六条鱼

王族

烤鱼

A：认知

有一年在麦盖提县，我见到一个八九岁的小男孩吃烤鱼，他将整条鱼从嘴右边吞入，然后紧抿嘴巴不停地蠕动，一会儿便从嘴左边冒出一条完整的鱼刺骨，鱼肉已被他巧妙吃掉。问他吃鱼的本事练习了多久，他指了一下塔里木河说，他吃这鱼的爷爷时，就学会了这种吃法。又问他这种吃法是谁教的，他说他爷爷这样吃鱼，他爷爷的爷爷也这样吃鱼，不用教，一出生就会。

离那吃鱼少年不远处，有一户人家，仅住有一位年迈老太太，我见到她时，她与一只猫依偎在一起，犹如一位女巫。据说她从不吃饭，连猫也不喂一次，不知她和猫靠什么活着。我本想询问，但她双目紧闭，已经入睡，我便悄然退出门去。在她家院子里无意一瞥，见院中有整齐码放的鱼骨刺。想必那些鱼骨刺已存放多年，不仅蒙尘，且有枯朽之感。我想老太太是靠吃鱼活着的，但她那么年迈，如何从塔里木河中打得出鱼？

我正在看那些鱼骨刺，那只猫从屋中窜出，刷的一声跳到鱼骨刺上，做出警惕守卫状。我对猫笑了一下，它抖动了几下胡须，双眼中除了原有的幽冥之光外，没有别的神情。此猫乃好猫，守着年迈老太太，到了相濡以沫的地步。于是，我又对猫笑了一下，才转身离开。

后来，我打听到了那位老太太吃鱼的真相，在河边烤鱼的人多知道她的情况，听得猫叫便甩过去一两条烤鱼，猫叼回与她共吃，如果一次吃不完，便存放起来以俟时日。

新疆的老人吃东西，往往出人意料。我曾在和田见过一位七十多岁的老人，每日不吃别的，仅吃几个核桃，喝几碗黑砖茶。在吐鲁番，曾见一位老人在五月间只吃桑葚，对别的饭菜一口不动。我先后问过两位老人能吃饱吗？他们的回答惊人的一致：人老了，要找对适合自己吃的东西，多少吃一点，活得长久。现在碰到这位老太太，便相信她每天吃几口烤鱼，便可活命。

刀郎人的烤鱼皆出于塔里木河或沙漠中的海子，有一年在阿瓦提，见到一人肩扛一个鱼叉，问他去干什么，他说去划卡盆下海子。我知道卡盆就是木舟，被刀郎人专用于打鱼。海子的生成往往有两种情况，或是塔里木河水溢出后形成，或是沙漠中的蓄水，其规模都不大。当时想问问海子中的鱼的情况，但那人脚步太快，转眼便已走出很远。等到他在中午返回，便见他手提十几条鱼，最大的有两三公斤，最小的也有一公斤左右。我感叹他一天能捕到这么多鱼，不料他一笑说，今天捕到的鱼比这些还多呢，刚才和朋友在河边生火烤吃了一顿，已经有七八条进了人的肚子里。

那天下午，我随那人划卡盆在塔里木河中打鱼。那人说起探险家斯文·赫定的故事，说那个姓斯的老头儿，当年就是坐着他这样的卡盆在塔里木河上来来去去，把新疆的很多老故事都带到了外国。看得出，他所说的“老故事”指的是斯文·赫定对西域的考察。我正与他聊得起劲，他却突然将卡盆稳住说，鱼来了！我细看河中，并没有一条鱼的影子，但他神情颇为严肃，将渔网撒进了河中。河中果然有鱼，少顷，他将网提出水面，便有几条大鱼在网中扭动。看来刀郎人打鱼久了，能够听出鱼在水中的动静，下网收网都不会落空。

刀郎人在塔里木河捕到的鱼多为大鱼，如果不用红柳和胡杨树木生火烤，味道便不好。有人想吃小鱼，問了几人均摇头，此处全是大鱼，吃小鱼得去别处。

我们坐在河边聊天，见河中有鱼骨泛着白光，是人们在河边吃完烤鱼，手一扬把骨头扔进了河里。真是不应该，那样做既对不起鱼，又有污河水。正在感叹，见几条鱼游来，看见那鱼骨便倏然游走。

大家看着河中的鱼骨，都不说话。

B：食单

烤鱼的做法，常见的有两种。一是用槽子烧好炭火，像烤羊肉串一样，交替翻烤鱼的两面。鱼少脂肪，被炙烤时不会冒出油脂，且会逐渐收紧，呈现焦黄之色。因调味之需，快要烤熟时撒上椒盐，其外在又隐隐呈微红色。食客亦可根据自己口味，撒辣椒面或孜然粉，食之肉质果脆，味道烈酥，口感舒爽。

另一种做法是从河中捕出鱼后，即在岸边生火炙烤。此做法在新疆的塔里木河边多见，人们先捡来胡杨树枝、梭梭柴或红柳树枝等，立成堆点燃。随后，将鱼去除内脏后洗净，用刀把鱼切开，使其呈扇面状，用一根红柳枝从鱼尾插入，慢慢穿至头部。等到火燃起，把鱼插在大火旁炙烤。鱼因为在红柳枝上被摊开，等一面烤一会儿后，便翻转烤另一面。因为是在野外，常常只撒上精盐，但此类烤鱼鲜嫩，所以仅有一把盐足矣。待将鱼反复翻烤，慢慢便散出香味。观之鱼上有焦黄色，便是已经烤熟了。取下手持红柳枝，慢慢将整条鱼食之，是痛快的吃法。

