大碗盛饭的年代

王国梁

去朋友家做客，她家的碗极为精致，小得比酒杯大不了多少。我笑问：“用这么小的碗吃饭，得吃多少碗才能吃饱呀？”朋友说：“小碗精巧美观，而且用小碗吃饭可以限制饭量，有利于减肥。”

原来如此，如今食物极大丰富，再也不用担心饿肚子了，人们反而开始追求用小碗少吃点。我想起小时候用大碗盛饭的年代，与现在真是形成鲜明对比。

那时候家家户户都用大海碗，有粗瓷的，有细瓷的，共同的特点是粗壮硕大。孩子端起碗来吃饭，一只大碗甚至可以把孩子的头完全遮盖住。大碗吃饭，吃起来很粗放，狼吞虎咽。硕大的碗，比较豪放的吃相，是那个年代的特点。

那个年代的碗为什么那么大呢？我觉得主要原因是那时候人的食量大。人的食量为什么那么大呢？主要是饭菜缺油水，不多吃点很快就会饿得肚子咕咕叫。我记得母亲最爱熬粥，熬出来的粥哪里是粥？分明就是汤，细看还能照见人影儿呢。这样的饭食，如果不吃上几大碗，如何扛得住？

大碗吃饭的场景很有趣，现在想起来有些滑稽。一家六七口人，每人端着一只大海碗，“呼噜呼噜”吃得声音很响。如果没人说话，只听见吃饭的声音此起彼伏，一家人仿佛是在进行一场有趣的竞赛。那时候的碗虽然那么大，可是吃起饭来好像怎么都吃不饱。哥哥吃完两碗粥，要去盛第三碗的时候，父亲总会意味深长地盯着他。他盯着哥哥把大海碗盛满，然后慢悠悠地说：“半大小子，吃死老子！”那个年代，人们饿怕了。

过了几年，农村实行家庭联产承包责任制，土地分到各家各户。农民的劳动积极性被充分调动起来，家里的粮食开始大丰收了。原来无米下锅的日子一去不复返了，餐桌上多了很多花样。米饭、烙饼、面条，可以吃得饱饱的。那时候的碗，依旧是大海碗。人们终于不挨饿了，仿佛一下子扬眉吐气一般，有的人家买了更大的碗，似乎誓要吃足吃饱，以弥补前些年挨的饿。

那时候人们有个习惯，吃饭不上饭桌，而是端着大碗去大门口炫耀。父亲就经常端着大碗去门口“炫富”，母亲总是嗔道：“吃碗好吃的，家里就盛不下你了！”家里煮了手擀面，做了香喷喷的卤。父亲盛上岗尖一大碗面条，再往面条上浇上浓稠的卤子，然后拿上几瓣蒜，来到大门口。出门一看，胡同里不少人都端著大碗出来“炫富”了。大家习惯蹲在地上，一边大口吃着，一边闲聊。张家吃的米饭，李家吃的水饺，人们捧着硕大的碗，吃得那叫一个带劲儿！李叔三下五除二就吃掉一大碗水饺，然后吧嗒着嘴巴说：“今儿饺子煮多了，再盛一碗去！”大家在一起比赛似的，胃口也因此大开。如今想来，农村那种吃饭的场面，真是有些壮观呢！

不知从什么时候起，大碗悄无声息地消失在餐桌上了，应该是人们彻底不愁吃喝之后。食物丰富了，餐桌上也变得多姿多彩了。人们对吃喝越来越讲究，从解决温饱到吃好喝好，再到后来的讲究荤素搭配，营养健康。我们的餐桌，越来越丰富，随之的变化是饭碗越来越小。既要吃好，又不能发胖，成了我们吃饭的目标。如今，我们开始讲究精致，追求餐桌上的美学，连碗盘都要讲究。时代在变化，大碗盛饭的年代永远留在了记忆中。

（编辑  高倩/图 雨田）