泰国餐厅汉语口语教材编写的理论与实践

Nuttaya Wijitwuttikai（艾艾）

摘要：教材是学生学习的主要材料，在语口语教学中具有重要作用。本研究为辨析出适合海外学生实际的教材，对泰国餐厅汉语口语教材编写进行研究，为泰国餐厅汉语口语教学提供参考。

关键词：泰国;餐厅;汉语口语;教材

1.认知理论与泰国餐厅汉语口语教材的词汇编写

1.1认知理论

认知语言是一门语言的次级学科，涉及各种学科，如人工智能、语言、心理学和系统理论。认知语言认为，语言的创造、学习和使用基本上应通过人的认知来解释，因为认知能力是获取知识的关键。认知语言理论对教科书的编写有以下影响：

重视基本范畴词汇。对世界的了解始于对事物的基本类别的了解。最基本的东西与人有最直接的关系，这是人们最经常接触到的事情与一个完形的事物。因此，获得了第一批语言符号，即基本的语言符号[1]。基本类别的词汇最有能力形成文字，基本词汇通常很简单，没有几个音节，容易识别，更容易为学生所掌握。当然，重要的是必须记住客观语言的话。这种学习方法也有一定的影响。然而，从撰写教科书时如何对待文字的角度来看，我们必须考虑到学生的认知结构和认知活动的状况，以及他们对客观语言文字的有效理解和应用，尽可能避免学生的学习成为一种机械的记忆。

认知是指一个学习者在受到信号刺激后处理一个信号及其所含信息的活动，语言是口头信号的具体体现。认知是认知心理学研究中一个极其重要的课题。加工层次理论（这是一种认知理论，在认知领域是众所周知的，它认为记忆的保存在于处理方式的差异，处理层次越深，记忆的保存越好。有两个层次的认知处理字。第二级处理是语义处理。教科书的形式涉及课本封面的设计、课本长度、字体大小、插图照片、剪辑纸、印刷效果和动画效果等形式的处理。教科书的主要目的是使读者了解教科书的内容和内容。

教材的正式处理有助于培养对学习的兴趣，从而有助于培养学生的观念。教科书的语义处理涉及文字的含义的处理;一个词一旦被识别，可以与其他词相联系，并与相关的表现和故事相联系。经过深入分析的信息，包括伙伴关系和精细的外表，会产生强烈的记忆印记，并可能持续更长的时间[2];仅在表面上分析的信息只会产生较弱和较短的记忆痕迹。在语文学习方面，需要有意义地处理一个新的词汇，包括语法含义、上下文含义及其组、汇总关系等，而不仅仅是其中的一两个方面。

根据上述理论，文字学习必须通过两个层次，即正式处理和语义处理，即整体处理。对形式的处理，包括文字的语音和书面形式、字体大小和插图照片;语义处理，主要是通过多个协会等进行，并激活学生已有的信息记忆，从而使学生能够保留其信息。

1.2知理论在教材词汇编写中的应用

泰国餐厅汉语口语教材重视基本词汇的编写。根据基本词汇词形简单、音节少、易辨认、最常用且最易被掌握的特点[3]。本教材基本词汇编写的内容有：

在泰国餐厅汉语口语的课本重视基本词汇的汇编工作。根据基本词汇的特点，简单明了，音节很少，容易识别，更为常用，更容易理解。这些材料的基本词汇包括：欢迎、纸巾、 餐巾、在、 桌布、茶壶、茶具、茶盘、茶罐、碟、 盘、小碟子、饭碗、筷子、汤匙、餐刀、杯子、 玻璃杯、马克杯、便当、水果盘、 牙签、熊掌、鹿脯、海参、海鳝、海蜇皮、海带、鲍鱼、干贝、燕窝、盐水鸭、香肠、荤菜、肉羹、马铃薯泥、 甜点、海螺、炖牛肉等。

认知处理理论包括形式处理和语义处理。根据本书的形式处理理论编写的词汇项目包括：体例别长度、字体大小、插圖照片和录像。语义处理包括：与其他词语相结合以激活自己的知识、语法含义、上下文含义、组合关系和聚合关系。在语义处理理论指导下，本教科书中的词汇草案涵盖上述所有类型，包括伙伴关系、所获知识的激活和汇总关系。教科书没有单独的语法部分，但在教学中解释了基本和最常用的语法点。

2.语义场理论与泰国餐厅汉语口语教材词汇的编写

2.1语义场理论

至于语义上的处理，认知领域也有代际处理的观点：学生被要求在语义上进行记忆处理。例如，在句中，学生自己写的含有“客观”一词的句子比实验者写的含有“客观”一词的句子容易被记住。这意味着积极学习和利用过去的知识、经验和能力，积极主动地设计信息，从而加深记忆。