有一说法，烤熟的鱼不可用刀切开吃，那样会不吉利。

五道黑

A：认知

因为身上有五道黑鳞，故得名“五道黑”。

有人在额尔齐斯河下网捕得二十余条五道黑，收网后在岸上将它们倒出，只觉得眼前有黑色弧光闪烁，一愣后才明白，是鱼身上的五道鳞太明显，闪出了那样的光影。五道黑的力气不小，在挣扎中蹦跳得很高，被它们撞碰到的小草东倒西歪，晃出一片幻影。有一条五道黑的运气好，蹦跳了几下居然落入河中，奋力一游便潜入深水中去了。

五道黑的嘴小，有人见一条五道黑在水中吃一根水草，像是用上下唇含着在慢慢品尝。它虽然吃得非常缓慢，但却沿着那根水草一直在吃，慢慢地便见那根水草在变短，而五道黑在向前移动，把一种缓慢的持续展示得令人叹为观止。吃完了上一根水草，那五道黑游向下一根水草，却不再吃了，像是要记住其特征似的看了一会儿，然后尾巴一摇便游走了。有一人看过那一幕说，五道黑这种鱼有两点让人一看明白，一是它们饭量不大，一次吃一根水草就饱了；二是吃着这顿就想下顿，明天一定会来吃它看中的那根水草。那人看得仔细，总结得也很到位，但那条五道黑在第二天是否去吃了那根水草，就不得而知了。

虽然五道黑比起大红鱼要小得多，但也不是最小的鱼，一般都在半斤左右，如果用于家庭红烧，一条足矣。五道黑身上的五道黑鳞亦有奇事，有的五道黑鳞一刮就掉了，让烹饪者觉得可惜，如果能把那么好的鳞留住，端到桌子上岂不是更有面子。但有的五道黑鳞下面的印记却牢固得很，烹饪者把上面的鳞刮掉，下面便是五道显眼的鳞印。食客们一看见那五道鳞印便兴致高涨，饭桌上的气氛就活跃起来了。

前些天与别人说起五道黑，有一人说如今在额尔齐斯河和乌伦古河流域打鱼的人，网撒下去半天也空无一获，但以前却不是这样，人用脚都能钓上五道黑。问及原因，他说以前的人赤脚踩入河中，因为五道黑太多，便纷纷去喙人的脚丫子，但它们的嘴太小，任凭怎样啃咬，人都没有感觉。当然人们不会白让它们啃咬，他们慢慢向浅水处移动，引诱五道黑过去，一弯腰便抓住一条扔回岸上。五道黑是有智力缺陷的鱼，眼见同类已丧命于人手，但却不知道逃避，反之却仍然把嘴伸向人的脚丫子去啃，于是便被人们抓了一条又一条，有时候甚至会被抓得一条不剩。

这些年，因为五道黑很好吃，加之又太容易被捕到，所以人们便不停地盯着它们，以至于餐桌上的五道黑多了，水中的五道黑便少了。有一钓鱼者在河边等了半天，才钓上了一条又瘦又小的五道黑，看它一副可怜的样子，那人发善心将它放回河中。那人遂感叹，现在的河水也被人祸害得差不多了，就连五道黑也变成了这样。那人起身准备离去，但那条五道黑却游至岸边的水中，用尾巴在水中搅起一圈圈涟漪。那人再次感叹，五道黑啊五道黑，我可以放你，但别人未必会对你发善心，你还是赶紧游走吧！说着捡起一块石头扔进河里，那条五道黑才游走了。

阿勒泰的朋友说，现在如果想见到五道黑，只能在冬捕的日子。有一年听闻福海要在乌伦古湖中举行冬捕节，便专门去看。因为是大型活动，湖面上人山人海，似乎要一次把湖中的鱼捕捞干净。听得有人说，在这个海里，东海的鱼比南海的鱼多。从他的话中才知道，福海人把乌伦古湖称为“海”，把去湖边都说是去海边。原以为这是福海人的可爱之处，但站在湖边向远处看，结冰的湖面一直延伸到了天际，便觉得那湖确实应该被称作海。

人们早已在湖面挖出口子，把渔网撒了下去，等到了一定的时辰，便十余人拽一网拉到了冰面。但网内却空空如也，翻来翻去仅有几条小鱼。湖上有好几个地方都开口子下了网，但都收获甚微。是鱼少了，还是鱼变得难打了？有人说，是天气不好让今天的人打不到五道黑，如果天气好一点，一网下去就能弄上来一大堆五道黑。但愿那人说的是真的，亦希望明年的冬捕节能有好天气。

再次见到五道黑，是在额尔齐斯河边。五道黑除了生存于乌伦古湖外，也就只有在额尔齐斯河中可见到。我们用柴火燃起一堆火，准备在河边烤羊肉串吃，不料好几条五道黑从河中迅猛跃出，翻出耀眼的鱼肚白，然后摔回水中。我们被吸引过去看水中情况，发现五道黑是因为见到火光后变得兴奋，遂做出了反常举动。我们觉得有趣，便想再玩几次，但无论我们将火燃得多么大，却没有一条五道黑跃出水面。直至我们将羊肉串吃饱，岸上的火光渐熄，河面上也没有任何动静。

我们猜想，也许五道黑初见火光时，从目光到内心都很兴奋，便跃出了水面。不知水中的鱼有没有喜怒哀乐，但它们跃出水面后奋力向上的姿态，欢快摆动的尾巴，都让人觉得它们颇为兴奋。但那样的情景多在夜黑月升时出现，现在它们被岸上的火光吸引，遂又难抑兴奋跃出了水面。但火光不比月光皎洁，甚至颇为刺眼，所以它们看过几眼后便再无兴趣，复又潜入了深水中。

