甜樱桃提质增效技术

孔奕 潘宁宁 张桂香 曹永强

摘 要：调查分析了大樱桃市场持续下跌的原因，除受疫情影响之外，主要是果品品质差的问题。提出了压缩樱桃园面积，改接优良品种，保护地栽培促早果、优质，抓好秋季管理，春季管理要及时，优化整形修剪技术等提质增效技术措施。

关键词：甜樱桃;质量;原因;提质增效技术

文章编号：2096-8108（2021）03-0050-04  中图分类号：S662.5  文献标识码：A

Improving Quality and Efficiency Technique of Sweet Cherry

KONG Yi1， PAN Ningning2， ZHANG Guixiang2， CAO Yongqiang2*

（1.Zhua Town Government of Qihe County， Shandong Province， Qihe 251117，China;

2. Natural Resources Bureau of Qihe County， Shandong Province， Qihe 251100，China）

Abstract：In addition to the epidemic， the main reason for the continued decline in the cherry market is the poor quality of fruit. Some technical measures were put forward such as reducing the area of cherry orchard， changing fine cultivars， promoting early fruit in protected cultivation， high quality， improving autumn management， ensuring tree nutrition， improving pruning and so on.

Keywords：sweet cherry; poor quality; cause; improving quality and efficiency technique

2020年受新冠肺炎疫情的影响，水果市场疲软，被誉为“水果贵族”的甜樱桃在市场上更是出现了“白菜价”，有的地区甜樱桃市场价跌至（2～5）元/500 g。我们通过市场调查发现，甜樱桃价格低的原因除了受疫情影响之外，主要原因是果品品质差的问题。我们分析探讨了造成甜樱桃质量差的原因，并提出了提质增效技术措施，供大家参考。

1 造成甜樱桃果品质量差的原因

5月中下旬是我国北方露地甜樱桃大量上市的季节，但是陆续上市后，价格却一落千丈，市场价格持续下降，除受新冠肺炎疫情影响之外，主要原因是果品质量差。甜樱桃市场上销售价格呈现两级分化，进口车厘子以及各地生产的早熟、大果、红色、晶莹剔透、色泽艳丽、肉质肥厚、肉质硬脆、酸甜适口的高品质优良樱桃品种在超市、水果店、采摘园里，销售價格仍在（10～20）元/500 g，并且受到顾客的青睐。如山东省齐河县潘店镇瑞丰樱桃采摘园的早大果等甜樱桃采摘价格一直在20元/500 g，迎来一波一波前来采摘的游客。而个头小、色泽差、甜度低、口感差的甜樱桃进不了超市和水果店销售，只能在城镇、农村街头巷尾和路边地摊上销售，低价叫卖，降到（2～5）元/500 g也无人问津。

近年来，随着人们生活水平的提高和收入的不断增加，消费升级，人们对水果的新鲜程度、外观、口感、内在品质、营养等提出了更高的要求，品质优、酸甜可口、营养丰富的樱桃等高品质果品成为人们青睐的对象，80、90后逐渐成为消费主力军，他们具有较高的消费能力，更加注重生活品质，对中高端水果的需求旺盛。随着现代物流业的发展，网购、电商平台的运作，国家“绿色通道”政策的实施，果品运输快捷，水果市场的国际化，优质果品大量进入市场和直供到消费者家中，“好果不愁卖、好果卖高价”是永远的真理，而劣质果难销在所难免。

