花馔清欢

宫凤华

乡间花馔，巧妇烹制，皓腕凝雪，月色清远，寻常日子便旖旎生动起来。

掐一把油菜花苞，又呼菜薹，洗净切断，放蒜片、葱花、干辣椒爆香，加入菜花嫩芽翻炒片刻，起锅。爆炒菜薹，咸香辣鲜，菜蔬香里渗出水果香，实是嫩滑爽口，不忍卒筷。

母親擅做槐花饼。把槐花揉进面粉里，搅拌均匀，加点糖精，在铁锅里摊，或摊在箅子上蒸。出锅槐花饼，柔若玉脂，清香扑鼻。槐花饼可切成菱形，拌青菜薹同炒，黄绿相间，色调明快，味蕾立陷鲜美沼泽中。

槐花爆炒韭菜，青白相衬，就像踏青时瞥见苇滩上的几点新绿。槐花炖草鸡蛋，味道鲜美。令人感到尘世渐远，岁月静好。

桃花泡茶，花瓣起舞，娇艳的颜色渐渐融入水中，喝起来有淡淡的香甜。茉莉花可泡茶，母亲把它做成茉莉花炒蛋，清香四溢。令人想起《红楼梦》中“迎春又独在花阴下，拿着花针穿茉莉花”。

玫瑰花可制作玫瑰酱，是食粥的绝佳佐料。杏花酱中，瓣瓣杏花宛然可见。那种薄俏和肉粉，叫人怜惜。佐酒浅咂，任阳光绵软轻抚，看岁月兀自流淌。

院中桐花落，一地春愁，撷拾做馅包饺子。沸水里的桐花饺，沉浮起落，粉绿透明，一股仙气袅娜升腾。咬之，露出了春日美食的斑斓色彩。

栀子花“和稀面拖油煎之”，品咂起来顿生“清和之风”。尝之，似有小园香径独徘徊的意味。难怪杜甫诗云：“于身色有用，与道气相和。”

玉兰花瓣肥厚硕大，将花瓣洗净，拖面油煎，香甜可口，谓之酥炸玉兰。木槿花煮豆腐，味道鲜美。将花朵调入稀面粉和葱花，入锅油煎，食之也松脆可口。藤萝花以糖浸渍后可制饼，饼色暖红，芬芳清冽。北方的“藤萝饼”，令梁实秋老来常怀莼鲈之思。

南瓜花和面炸好后，盛在白瓷盘里，犹抱琵琶半遮面，让人心生爱怜。吃南瓜头时大快朵颐，吃南瓜花，感觉花蒂有股甜味儿。

也有其他食法，《影梅庵忆语》中说董小宛“酿饴为露，和以盐梅。凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之，经年香味颜色不变，红鲜如摘” 。 何其风雅。

春日黄昏，粉墙掩映，邀得二三好友，搛嚼醇香柔润的藜蒿，品咂清新爽口的茉莉花茶，掰食晶莹槐花饼，把酒话桑麻，咀嚼乡愁，尘世渐远。屋外烟雨梨花，杨柳堆烟，恍入吴冠中的江南水墨。

“百花影姗姗，芬芳入餐盘”，花馔色味融合，有归隐山林的高雅意趣。品尝春日花馔，咀嚼乡愁，抵达平和。花馔入口，花香侵袭，寻常日子清浅芬芳，清欢入怀。

（编辑  余从/图 雨田）