此事怪吗？要说怪，是因为我们不知道五道黑见到明亮光芒时，为何会如此反常；要说不怪，亦因为五道黑想跃便跃了，于它们而言是再平常不过的事情。

有一人说起某一年的一件事，当时有牧民的羊群转场至额尔齐斯河边，要经过河上唯一的那座桥才能到对岸去。羊太多，只能在岸上排队等待。不料半夜下起大雪，牧民和羊群皆惊恐不安，遇上那样的天气如不尽快想办法，一场寒流会让羊群大批倒下，弄不好还会冻死人。正在焦虑时，就听得河面传出声响，有多条五道黑影跃出水面，旋转几下后复又落回水中。无火亦无月光，五道黑为何会突然跃出水面？牧民走到桥上去看河中动静，天虽然黑咕隆咚，但仍可看见有成团的五道黑争抢着在跳跃。牧民弄出的动静惊扰了它们，它们转了几圈后，便贴着河底迅速离去。

还没等牧民弄明白事情的缘由，月亮出来了，雪夜中的月光像暗自移动的刀剑，穿过黑暗，亦穿过大雪，然后落入大地。整个额尔齐斯河被月光照亮，变得幽静而清晰，似乎要用巨大的脊梁将黑夜驮起。牧民于是明白，五道黑是因为感知到月亮要出来，才跃出了水面。很快，牧民想起年长者曾说过，雪夜出来月亮，大雪必将在天亮前停息。牧民吃了定心丸，等待天亮继续踏上转场的路途。

次日早晨，大雪果然停了，牧民赶着羊群顺利过了额尔齐斯河。

B：食单

有人将五道黑从河中捕出后，即在河边用河水炖煮。他们将此称之为原水煮原鱼，图的是鱼肉嫩爽，汤水新鲜。在河边炖五道黑，椒蒿和薄荷是现成的，揪上几把放进锅中，颜色便有白有绿有黑，汤则更加鲜美。

因为无刺，夹起一块肉咀嚼，有嫩滑鲜美的肉质感。其最好吃的地方是腹部，用筷子一夹便是一块肉，吃起来感觉分外不同。肉质被炖煮后白腻细嫩，尤其是肥厚的地方，用筷子挑开便是一块肉，咀嚼有酥软和嫩滑之感，带来难得的口感。

无论红烧、干煎、清炖、油炸和烧烤，都要少放调料，才能让鱼肉保持本质味道。尤其是清炖，切不可放香菜和葱花，否则会让鱼肉变得涩苦，汤也会辛辣，喝一口便会把碗放下。

有人煎炒五道黑时用番茄酱制酸，不用糖，而用蜂蜜制甜。同时，不放味精，并以辣椒、孜然做菜引子，做出的五道黑有红、金、绿、白等颜色，而且味道不淡不浓，既保持了五道黑的原味，又增加了甜酸辣的独特味道，且样式新颖，受食客们大加赞赏。

北极茴鱼

A：认知

新疆人嫌北極茴鱼叫起来麻烦，而且没有新疆特点，便把“北极”二字去掉，直接叫茴鱼。也难怪，吃北极茴鱼的人，大多都是额尔齐斯河流域的牧民，他们将所有鱼的名字都用一个“鱼”字称呼，如果让他们天天把北极茴鱼这一称呼挂在嘴上，一定听上去很怪。

当然，民间有民间的称呼习惯，如果一种东西的学名文绉绉的，加之又不好记，人们就会给它起一个通俗好记的名字。譬如北极茴鱼，就有花棒子、斑鳟子、棒花鱼等别名。这三个别名亦有渊源——北极茴鱼在幼时，身上会长出白色斑点，长大后那斑点由白变黑，人们便顺嘴把“花”“斑”用到它们的别名中。而棒花鱼一名中的“棒”字，则是因为它们游动时将躯体绷得很直，且不摆动翅与尾，像一根木棍似的直挺挺向前，所以人们用一个“棒”字给它们命名，叫了“棒花鱼”一名。

多年前听说过有关北极茴鱼的一件奇事，有几人，在额尔齐斯河捕得一鱼，那鱼却从盆中蹦出，落地后出声，如婴儿哭泣。那几人皆怜悯，便放其入河。眼见它入水后，摇头摆尾，悠悠然游走。当天，出了奇事。有一人见那鱼仍在食盆中，便双手捉取啖之。那鱼多之又多，吃到最后，似是仍无减少。旁人看到的，却是另一情景：那人一脸愣怔，举着那空无一物的食盆，用舌头在舔。后那人终于清醒，见手中食盆空空，然而他更疑惑，既没有吃一口，为何腹腔之内，有饱食后的撑胀之感？

北极茴鱼捕食时，像是极有耐心的狙击手一样，总是长久等待，一旦昆虫和软体幼小生物出现，便从斜刺里突然冲出，把它们一口吞入。它们的游动速度极快，常在水底闪过一团影子，便已不见踪影。有人说北极茴鱼并非胆小，而是谨慎过度，就像人们常说的见风就是雨的人一样，把预料的可能在内心无限放大，目的是把风险降低到最小。曾有一人见到一条北极茴鱼，他折下一根树枝拂向水面，意欲逗那北极茴鱼一下，不料树枝尚在半空，北极茴鱼已在水中快速穿出很远。不仅如此，就连附近的北极茴鱼也感觉到了危险，皆迅速向别处逃去。