我们深入甜樱桃产区进行调研，探讨造成果品质量差的原因有以下几个方面。

1.1 适地适树发展问题

俗话说“一方水土、养一方人”，果树也是这样，果业是地域特征鲜明的产业。“橘出淮南则为橘，生于淮北则为枳”，当地的自然环境、气候特点、土壤等立地条件特别适宜某种果树树种、品种的生长，生产出的果品质量就高，易丰产，形成了适宜的果树栽植区域。并且随着多年来果树管理技术（经验）的普及和推广，为果业的优质高效奠定了良好的基础，逐渐形成了具有地域性的果品品牌，如“烟台大樱桃”“大连大樱桃”等具有“地理标志产（果）品”。甜樱桃树对生长条件要求较高，因此有 “樱桃好吃树难栽”的说法。2010年以来，各地把发展果树生产作为 “退耕还林”的生态富民工程和乡村振兴、脱贫致富奔小康的产业来抓，受到甜樱桃市场价格较高的刺激，全国各地栽培面积“疯狂”扩大，盲目跟风种植，种植地域不断扩张，很多非适宜地区大量种植樱桃。截止2019年底，中国甜樱桃种植面积达到19.21万多hm2，其中山东9.33万hm2，辽宁、陕西各2.67万hm2，河北、河南、山西、四川、云南各0.67万hm2，北京、云南、重庆各0.33 hm2，贵州0.2 hm2。全国设施种植甜樱桃1.33万hm2，山东省甜樱桃年产量70万t[1]。由于自然环境、气候特点、土壤等立地条件并不适应甜樱桃生长，加上缺乏甜樱桃的栽培规范化管理技术的推广应用，产量低、果品质量差在所难免。

1.2 栽植劣质樱桃苗木

在全国各地甜樱桃栽培面积“疯狂”扩大，种植地域不断扩张的大形势下，甜樱桃苗木市场鱼龙混杂，优良品种、优质苗木较少，所产甜樱桃果品质量差。

1.3 使用生长调节剂

甜樱桃幼树期、初果期生长旺盛，难成花。不少地方为控制旺长、实现早果丰产而过量施用多效唑、PBO等生长调节剂控长促花，致使樱桃树成花多、新梢短、叶片小、树势弱、结果多，有的地方为提高坐果率而在花期使用生长激素，产量虽然上去了，但品质变差。

1.4 管理粗放

有些山区丘陵地区樱桃园土壤立地条件差，靠天吃饭、交通不便，果农粗放管理，造成树势弱，结果质量差;有的栽培新区缺乏甜樱桃规范化管理技术，有的重视春季坐果后的管理，而忽视后期管理，病虫害防治不及时，树体贮藏营养少，而造成果品质量差。

1.5 缺乏有机肥的使用

随着社会发展，环保政策的实施，近年来由于农户不再养殖牲畜，农家肥缺乏，有机肥只能购买。不少地方的甜樱桃种植户多年不施有机肥或施用量不足，导致土壤有机质含量低，而大量偏施化肥，使用量大，造成土壤板结、酸化，所生产的甜樱桃果个小、着色差、甜度低、口感差，畸形果多，品质低劣，只能低价销售。

2 甜樱桃提质增效技术

“以质量求效益”是果树发展和市场趋势。结合国家农业部指出水果产业“稳定面积、调整结构、提质量、保增收”的要求，根据各地樱桃园存在的实际问题，强化提质增效技术措施，以提高甜樱桃果品质量，适应市场需求。

2.1 压缩非适宜地区樱桃园面积

对非适宜地区的樱桃园，痛下决心，本着“适地适树”的原则，因地制宜，调整树种、品种结构，压缩樱桃园面积。平原地区管理粗放、树体生长不良、效益差的樱桃园退果还耕。

2.2 改接优良品种

甜樱桃实现优质高效，优良品种是关键！劣质品种没有市场、效益。选择适宜当地栽培，具有早熟、大果、色艳、味甜、耐贮运、市场前景好等特点的优良甜樱桃品种，如美早、布鲁克斯、早大果、钻石之光等。在盛果期树上采集接穗，对当地樱桃园的劣质品种进行高接换头，嫁接改造成优良甜樱桃品种。

2.3 保护地栽培促早熟、优质

甜樱桃生长结果对气候异常反应敏感，在我国北方坐果率受春季倒春寒影响较大，减产、绝产现象各地均有发生，甚至十年九不收。近年来甜樱桃栽培面积的扩大，产量爆发式增长，效益趋于平稳，成为“平民化”果品，只有保护地栽培才能取得高效益。

采用保护地栽培甜樱桃可以抵御不良气候天气的影响，保证坐果率，提早成熟，提早上市，获取高效益。反季节栽培拉长了甜樱桃的货架期，并且反季节栽培昼夜温差大，有利于糖分的积累，品质好，有市场竞争力。但建棚投资很大，需要有一定的技术做支撑，要量力而行。可选择适宜甜樱桃没施栽培的地块，筹措资金，先搞小面积温室大棚，进行保护地栽培，积累经验和资金后再扩大规模，以实现反季节早上市，满足春季市场对新鲜、优质、高档甜樱桃的消费需求，增加收益。

