新加坡酒店管理专业职业教育模式学习与思考

罗志珍

在经济全球化背景下，开展国际交流合作是深化高等职业教育改革、促进高等职业教育发展的重要举措，也是中国特色高水平高职学校和专业建设计划的重要评价指标。2019年8月，作为酒店管理专业教师团队中的一员，我非常荣幸地被学校派往新加坡，参加为期两周的“国际型酒店营销管理人才培养体系研究”专题培训。这两周的学习让我对新加坡酒店管理专业的职业教育模式有了更深入的了解，也让我不断地思考，如何把新加坡职业教育特色融入我们的专业人才培养模式之中，促进专业的建设与发展。

一、访学概况

两周的时间，我们行程满满：走访了3所院校（新加坡南洋理工大学、新加坡共和理工学院、新加坡SHATEC酒店管理学院）、2个酒店和3个企业，参加了14场讲座，了解了新加坡的教育制度与人才培养政策，包括新加坡职业教育的“教学工厂”模式、PBL“问题启发式”职业教学模式和课程开发等。

二、新加坡职业教育的出彩之处

（一）“教学工厂”模式

新加坡5所理工学院实行“教学工厂”人才培养模式，即以市场为导向开设专业，将实际企业环境融入教学环境之中，在校园内营造技术先进、设备完善的仿真模拟环境，让学生的学习过程发生在真实的企业环境之中。

新加坡南洋理工大学有着超前的办学理念，能主动、积极地捕捉市场信息，针对市场需求，与企业共同研发项目，以项目为引领，培养适应市场需求的人才，为企业“排忧解难”，帮助企业提升、转型。

（二）课程体系

新加坡共和理工学院的“问题启发式”教学模式，以提问的方式开启一天的课程。课程均由老师开发，每堂课也由任课老师设定问题，这让老师不再是唯一的知识库，而是知识建构的促进者。这一教学模式类似于国内的一体化教学，上午是资讯介绍、情境创设，下午是统一的解决方案展示以及学习反馈与评价。

新加坡政府允许学院之间的良性竞争，各有侧重地发展特色办学理念。

（三）师资培养

新加坡职业教育的成功之处在于师资团队，强调“教师引领企业”，重视教师的行业内工作经历，如新加坡共和理工学院要求教师至少有3年以上的相关工作经历，该学院的教师都具备多年的从业经验，他们曾是企业中的经理、业务骨干或政府公务员，能够快速地适应校内工作，参与专业建设。

（四）实训场所

新加坡政府非常支持职业教育发展，投入大量院校建设资金。校园的环境优美、路面整洁，学生可以席地而坐;桌子、凳子、电源、直饮水等基础设施都非常齐全;学校图书馆按学生需求分为学习、娱乐、生活等不同功能区，集学习、研讨、休闲、娱乐、消费于一体;校园文化墙布置别致。无论是硬件还是软件方面，学校都为顺利开展教学奠定了良好的基础。

实训场所的建设从为学生提供便利的角度出发，如学校为每个酒店管理专业的学生申请了Opera账号，方便他们随时随地在家或在校学习。

（五）学生培养方面

新加坡学校非常重视学生综合素质的培养，为学生提供了多种课外学习途径。学生平时以专业学习为主，业余时间穿插着社团、社区服务、对外交流等活动。在课间，我们随处能看到学生席地而坐，自由、自主地投入学习，完成学习任务。

（六）校企合作与就业

新加坡学校认为校企合作既是生命线，又是评估教师的必要条件。各专业的教师需要利用有限的假期时间，前往企业，与企业共同开展项目，投身于专业建设。

南洋理工学院的“教学工厂”充分彰显了这一特色，该校有一个由老师和学生共同经营的餐厅。从餐厅的清洁卫生到餐具的清洗、菜品的制作、餐厅的日常运营与管理等，均由老师和学生共同完成。

（七）国际合作与交流

新加坡政府重视培养学生的国际视野，当地职业院校也鼓励开展国际合作交流项目。据统计，70%以上的学生有出国访学、交流等各种形式的国际交流经验，这极大地提高了学生的国际视野，丰富了学生的学习生活。