但它们也有安静的时候，如果游累了，或者遇到合适的树洞和石缝，就会钻进去藏匿。而柔软的泥沙，亦是它们让自己休息的好地方，它们会安静卧下，一动不动的样子像是在假寐。它们虽然性情凶猛，但智商却并不高，钻入树洞和石缝后，往往只将头藏起来，把尾巴露在外面不管。它们的这一缺点往往会带来致命的危险，捕鱼者盯住它们的尾巴，要么用渔叉将它们叉住，要么用手顺着尾巴摸进树洞或石缝，便可把它们拽出。对捕鱼者来说，一条活蹦乱跳的北极茴鱼，就是当晚的一顿美餐，所以他们不管它们如何挣扎，一石头砸在它们脑袋上，它们便不再挣扎。北极茴鱼被捕捉后往往会挣扎很久，如不迅速让它们毙命，会被它们烦死。

它们在一年中有两次洄游，第一次在春季天暖时，性成熟的北极茴鱼便躁动不安，于是它们集群游到清澈缓慢的水流中，在那里互相追逐交媾。情欲的最直接结果是孕育。北极茴鱼产下的鱼卵，会黏附在河底的砾石上面，它们一直守护在附近，直至孵化出一条条小北极茴鱼，才会离去。北极茴鱼的第二次洄游在秋末，为的是安静度过冬天，于是便游到溪流下游，在那里度过漫长的冬季。小溪虽然安静，但却不是栖身的最佳处所，譬如因为水浅透明度高，它们便常常被捕鱼者发现，不久就被捕到扔到雪地上，在蹦跳间把地上的积雪掠起一片雪浪。捕鱼者为此总结出捕捉北极茴鱼的规律：秋在大河，冬在小溪。

有一年在额尔齐斯河边，阳光自水面反射出的光芒犹如刀子，加之水波漾动，那光芒便一会儿刺入水中，一会儿又穿梭而出，像是要刺入天空。如此炫目的环境，警觉性极高的北极茴鱼是不会露头的，它们恐怕早就游到水底或避光的地方躲了起来。那件事后便明白，虽然北极茴鱼好吃，但却难觅其踪影，只有合适的机会才会碰到。

当晚宿于一户人家，男主人说他曾观察过北极茴鱼，发现它们是有意思的鱼种，说起来很有趣。我们请他说说，他点了一根烟边抽边说，北极茴鱼那些家伙很凶猛，是鱼类中的拳击手。他见得北极茴鱼多了，以为只有它们欺负别的鱼，别的鱼从来不敢欺负它们，但有一次他见到几条北极茴鱼被一条狗鱼追赶，才知道它们也有害怕的时候。那条狗鱼大而凶猛，如果它咬住北极茴鱼，定会一口咬成两截。

大家感慨，看来北极茴鱼的死敌是狗鱼。那人说，虽然北极茴鱼的力气不及狗鱼，但智慧在狗鱼之上，那条北极茴鱼逃过一阵后，突然一改逃跑的态度停在了一块石头前，回头盯着狗鱼似乎做出了迎击状。狗鱼大张着嘴冲过去，北极茴鱼往旁边一躲，狗鱼咬在了石头上，疼得浑身乱颤，而那条北极茴鱼则从容逃走。我能想象出那样的情景，狗鱼的牙很厉害，所以它们常常恃牙傲物，觉得没有什么不能咬，北极茴鱼正是利用了狗鱼的这一弱点，让狗鱼吃了苦头。狗鱼在那一刻用力太猛，加之又因为牙齿太过于尖利，恐怕被石头磕掉了。没有了牙齿的狗鱼，在余生将忍受多大的屈辱，我就不得而知了。在平静的水域，在看似温柔轻盈的鱼群之中，不知发生了多少惊心动魄的争斗和死亡，一条鱼与另一条鱼之间，往往是一者生，另一者就必须得死。这样的生死布局，与历史多么相像。

那人说北极茴鱼另有一事，它们在春季求偶时，好几条雄鱼常为争夺一条雌鱼打架。鱼打架是当地人的说法，指鱼类在水中为情欲引起的冲突。几番下来，体弱的雄魚会迅速败下阵去，最后只剩下两条雄鱼，把水中植物冲撞得东倒西歪，连泥沙也被搅起，将它们淹没得不见了。岸上的观察者断定它们会出来，过了一会儿，它们果然从泥沙中钻出，复又纠缠在一起。它们在眼中都不容许对方存在，只有把对方打败，自己才有接近雌鱼的机会。

而那条雌鱼，却早已不知去向。

B：食单

北极茴鱼的肉质瓷实，做的时候一定要把握好火候，否则鱼肉会变老，吃起来如嚼干柴。如果是清炖，鱼块被煮得浮起后，再炖煮两分钟即可；如果是红烧，用热油炸两分钟，再次入锅煎两分钟，超过这个时间便不好吃。

红烧北极茴鱼不麻烦，把活鱼杀后洗干净，切成块状，放入沸水中略微烫一下，洗去表面藏物，然后把炒锅放在旺火上加热，倒入食油烧热，将茴鱼排放锅内略煎一下，放葱、姜、酒、老抽、糖、味精、胡椒粉和水，等到煮开，用小火焖熟后再用大火收汁到稠浓，淋麻油就可以起锅装盘。如此做出的北极茴鱼，颜色红泽鲜亮，味道咸中带甜，口感软糯浓郁，是我从未品尝过的味道。

有一种叫“绿茶北极鱼”的菜，先将北极茴鱼放入油锅煎至八分熟，捞出放置一边。然后，将绿茶用开水泡开，把茶叶捞出，放入油锅中过油，炸出茶香后，捞出后放在鱼身上。最后，把茶汤勾芡，淋在北极茴鱼上，即成。此做法可让人品出茶香、鱼香，且味道浑厚古朴，香醇诱人。

