枇杷黄熟粲金珠

文/钟芳

“细雨茸茸湿楝花，南风树树熟枇杷。”又到了枇杷成熟的季节。那郁郁葱葱的枇杷树上缀满了一串串黄澄澄的果实，远远望去，就像一颗颗金色宝石镶嵌在碧树丛中。微风徐来，闪烁着醉人的色彩，散发着迷人的芳香，让人垂涎欲滴。

枇杷，又名卢桔、金丸、芦枝，属蔷薇科常绿小乔木，因叶似琵琶而得名。它是我国传统名果，栽培历史悠久。东晋葛洪所著《西京杂记》中就有汉武帝“初修上林苑，……枇杷十株”的记载。司马相如《上林赋》云：“卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚朴。”唐太宗《枇杷帖》云：“使至，得所进枇杷子，良深慰悦。嘉果珍味，独冠时新。但川路既遥，无劳更送。”则表明枇杷在古时是一种特有的珍稀水果，供帝王享用。

枇杷与琵琶谐音，有趣的是，古代文献中还有过一则“琵琶结果”的笑话：明朝大画家沈石田收到友人送来的礼物，附有一信：“敬奉琵琶，望祈笑纳。”他打开盒子一看，却是一盒新鲜枇杷。沈石田不禁失笑，回信给友人说：“承惠琵琶，开奁视之。听之无声，食之有味。”友人见信，十分羞愧，便作了首打油诗自讽：“枇杷不是此琵琶，只怨当年识字差。若是琵琶能结果，满城箫管尽开花”。可见，琵琶与枇杷的不解之缘。

枇杷与大部分果树不同，秋萌冬花，春实夏熟，承四时雨露，为“果中独备四时气者”。《本草纲目》记载：“肥枝长叶，大如驴耳，背有黄毛，阴密婆娑可爱，四时不凋，盛冬开白花。”宋祁《草木杂咏五首·枇杷》诗云：“有果产西裔，作花凌蚤寒。树繁碧玉叶，柯叠黄金丸。”均道出了枇杷的生长规律和特色，也是对它抗寒斗暑、不畏霜雪的倔强性格的称赞。

每年的端午前后，枇杷的果实由青变黄，逐渐成熟，满树披金，蔚为壮观。杜甫的“榉柳枝枝弱，枇杷树树香”、宋代戴复古的“乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半晴阴。东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金”都活灵活现地描绘出江南枇杷成熟时的旖旎风光。白居易“淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满林”的诗句，则形象地描绘了长江流域枇杷丰收的盛景。

枇杷是夏令佳果，果肉柔软、细腻多汁、酸甜适口，格外受人喜爱。宋代周必大有诗赞曰：“琉璃叶底黄金簇，纤手拈来嗅清馥。可人风味少人知，把尽春风夏作熟。”宋代杨万里的“大叶耸长耳，一梢堪满盘。荔枝分与核，金橘却无酸”，指出枇杷味似金橘，但没有金橘那么酸。宋代梅尧臣的“五月枇杷黄似橘，谁思荔枝同此时”更是把枇杷的色、香、味描绘得惟妙惟肖。

枇杷膏

枇杷品种繁多，有草种、红种、白沙三大类。草种上市早，味甜带酸。红种因果皮金黄而被称为“金丸”。高启《东丘兰若见枇杷》诗曰：“落叶空林忽有香，疏花吹雪过东墙。居僧记取南风后，留个金丸待我尝。”白沙肉质玉色，风味鲜甜，古人称之为“蜡丸”，宋代郭正祥有诗曰：“颗颗枇杷味尚酸，北人曾作荔枝看。未知何物真堪比，正恐飞书寄蜡丸”。其中，以苏州洞庭山的“照种白沙”，浙江塘栖的“软条白沙”和安徽歙县的“三潭枇杷”最为著名，被誉为枇杷中的珍品。清人沈朝初《忆江南》道：“苏州好，沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”

“寒初荣橘柚，夏首荐枇杷。”枇杷被誉为“果中之皇”，除了含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、苦杏仁苷和白芦梨醇等防癌、抗癌物质，也因为其具有一定的保健作用。枇杷的药用价值很高，果实、种子、花叶、核仁均可入药。《滇南本草》言其“治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热”；《本草纲目》中记载枇杷能润五脏，滋心肺。将枇杷叶、果实加冰糖可熬成著名的枇杷膏，可以清肺润燥、止咳化痰。把枇杷叶晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品。唐代司空曙曾把枇杷叶称为“仙药”，整筐地寄给亲友，并赋诗道：“倾筐呈绿叶，重迭色何鲜。讵是秋风里,犹如晓露前。仙方当见重，消疾本应便。”从中足见其药用价值之高。