（八）继续教育

新加坡政府重视开拓继续教育市场，新加坡共和理工学院也是开展继续教育非常重要的阵地，继续教育已成为该校教育资源中一个非常重要的部分。

三、对国内酒店管理专业建设的思考

（一）人才培养模式

酒店管理专业应以现代学徒制人才培养模式为契机，深化校企合作，让学生接触到真实的企业运营环境，这样才能真正地把培养落到实处。

（二）课程体系

我校酒店管理专业进行过一轮一体化教学改革，课程体系围绕典型的工作任务而开发。为了能让学生在上岗前真正掌握必要知识与技能，接下来，我们还需要以岗位培养目标为出发点，围绕岗位需求，融合知识，开发课程。如可在专业课中加入菜肴实操的环节，或与西餐工艺专业合作教学，由西餐工艺专业学生负责菜品制作，而酒店管理专业学生负责菜品服务。

（三）师资培养

师资的引进是基石，只有把源头抓好，我们培养出的学生才能与行业接轨，与时俱进。一方面，学校可以适度降低企业来校专业人才的准入门槛，大力引进企业型人才;另一方面，可以扩大兼职教师的队伍，发挥兼职教师在参与人才培养方案的制订、课程开发、课程教学安排等方面的作用。

教师要有专业能力、有话语权、有与企业共同发展的思路，才能实现学校、企业、教师、学生四方共赢的局面。

（四）建设实训场所

我们可以在校园内引入示范型酒店企业，由学校与酒店合作办企。学校提供场地、装修，企业进行管理。学生和教师参与其中，感受成熟的运营模式，少走弯路。

这一方面能解决校内实践的问题，另一方面能解决師资培养的问题。学校提供真实的运营场所，让学生在校内接受锻炼，涵盖客房运营、寝具清洗、入住登记、原材料采购、餐厅设备维护与保养、菜品服务等方方面面，为学生提供实践的平台，让他们在学习中收获成就感。

（五）学生素质培养

教师需要不断学习新理念，与时俱进，更新知识与思维模式，多尝试，多学习，选择学生喜欢的方式开展教学。小班化教学更有利于现代学徒制的实践，能培养“精品”学生，把学生的学习获得感和满足感摆在一个重要的位置。

（六）校企合作与就业

学校近日在与悦榕集团洽谈校企合作，稳步推进接下来的合作项目。项目要求学生在国内实习三个月，在国外实习三个月，这对提高学生的国际视野和后续的教育，都有较大的帮助。

（七）国际合作与交流

对我们专业来说，国际合作项目的开发非常重要。学校有望与悦榕集团开展国际就业合作，也将继续保持与新加坡几所院校的联系，便于学生的访学、出国深造等。

（八）继续教育方面

继续教育是我们可以积极推进的项目之一，或许可借此突破专业发展的瓶颈。加大继续教育的力度，需要引进企业人才，以支撑专业的长足发展。

（九）其他方面

我们可以打破专业的界限，加强系与系、专业与专业之间的合作，积极开办联合项目，如开发酒店工程、酒店电子商务、酒店营销、酒店设计等跨学科专业。

四、对职校教师的启发

教师对专业建设的思路和角度要更为开阔，具有前瞻性，融合国际视野。只有理念不落后，我们培养的学生才能与时俱进。

学校和教师应站在服务学生的角度，以此为出发点，充分地做好服务学生就业、学习的角色。

新加坡教师之间的互动很频繁，有集体备课的好习惯，这点也是我们专业教师值得借鉴的地方。

教师应不断调整个人的教学方法与教学手段，运用较为先进的理念去引导学生，以正确的价值观为中心点，以学生最基础的学习需求为出发点，强化教师个人的思想与专业技能。

教师要更稳妥地处理好学生、学校、企业这几层关系，关注企业的发展，更好地参与专业建设。

（作者单位：江西工业贸易职业技术学院）