煎炸北极茴鱼，则要先用姜丝和料酒将鱼腌制十分钟，然后用土豆淀粉加面粉、米醋、胡椒粉、蜂蜜（或白糖），柠檬汁，放盐后搅成匀容的面糊，将鱼的里外裹一层。等油烧到七八成热，即下锅，在煎炸过程中要将两面煎熟。这一步骤不需要多长时间，炸到蛋白凝固，鱼身成浅金黄色即好。出锅后放凉，就可以吃了。有人喜欢在食用时挤上一些柠檬汁，味道分外不同。

赤梢鱼

A：认知

又名红尾鱼，因其背、尾和腹部的鳞片艳红夺目，常被人一眼认出。

凡可食的鸟兽，被人熟知并非是好事。譬如赤梢鱼，但凡人们见到水中闪过红光，便大叫，快来抓，有赤梢鱼！但赤梢鱼游速极快，抓鱼者照准它们的红鳞扑下，它们却早已不见了影子。人们于是明白，它们名字中的“赤梢”二字不是白叫的，首先它們性情凶猛，一有情况便迅疾而动；其次它们身形细瘦，游动起来十分利索；再次它们力气较大，虽然看上去皮包骨头，但是一动，身体里的力量会像闪电一样喷发出来。

有如此之多的长处，它们可谓是鱼中快手，水中风行者。

一位朋友说，他有一次在乌伦古湖，见过一件奇事。当时，湖上在刮大风。那风掠过湖面，湖水便喧响，并涌出粗硬的棱线。在那一刻，风似乎有嗓子在唱，亦有身体在动。他们正为风诧异，却见湖中有赤梢鱼跃出，在空中扭动几下，然后跌入湖中。那一刻，湖面一片喧响，一条条赤梢鱼闪出好看的光芒。看足了热闹，便打听赤梢鱼跃出的原因，但问来问去，却无一人知道。朋友便固执地认为：赤梢鱼喜欢大风，故跃出湖水，喝风。

赤梢鱼原产于欧洲，在中国仅出现在北疆一带，应该是从北冰洋洄游，沿额尔齐期河和伊犁河游入了中国。鱼类的洄游很有意思，它们不远千里万里游动，虽然不知道要去何地，但天气变化，尤其是水温带来的贴身触觉，让它们敏感地意识到，到了要远行的时候了。洄游大多是逆流而上，遇到险滩、激流或险流，它们都必须克服。鱼类的洄游没有半途而废的，亦不会在某一处停留不前。曾看到一个电视专题片，有一种鱼洄游时遇上一群棕熊，棕熊扑入河中扬起大掌啪啪的抓入河中，有的鱼闪开了，有的鱼却被抓个正着，被棕熊塞到嘴里一咬便成为两截。但棕熊并没有多少收获，那鱼群快速向前游去，很快把棕熊扔在了身后。

赤梢鱼在阿勒泰、塔城和伊犁的河流和湖泊中扎下根后，繁殖出大量鱼苗，从此新疆就有了赤梢鱼。听新疆的老人说，以前赤梢鱼很多，有时候因为它们集群式游动，会让河中红光一片。它们身上的红鳞太显眼，人们一看见水中有红光，就知道一定是有赤梢鱼出现了。有一位牧民骑马在额尔齐斯河边走，马突然惊恐嘶叫，差一点把他从马背上颠下来。他无论怎样拉缰绳，那马却总是无法平静。他一瞥，看见河中有一片红光，才知道马受惊的原因。待他把马头拉到一边等了很久，那红光才消失了。但那马却不敢去看河水，只是低头不停地喷着鼻息。马怕赤梢鱼红鳞的消息传开，以后牧民但凡转场，都要弄清楚额尔齐斯河中是否会有赤梢鱼经过，如果有，他们哪怕等上几天，也不着急上路。

赤梢鱼和狗鱼一样，专食比它们小的鱼类。有一人在额敏河边，看见一群赤梢鱼正在捕食一种小鱼，他细看之下发现，赤梢鱼的嘴很大，一张一吞，一条小鱼便不见了。那人回去准备了渔网，第二天到了额敏河边一看，赤梢鱼一夜间在河底的卵石上产下大量鱼卵，正躲在一旁在观察动静。那人想起他爷爷曾给他说过的一句谚语：路边的敖包不能动，怀孕的母狼不能打。便转身提着渔网返回，没有对任何人说出有赤梢鱼的消息。

我二十年前在库鲁斯草原，听说额敏河的几条支流近几日要被截流，人们准备捕捞一次赤梢鱼。截流捕鱼是人们常用的办法，从上游让河流改道，下游很快就干涸了，鱼便白花花地铺在河床上。草原上的河流都不大，每到鱼类洄游或多游时期，便用截流方式捕捞到不少的鱼。那天，我们刚好去一个山冈上看“恰秀”活动，远远地便看见一大群牧民围着一位年迈的老太太，有两位身着哈萨克族少女抬着一块餐布，上面放着奶疙瘩、方块糖、水果糖、包尔沙克等，我们刚走到跟前，就听得有一人高喊了一声，那老太太抓起餐布上的东西用力撒向空中，待落下后众人便去抢吃，场面颇为热闹。“恰秀”是哈萨克族的一种习俗，草原上遇到喜事，人们便举行“恰秀”庆贺；或来了尊贵的客人，人们亦以“恰秀”形式欢迎。在“恰秀”中向空中撒食物者都由年纪较大、儿子齐全、丈夫健在的年迈妇女承担，寓意幸福圆满。参加完“恰秀”，我向下一看，便看见额敏河从库鲁斯草原穿过，像一条洁白的哈达横穿额敏镇，然后从塔城市外流经而过，注入了塔吉克斯坦国。下了山冈走近额敏河，发现它虽然不大，但流势沉缓，像缓缓前行的骑手。有一首萨满歌曾唱道：马头的金色力量，羊头的棕色力量，渗透了你的脊梁。说的就是河流，亦是对河流的赞歌。

