100千克葡萄需吸收0.3～0.6千克的氮素。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大影响。在一定范围内适当多施氮肥，有增加葡萄树的枝叶数量、增强葡萄的树势、协调树体的营养生长和生殖生长、促进副梢萌发、起到多次开花结实提高产量的作用。生产中，一般每亩年氮肥施用量为12～18千克。施肥应以基肥为主，占全年施用量的40%～60%。施用时间最好是在采果后，此时根系的第2次生长高峰还没有结束，叶片尚未脱落，施入后即可有一部分肥料被根系吸收，参与代谢，制造合成大量的有机营养，增加树体的营养贮藏量，对恢复树势、促进花芽分化有明显的作用。氮肥供应过量的葡萄树冠大而郁闭，并且树条生长过旺，引起枝梢徒长，导致大量落果、产量降低，而且还可引起新生枝条和根系木质化程度降低，影响越冬能力。缺素的葡萄叶色淡绿，不能充满棚架的空间。

2 葡萄什么时间需要氮

从萌芽到开花前1～2周，葡萄消耗的氮几乎完全来源于储存在粗根、主干与早期长成的侧干中的氮。即将开花时，氮的需求急剧增加，这种高水平的需求一直持续到果实转色期前后。这就意味着在开花前2周与开花后2周应该施用氮肥，因为葡萄从开花、坐果到果实第1次膨大期，吸收氮素量逐渐增加，到硬核期达到最高峰，一旦新梢停止生长，氮的吸收明显减缓。氮的另外一个吸收高峰期是果实采收后，此时能促进副梢叶片生长，制造碳水化合物，补充树体营养，为下一季提供足够的营养储备。

3 葡萄通过什么方式来获取氮

葡萄吸收氮可通过以下3个途径：植物自身储存的氮，土壤有机质被微生物分解后释放的氮，施用的氮肥。在开花前，绝大部分对氮的需求是靠自身储存的氮来满足。从开花到收获，葡萄主要氮源则来自微生物分解土壤中的有机质释放出来的氮。鉴于土壤的差异，假设有机质在土壤中的含量为1%，葡萄可以从每亩土壤中吸收1.1～1.5千克的氮。所以以此类推，如果葡萄园中的土壤有机质含量为2%，葡萄就能从每亩土壤中吸收2.2～3.0千克的氮，通常情况下，这种水平已经能够满足葡萄正常生长。

4 葡萄什么时候追施氮肥好

追肥的施用一般在萌芽前、开花前、开花后、浆果着色初期等4个时期进行。萌芽前追施氮肥主要是对没有施用基肥的葡萄树，起到促进枝叶和花穗发育、扩大叶面积的作用。对花穗较多的葡萄树，在开花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和钾肥，有增大果穗、减少落花的作用，用量为年施用量的1/5左右。开花后，当果实如绿豆粒大小的时候，追施氮肥有促进果实发育和协调枝叶生长的作用，用量根据长势而定，长势旺时用量宜少，长势较差时施用量应大一些，一般为年施用量的1/10～1/5。在果实着色初期，可适当追施少量的氮肥并配合磷钾肥(图2)，以促进浆果的迅速增大和含糖量的提高，增加果实的色泽，改善果实的内外品质，施肥以磷钾肥为主，氮肥用量约为年施用量的1/10。

图2 果实着色初期追施少量氮磷钾肥

葡萄缺氮时，茎蔓生长势弱，停止生长早，皮层变为红褐色，叶片变得小而薄，呈淡绿色，易早衰脱落，果实小，但着色好。

5 哈密市葡萄氮肥管理建议

(1)借助开花时叶柄样本与外观症状来判断葡萄自身的含氮水平，叶柄样本内的含氮量为1.2%～2.0%。

(2)如果需要施用氮肥，应该在开花前2周与花后2周施用。如果土壤质地比较粗糙，将均匀分撒，以免大量流失。

(3)应维持葡萄园内土壤含有丰富的有机质，这样有助于减少甚至避免额外追施氮肥，应该3～4年对土壤中有机质水平进行1次检测。

(4)覆盖果渣或破碎的枝条和种植遮盖作物，不仅能丰富葡萄园内土壤中的有机质，而且能使果园土壤结构更优化。

(5)根据产量水平进行合理施肥。亩产1500千克以下的葡萄园亩施氮肥(N)10～15千克、磷肥(P2O5)5～10千克、钾肥(K2O)10～15千克；亩产1500～2000千克的葡萄园亩施氮肥15～20千克、磷肥10～15千克、钾肥15～20千克；亩产2000千克以上的葡萄园亩施氮肥20～25千克、磷肥15～20千克、钾肥20～25千克；缺锌、硼、镁和钙的葡萄园，相应亩施用硫酸锌1.0～1.5千克、硼砂1～2千克、硫酸钾镁肥5～10千克、过磷酸钙50千克。