可以从语义理论的角度来解释这一点。

并非所有的语言都有一个孤立的含义。词汇的含义往往是一个语义领域，形成某种网络结构。要了解客观世界，就必须首先对客观世界进行分类。分门别类的身体本身并不是相互分离的实体，而是以某种方式相互联系，形成一个跨越语义的有意义的网络。

在文字的含义和含义之间形成了相互关联的语义场。建立语义场对于第二语言学生在开始学习时特别重要。系统和有秩序的语义领域不仅有助于加强和巩固学生第二语言文字的记忆，而且有助于在此基础上建立第二语言更复杂的词汇系统。它可以帮助学生从语义上处理客观词语并理解这些词语，从而有助于扩大和发展语义领域的语言培训，使学生在更广泛和更深入的层次上学习。另一方面，如果学生大脑中所学的语言是一种空洞和混乱的语义学关系，造成语义学领域支离破碎，这不仅有损于现有文字的记忆和维护，这也妨碍了为系统化建立一个坚实的基础，对进一步发展第二语言教学极为不利。

总之，在最初的语言学习中，语言形式的处理往往使学生无法理解语言的正式规律，主要是通过重复来加强记忆;语言的语义处理取决于学生的使用情况，例如：建立伙伴关系，激活和利用对其认知结构的原始知识，并将这种知识与新认识的文字形式联系起来，以加强对第二语言文字的记忆和学习[4]。因此，作为教科书的编纂者，在编写初级教科书时，有必要帮助学生建立语义领域，并通过上、下语义之间的关系对语义领域进行分类。它帮助学生通过图像、动画和情景图像建立语义领域，从而在理解的基础上反复加强记忆。

2.2语义场理论在教材词汇编写中的应用

这本教科书利用语义域理论与其他词语建立伙伴关系，激发所学知识，并将图像与上下文联系起来。与其他词语相联系：例如，第一课从“水”想到其与矿泉水、苏打水、茶相联系。和牛奶有关，想到豆奶，牛奶茶。从“茶”想到和牛奶茶有关。从“可乐”想到其和百事可乐，可口可乐有关联。第二课涉及与“茶罐、碟、 盘、小碟子”有关的基本词语。第三课与熊掌、鹿脯、海参、海鳝、海蜇皮、海带有关。还通过与“水果汁”等相关的果实，激活所学的知识词汇以前学过的词汇在每一课都要重复，以及可在随后的课文中应用的早期文献中的词汇。

3.词汇试用效果分析

3.1试用效果

词汇是语言的基本单位，词汇的知识是语言能力的一个重要组成部分。如果一个人的词汇丰富，那么加上结构知识就能够顺利的表达自己的思想，至少一般而言是如此。因此，本研究非常重视在编写教材时使用词汇的问题。实践表明，一学期的教学可以有效扩展学生的餐厅类词汇，在这一学期里，他们通过10周的课程学习，掌握了大约一些餐厅类词汇。学生们通过自主收集相关任务，可以有效扩展词汇，同时也提高了对词汇研究的兴趣。成功的原因：一方面，汉语应用与他们的工作息息相关，学生受到工作的压力，学习非常积极。另一方面，泰国学生更重视这种实践，他们喜欢自己自主做事情。

3.2存在问题

学习方法在机械上是单调的，考试方法是乏味的，学生没有掌握有效的记忆方法。例如，我经常看到许多学生记硬背，与记忆后的真实单词不结合起来，尽管这些词语在短时间内可以记住，但经过一段时间后很容易被遗忘，并且正确使用这些词语则比较困难。教师发现学生掌握新单词的一个常见方法是在课堂上听写。这种枯燥的机械性记忆方法沒有取得很大的收效。在学生中，有些人学会了新的语言，忘记了旧的语言;单个单词被记住，在具体应用中又出现的混乱现象。

有些学生虽然通过记忆记住这些词，但不容易在实际交流中正确使用这些单词，因此他们习惯于被动地获得知识，过分依赖教师和课本，因此语言的使用很差。特别是在使用词汇方面，结果并不十分令人满意。

3.3改进建议

创设语境重视培养学生在具体语境中对词的理解与判断能力提高记忆率结合语境教师使用归纳、对比法帮助学生记忆更牢更深，以提高记忆率。

参考文献

[1]李定倩，黄燕青，马云逸. 泰国汉语教学现状及需求研究[J]. 齐齐哈尔师范高等专科学校学报，2020，（05）：92-94.

[2]尤尹洁. 对泰初级汉语教材评价指标体系构建及验证研究[D].鲁东大学，2020.

[3]叶冬梅. 泰国学生使用汉语否定词“不、没（有）”的偏误分析[D].曲阜师范大学，2020.

[4]惠楚. 对泰初级旅游汉语口语教材编写理论与实践研究[D].暨南大学，2018.