第二天，我跟随兵团的几位农工，扛着网兜，提着水桶，去截流的小河中捕捞赤梢鱼。截流在先一天在上游已经完成，但截流后的河水还未干涸，虽然隐隐可感到有鱼在动，但不能肯定是否有赤梢鱼。一位农工说，肯定会有赤梢鱼，因为他们是看到赤梢鱼后才截流的；赤梢鱼虽然厉害，但是它们没有翅膀，飞不了。他那样一说大家便放心了，虽然眼前的河床上仍有存水，但是捕捞一定不会费事。我们在河边做准备工作，也许是因为我们弄出了动静，成群的赤梢鱼便挣扎蹦起，将本来就不多的残留水搅得浑浊起来。农工们便用盆子往外舀水，有鱼被舀入盆中，他们便连鱼带水倒在岸上，水渗下去后，便剩下白花花的鱼。大家看到它们身上有红鳞，便一阵欣喜，河中果然有赤梢鱼。

仔细端详待毙的赤梢鱼，发现它们眼中有神，有人走动，它们的眼神便跟着移动。这是赤梢鱼的一奇，别的鱼没有这样的反应。我想，但凡眸子灵动的兽类，心理感应一定灵活，看来赤梢鱼是会观察和打量这个世界的鱼。但是它们已把握不了自己的命运，无论鼓胀的鳃部是愤怒，还是奋力蹦出的一跳是挣扎，都无法回到水中遨游。作为鱼，它们的生命将休矣。那条被截流的小河中的赤梢鱼被全部捕捞上岸后，却出现了一个奇异的现象，河床上的水在短时间内便干涸了。难道是有赤梢鱼，水便不干，而没有了赤梢鱼，连水就迅速干涸？谁也说不出具体原因，便一脸疑惑离去。

我们离开额敏河后，传来一个消息，有一人在前一天没有捕捞到赤梢鱼，第二天又去额敏河边碰运气，不慎脚下一滑踩入小河的淤泥中，惊得一群赤梢鱼蹦跳而起。原来那群赤梢鱼在前一天藏在淤泥中，躲过了人们的捕捞。如果它们再躲一天，人们就会在上游恢复河水，到时候它们就会获得生机。但它们运气不好，躲过了很多人，却因那人的一个趔趄又坠入命运深渊。那人从容地将淤泥中的赤梢鱼全部捕捞，提起试了试，感觉有二三十公斤，便颇为高兴地提了回去。

在另一事中，几条赤梢鱼却因艳红夺目的鳞片侥幸逃过一命。有一人带小儿去截断小河，意欲把赤梢鱼困在断流的一侧，然后唾手可得。父亲在一边忙碌，让小儿堵住小河出口以防赤梢鱼逃走。父亲忙毕断流事，待河水流尽，却不见一条赤梢鱼。那小儿支支吾吾地说，他看见赤梢鱼的红鳞好看，在刚才放了它们。父亲一股恼怒直冲头顶，但看见小儿一脸童稚可爱之情，遂被感动，便挖通了那条小河。

B：食单

赤梢鱼瘦且小，饭店的菜单上多不见名字，其多见的食客在乡间，做法有酱焖、清蒸、糖醋、煎炸和清炖等，做得最多，最好吃的是红烧。因为小，便无须先油煎，而是直接放入热油中，煎少许时间后，放葱、姜、蒜、料酒、老抽、味精、胡椒粉和水，用大火收汁。此类做法须注意一点，因为用油煎后并不出锅，所以要少放油，否则食之会有油腻之感。

上桌时，一盘装两条或四条，或者更多，凑成双数图吉利。每两条的头尾，各对着一个方向，美其名曰比翼双飞。人吃鱼，经常会起一个有生机的菜名，让人觉得那鱼似乎还有余生，可活出生命的价值。

赤梢鱼的肉很紧，吃时须用筷子挑开，才能夹起一块鱼肉。但赤梢鱼的刺少，一旦挑开肉便将刺暴露出来，接着用筷子将刺拔除后，便可放心地吃。吃过一块肉后，会发现赤梢鱼有嚼头，其肉瘦，且少脂肪，肉质银白细密，口味地道，是别的鱼不具备的独特之处。

最好的吃法，是做成咸鱼，既有熏肉一般的味道，又加之肉质瓷实，无论是干嚼，还是加调料烹饪，都味道极佳，会带来独特的口感。

黑魚

A：认知

身上太黑，故得名“黑鱼”。

黑鱼在西北黄河中颇多，尤其是在宁夏流域，曾有一段时间泛滥。之所以说黑鱼多了是泛滥，是因为黑鱼有一个让人头疼的习性，它们生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，但凡出现在一地，水中生物及幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等，至于鲫鱼、餐条、赤眼鳟、泥鳅及各种幼鱼，被它们碰上会被吃得一干二净。所以人们常会说一句话，黑鱼亮相，其他鱼遭殃。

黑鱼是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、孝鱼、黑月、火头鱼等。《神农本草经》将乌鳢与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等同列为鱼中上品。黑鱼的骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质都高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，尤其是外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。