2.4 春季管理要及时

俗话说“一年之计在于春”。甜樱桃果实生长周期短，一般大樱桃的管理主要集中在春季，管理要及时，确保丰产丰收。

2.4.1 追肥

根据甜樱桃的生长习性和需肥特点，盛果期树在开花前667 m2追施12：6：21的硫酸钾复合肥20～30 kg，施肥深度10 cm左右，以补充土壤速效养分，促进根系吸收，提高坐果率，促进幼果发育和枝叶生长。谢花后15 d左右是果实膨大期，可结合沟灌或水肥一体化浇小水冲施20-20-20TE氨基酸多元水溶肥5～10 kg，因该肥肥效快，能使甜樱桃的个头快速膨大，防幼果“黄落”，提高表光，促进上色，增强硬度，预防裂果。

2.4.2 浇水

甜樱桃根系浅，耐旱但不抗旱。谢花后至果实采收前40 d左右的需水临界期，如果干旱缺水，将严重影响枝叶、果实的生长发育。因此，要确保水分及时供应，以保证树体生长健壮、提高坐果率、增大果个及丰产优质。

一般浇好花前、花后10 d、果实膨大期3次水。采用沟灌、隔行灌水或水肥一体化，浇小水，忌大水漫灌。特别是开花前浇小水，可以满足萌芽、开花、坐果、发枝、展叶对水分和养分的需求。

2.4.3 叶面喷肥

通过叶面喷肥，有针对性的补充所需的营养元素，迅速提升树体营养水平，提高甜樱桃的防冻抗冻、防病抗病、抗逆能力，提高产量，优化品质。

在发芽前喷400倍果树专用型天达2116加100倍尿素和硫酸锌，发芽后到开花前喷600倍果树专用型天达2116加硼加300倍尿素，谢花后喷600倍果树专用型天达2116加钙肥、富硒肥，硬核期喷300倍磷酸二氢钾加钙肥、发酵牛奶。

2.4.4 适量负荷

不使用生长激素提高坐果率，盛果期樱桃树萌芽前修剪时剪除弱果枝，适当搞好疏花疏果，适量负荷，使营养集中供应幼果，促果膨大。在谢花10 d后，尽快完成疏果，疏果应根据树体长势、负载量及坐果情况而定，疏除小果、畸形果，保留果个大、果形正、发育好、无病虫危害的幼果。一般1个花束状果枝留3～4个果，最多4～5个。叶片数不足5片的弱花束状果枝不留果。

2.5 采果后追“月子肥”

甜樱桃采果后5月底至6月初是花芽分化期，花芽分化一般在采果后的较短时间完成，要立即追施采果后的“月子肥”。 一般667 m2追施15：5：21的硫酸钾复合肥30～50 kg或结合沟灌或水肥一体化浇小水冲施10-15-25TE氨基酸低氮高钾多元水溶肥10～12 kg;叶面喷施磷酸二氢钾、硼肥、硫酸镁以及氨基酸、芸苔素内脂等叶面肥，每10 d一次，连喷3～4次，以快速补充树体营养，满足花芽分化对养分的需求，维持树体中庸健壮树势，提高花芽分化数量和质量，为明年的优质丰产奠定基础。

2.6 抓好秋季管理，贮备树体营养

秋季的树体营养贮备是甜樱桃高质量的基础。不少种植户认为果实采摘后就万事大吉了，就放松了管理。俗话说：果树“秋天的葉就是第2年的果，秋天的根就是第2年的嘴” 。甜樱桃树春季发芽、开花、坐果、展叶、抽枝、膨果完全依靠上年秋季积累的有机营养。果实从谢花至果实成熟的发育期较短，早熟品种30～40 d，中熟品种40～50 d，晚熟品种50～60 d，果实发育主要依靠贮备营养。贮备营养足，春季萌芽快、坐果率高、幼果细胞分裂快而多，就能长大果，树势强壮，树体营养转换期早，有利于高产、优质和树体生长。因此，必须加强秋季管理，养根壮树保叶，促进树体吸收，积累更多的有机营养，促进花芽分化，保持树体中庸偏旺，为明年开花、坐果和果实迅速膨大奠定基础，这是提质增效的关键。

