无公害蔬菜丰产高效施肥技术

徐好逵

随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜的质量要求越来越高，蔬菜的无公害生产势在必行。施肥技术在无公害蔬菜生产中尤为重要。

一、无公害蔬菜对施肥的要求

（一）堆肥标准

有机肥必须经过50 ℃以上10～15 d充分腐熟发酵，以杀灭各种寄生虫卵、病菌及杂草种子，去除有害酸和有害气体，使之达到无害化卫生标准，符合追肥腐熟度的鉴别指标。

1.颜色气味。追肥的有机质呈褐色或黑褐色，有黑色汁液，有氨臭味，铵态氮含量增高。

2.秸秆硬度。秸秆用手握湿时柔软，有弹性，干时很脆，容易破碎，有机质质体失去弹性。

3.追肥浸出液。取腐熟的堆肥加清水搅拌后（肥水比例为1：5至1：10），放置3～5 min，颜色呈淡黄色。

4.堆肥体积。腐熟的堆肥，堆肥的体积比刚堆时塌陷1/3～1/2。

5.碳氮比（C/N），一般为20：1至30：1。其中，五碳糖含量在2%以下。

（二）施肥要求

无公害蔬菜的施肥要求是所有有机肥料和无机（矿质）肥料尤其是富含氮的肥料应以对环境和作物（营养、风味、品质和植物抗性）不产生不良后果为原则使用。禁止使用有害的城市垃圾和污染物。人畜粪便、生活垃圾和含有有害物质如毒气、病原微生物、重金属等的工业垃圾，一律不得直接收集用作肥料。

栽培绿肥最好在盛花期翻压，翻压深度为15 cm左右，盖土要严，翻后耙匀。一般情况下，压青后20～30 d才能进行播种或栽苗。最后一次叶面肥料必须在收获前20 d喷施。

微生物肥料对减少蔬菜硝酸盐的含量、改善蔬菜品质有明显效果，可在蔬菜上有计划地扩大使用。可用于拌种，也可作基肥或追肥。

生产无公害蔬菜以有机肥料、生物菌肥为主，无害化有机无机配方肥为辅，禁止使用硝态氮肥。化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮的比例以

1：1为宜。最后一次施肥必须在收获前30 d进行。

二、无公害蔬菜施肥技术

（一）安全施肥

合理制定施肥总量、限量，充分发挥土壤的增产潜力，避免过量施肥造成面源污染。禁止和限制使用由城市生活垃圾、污泥、城乡工业废渣及未经无公害化处理的有机肥和其他不符合相应标准的肥料。

（二）科学用肥

合理施用化学合成的肥料，以农家肥和通过有机认证的有机肥为主，辅以矿物肥料和微生物肥料，可以适当种植绿肥作物培肥土壤，培养地力，提高耕地质量。施用人、畜、禽粪尿，应进行充分腐熟和无害化处理，且不得与植物食用部分接触。

蔬菜无公害生产要求商品蔬菜硝酸盐含量不超过标准。商品蔬菜的硝酸盐含量过高的主要原因是氮肥施用量过多，有机肥施用偏少，磷肥、钾肥搭配不合理，应通过耕地质量保护提升、耕地改良利用、科学施肥技术来解决。

三、施肥技术对蔬菜生产的影响

（一）施肥对土壤及生产的影响

追求无机肥料的使用而忽视有机肥料的投放，会使土壤结构退化、板结变硬。要使土壤保持疏松、肥沃和良好的土壤结构，作物生长良好，离不开有机肥料的投入及氮磷钾的合理搭配使用。

（二）施肥技术对降低硝酸盐含量的作用

不合理施肥是造成蔬菜硝酸盐污染的主导因子。试验表明，施化学氮肥比施有机肥的蔬菜硝酸盐残留量高1～4倍，单施氮肥比施氮钾肥和氮磷钾配合施肥的蔬菜硝酸盐残留量高2～5倍。在分期追施氮肥时，迟施比早施的蔬菜硝酸盐残留量高2～4倍。因此，必须做到大力增施有机肥，控制施用氮肥，增施钾肥和不同作物施不同的氮磷钾配方肥，配合施用钼、硼、锰、铁等微肥。

（三）蔬菜配方施肥的一般技术

合理选用有机肥、有机无机复混肥、缓释肥、大量元素水溶肥、中量元素水溶肥、微量元素水溶肥、含氨基酸水溶肥、含腐植酸水溶肥等新型肥料，进一步培肥土壤，提升耕地质量，提高肥料利用率，实现增产增收。根据农作物生产类别合理选用肥料品种。

以黄瓜为例，每667 m2用有机肥1000～1500 kg或饼肥150 kg作基肥，每667 m2再追施瓜类作物腐殖酸等有機无机配方肥80～100 kg，生物菌肥15～20 kg，硼肥1～2 kg（硼酸均可）。配方肥中基肥施35%，根瓜采收后施25%，结瓜期施30%，剩下的10%作补肥施用。每次均集中施肥，施后覆土。