黑鱼是有来头的鱼，李时珍在《本草纲目》中说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”乌鳢头顶有七颗星状的印记，是一个吉祥的说法，它们在夜晚会朝向北斗星方向，乃是吉兆。但是人们却觉得以黑鱼之凶残，以及对水域环境的破坏，怎能与乌鳢的吉祥说法同日而语？为证实这一说法，人们捕捞到黑鱼后去看它们的头，有的确实有七颗星状的印记，有的没有，想必是还没有长出来。细想一下，倒也没有必要与黑鱼的凶猛习性过意不去，水域世界亦非安逸之地，适者生存的老天布道，黑鱼也别无选择。

黑鱼不但凶猛，而且智商在鱼类中也是佼佼者。它们捕食时从不追赶猎物，而是潜伏在水质浑浊、水草丛生的浅水地带，高度注视四周的动静。如果在水质清澈、水流缓慢或平静的地方，则多隐蔽在水草下面或静止的水层中，一旦发现有鱼类等适口活饵，便静静窥视，等待对方游到它们附近时，以突然袭击的方式一举咬住吞食。黑鱼还有自相残杀的习性，如果饥饿难耐，便一扭头把比自己小的黑鱼一口吞食。它们的食量大小与水温有关，尤其在夏季水温高时颇为贪食，摄食量也随之增大。

黑鱼有护幼的习性，每逢繁殖季节，雌雄亲鱼将产卵地点选择在沼泽、湖泊、水底、小河等的水草丛中的岸边，或是长有芦苇的浅水滩中。产卵前，亲鱼共同衔取水草或植物碎片，构筑出一个环状鱼巢。产卵后，一对亲鱼或仅雄鱼潜伏于鱼巢中，或巢的附近守护鱼卵，不让别的鱼类或蛙类靠近，以免鱼卵受到伤害。待仔鱼孵出，亲鱼便守护于其左右，直至它们能作垂直游动才会离开，但它们只限仔鱼在鱼巢附近游动，若有其他鱼类或蛙类企图偷袭仔鱼，亲鱼会全力以赴共同驱赶。幼鱼成群游动时，亲鱼一后一前加以保护。有来犯者它们必决死战，常是雄鱼先上阵，若失败（例如被钓鱼人钓走），过了片刻雌鱼又挺身而出，继续保护幼鱼。它们前仆后继保护幼鱼的举动，壮烈之至。

黑鱼凶则凶矣，但却有铁血柔情之举。譬如它们被称为“孝鱼”的来历，就有极富传奇色彩的故事。雌鱼每次产卵后，都会失明一段时间，并无法觅食。不知是否出于母子天性相通的原因，仔鱼似乎知道雌鱼是为了它们才失明的，如果没有东西吃会被饿死，所以仔鱼便争相游进雌鱼的嘴里供它吞食，直到雌鱼复明才会停止，而此时的仔鱼已经所剩无几。此为黑鱼之孝的一说，另有一说，雌鱼复明后会绕着仔鱼出生的地方一圈圈游动，似乎在祭奠仔鱼们的舍身饲母行为。知道这一详情的人一般不吃黑鱼，如果捉到都会放回河中去。

新疆的黑鱼，多生长于额尔齐期河和乌伦古河流域，在别的地方则不见它们的影子。黑鱼之所以黑，与它们的生存习惯有关。它们喜欢待在水底的泥沙中，如果不动，身上便被泥沙覆盖，不易被发现。时间长了，它们的皮肤被泥沙浸沁，犹如染上浓墨一般乌黑。不仅如此，它们还很像蛇，尤其是腹部的鳞纹与蛇纹极为相似，一动便闪出让人惊愕的光影。黑鱼具有很强的跳跃能力，当天气闷热，它们往往会跃出水面，沿岸边爬行逃逸；下雨涨水或有流水冲击，它们也会从水中跃起向前跳蹿而去。黑鱼还能在陆地上滑行，它们离水后可活三天之久。

无独有偶，《酉阳杂俎》中记有一种鲵鱼，亦是能在陆地上存活的鱼。它们长有四足，其尾颀长，有上树本事，从水中出来，此刻便至树冠。天旱时，它们在河中喝足水，后又口中含水，上山藏匿草中。如有鸟飞过，便张嘴引诱鸟来饮水，然后将鸟吸食。吸食时，还会发出婴儿般娇憨声。人们捕到鲵鱼，必先缚于树上，凶猛鞭之，待其皮下脂肪如汗涌出，方可烹饪食之。如不遵此方法，食之必然中毒。

黑鱼的黑在游动时最为显眼，一动则带出一团黑影，似乎让河水也变了颜色。但它们不爱动，所以那黑影常常只是倏忽一闪，便连同鱼一起消失。随后，便再也看不见它们游动。有一人观察过黑鱼躲藏进泥沙的全过程后，断定黑鱼有一习惯，即它们不愿惹事，无论身处何地，是否安全，首先要把自己藏好。对于它们来说，只要用泥沙把自己遮蔽，哪怕世事纷争，生死存亡，便都与它们无关。泥沙中的黑暗世界，被它们用内心的光明照亮，过上悠然自得的日子。

那人看见，那条黑鱼先是把头钻进泥沙，停顿片刻后，用力摆动尾鳞，把身体一点一点拱进去。它的尾鳞硕大，摆动幅度亦不小，看上去像一把快速扇动的扇子。泥沙被它弄得散溢出浊尘，它一会儿被淹没，一会儿又显露出来。最后，它用力摆动几下尾鳞，遂用力一挺钻入泥沙中。水中慢慢变得清澈，它没有留下一丝痕迹。它钻进泥沙的整个过程，进行得有条不紊，看来黑鱼精于此道，操作技巧已非常娴熟。