2.6.1 早施“秋肥”

8月份及早秋施基肥，以改良土壤，培肥地力，提供“全素”营养，沃土养根，提高树体贮藏营养水平，保证树体中庸偏旺，为丰产优质奠定基础 。

甜樱桃对氮肥需求量小、喜有机肥、硼、锌、钙、镁等营养元素。基肥以有机肥为主，化肥为辅，中微量元素、生物菌剂全营养科学搭配，根据树体大小和结果状况，667 m2施腐熟的猪粪、牛粪、羊粪等动物粪有机肥3 m3或商品有机肥300～400 kg、生物有机菌肥30～50 kg，15：5：21的硫酸钾复合肥60～70 kg、中微量元素肥（硅钙镁硼锌土壤调理剂）30～60 kg。在树冠外缘正下方往里10 cm处，开深30～40 cm环状沟，把肥料和表土均衡混合后施入15～40 cm的根系集中分表层中。8月下旬，山东省齐河县潘店镇瑞丰樱桃采摘园连续2年按667 m2施用养猪场沼气发酵池贮存2年的猪粪渣6～8 m3做基肥，所产的甜樱桃表光、口感就是好。

2.6.2 酌情浇“秋水”

甜樱桃喜水但不耐涝，早秋施基肥后，根据土壤墒情和天气情况酌情浇小水，使肥料尽快分解，有利于根系的吸收，提高肥料的利用率，以贮备较多的营养。

2.6.3 “秋喷”

秋季结合喷药，每隔10～15 d叶面喷施0.3%磷酸二氢钾或果树专用型天达2116等氨基酸叶面肥加0.5%的尿素和硼肥，连喷3～4次，以提高叶片光合功能，防止叶片早衰，促进叶片中养分向树体回流，增加树体贮藏营养的积累。

2.6.4 “秋保”

即保叶，搞好病虫测报，秋季及时防治美国白蛾、黄刺蛾、小绿叶蝉、褐斑病等可能发生的叶部病虫害，确保叶片完整，树体有较强的光合积累。

2.7 优化整形修剪技术

2.7.1 选择丰产树形

以低干矮冠、主枝单轴延伸、结果枝多、角度大的纺锤形或改良纺锤形为目标树形。

2.7.2 合理整形修剪

从幼树期开始，通过四季修剪，采取以疏枝为主，配合刻芽、抹芽、摘心、捋拿、开角、缓放、短截、回缩等修剪方法，优化树体结构，培养健壮的结果枝组。盛果期后通过疏外、疏密、缓放、开角，使树体枝条疏密适宜，保持树势中庸偏旺的树势，防止上强和树冠郁闭，控制树高在3 m左右，保证树体通风透光，枝枝向阳。

2.7.3 强化摘心促膨果

甜樱桃发芽开花后，新梢萌发多、生长快。春季及早对新梢摘心，可减少新梢与果实对树体贮备营养的竞争，实现通风透光，提高坐果率，促进果实的快速膨大，对长大果、着色、早成熟和品质的提高有利。山东省齐河县潘店镇瑞丰樱桃采摘园注重新梢摘心，除主枝、枝组延长枝外所发出的新梢，留5～7片叶反复摘心，虽然摘心需要一定的劳动力成本，但摘心后果个膨大快、易成大果，能提早成熟23 d，并且在单轴延伸的主枝、枝组上，培养了小结果枝组。

参考文献

[1]刘庆忠，王甲威，朱东姿，等，甜樱桃春季管理技术要点[J].落叶果树，2020（2）：3-5.

[2]苏 伟，杨占青，曹永强.日韩梨提质增效技术[J].山西果树，2017（3）：48-50.

[3]杨春霞，曹永强.现代果园土壤透气性差的原因及改良方法[J].果农之友，2019（12）：15-17.

[4]张红芬，张 辉，曹永强.大樱桃丰产不丰收的思考和对策建议[J].果树资源学报，2020（4）：78-81.

收稿日期：2020-12-07

第一作者簡介：孔 奕（1984-），男，专科学历，助理农艺师，主要从事农业技术推广工作。

通讯作者：曹永强（1963-），男，大学学历，高级农艺师，主要从事树技术研究推广工作。电话：13969298861;E-mail：caoyongqiang1963@163.com