那人想看到黑鱼如何出泥沙，便坐在岸上等。很久过后，都不见水中有动静。他将一根枝条伸入水中，去捣那鱼钻进去的地方。立刻，水中弥漫起一片尘物，水底的沙子向四周扩散开来，间或还旋出细浪。过了一会儿，水中复又变得清澈，那黑鱼却早已不知去向，想必它受到惊扰后已迅速离去。有如此趣事，黑鱼就是有意思的鱼。

后又听到人们说起它们越冬的事，也是有趣得很。河流入冬后便结了冰，此时的黑鱼一反平时躲在泥沙中的常态，如果有人在冰面上走动，它们便马上从泥沙中钻出，尾鳞甩出剧烈的动作，背鳞和腹鳞也随之抖动。兽类多用动作表达内心，黑鱼在此方面也不例外。人们被它們撩得心急，无奈隔着一层厚厚的冰，便奈何不了它们。

黑鱼如此顽皮，人们却不生气，反倒觉得它们聪明，并在心里揣摩它们所想：人啊，你们站在冰上，总不至于为了抓我，把冰弄破吧！那样的话，你们不就掉进水里了吗？这话是一个人当时在心里揣摩的，后来我见到他时，他表情复杂地讲给我听。我觉得合理合情，如果我是一条黑鱼，我也会那样想。

碰巧那人当天捕了一条黑鱼，我问他是如何捕来的，他说一网下去，稀里糊涂就打上来了好几条鱼，仔细一看，有一条是黑鱼。至于怎么打上来的，他也不知道。怎么能不知道呢，黑鱼那么警觉，加之又对人十分了解，怎能稀里糊涂被人捕获？直到他父亲回来后，我才知道了捕到黑鱼的原因。原来，近几日因下雨导致河水上涨，喜欢安静的黑鱼无一处可待，便四下里寻找栖身的地方，于是便改变了它们不喜好游动的习惯。但这并不是导致它们被捕获的原因，真正的原因是河水浑浊，让它们憋屈难受，视觉不清，才误入了渔网中。所以说，捕到这条黑鱼纯属偶然，换到别的时日，便没有这种可能。

因为对黑鱼好奇，我提出想看看那条黑鱼，父亲一声吩咐，儿子便提来一个桶子，那条黑鱼就在里面。它受我们惊扰，拼命地想顶开桶底钻进去，无奈它攻克不了塑料桶，激起一阵水花后，徒劳地在桶中打转。因为离得近，便看见它身上的黑更显眼，让人疑惑它不是一条鱼，而是极为怪异的种类。

细看，发现它的身体扁平，除了腹部略为鼓起外，其他地方都扁平如板，还没有一指头厚。怪不得善于钻泥沙呢，有如此身体条件，自然会利索很多。

那人讲到黑鱼的一件事，我便觉得很有意思。他有一次偷看到一条黑鱼钻进了泥沙中，便把网兜置于它尾巴后，心想它一转身就会钻进去。他在水中弄出动静，那黑鱼受到惊扰后，先是把头钻出泥沙，很快便判断出身后有危险，遂奋力向前一挺，便闪出一片黑影游走了。他坐在岸边抽烟，过了一会儿那黑鱼又回来，用嘴和腹部把刚才弄得凌乱的泥沙抚平，然后从容游去。

他看得目瞪口呆，直至烟头烧到手，才有了反应。

B：食单

因为黑鱼身上的颜色并不美观，做鱼者要把鱼皮撕下，所以所谓的黑鱼肉，就是不带皮的纯肉。黑鱼不大，一条只能剁出十余块。做鱼者把黄酒、生抽、淀粉等放入鱼肉中，搅拌均匀，腌制半小时，放入锅中的沸水煮开，看到鱼块开始打卷，便关火捞出。然后放盐，将煮好的豆芽、魔芋条，以及备好的花椒、辣椒段等覆盖在鱼肉上，把烧好的热油泼进去，吱啦一声响，一股香味便飘溢出来。此做法美其名曰椒麻黑鱼片，肉质绵软，味道辣爽，是喜欢吃辣者的最爱。

黑鱼的肉柔韧有嚼头，肉质虽然紧致，但咀嚼开后便变得颇为爽滑，尤其是腹部较肥的地方，有软糯柔腻之感。因为花椒、辣椒段等起到了调味原因，所以每个部位的肉，一入口便都香辣浓郁，颇为提神。

用黑鱼可做黑鱼汤、红烧黑鱼、水煮黑鱼、大蒜烧黑鱼、酸菜黑鱼、番茄黑鱼、黑鱼片小炒、番茄黑鱼豆腐汤、黑鱼煲、清蒸黑鱼、烤黑鱼等。之所以有如此多的吃法，是因为黑鱼切成片后，无论是红烧还是水煮，抑或是用热油煎炸，其肉质都不松散和开裂，可放心制作。有一人突发奇想，用黑鱼肉包饺子，味道出奇的好。

塔里木裂腹鱼

A：认知

又称塔里木弓鱼、尖嘴鱼等，其生存沿袭已有三亿年，是新疆最古老的土著鱼。

古老的鱼种，多有奇事。譬如北海有一种鱼，名曰井鱼。其脑部有穴，吸海水进去，或存于脑，或用脑穴泄出。每当井鱼泄水，便如飞泉散落，甚为美观。海上打鱼者，用容器将那水接住，尝之，已没有海水咸味，反之淡如泉水。有天竺僧人知此事，他们乐于向人讲述，听者皆欣欣然，胜过倾听菩提。

另有一种古老的鱼叫奔鲟，是鱼中巨者，长两三丈，大如船。有人细究，终分出其雌雄，然不论雌雄，皆腹下有乳。某一年，有人捉得幼小奔鲟，放于岸上，发出婴儿般啼哭声。其头上有孔通风，时传出呼呼声响。路上行人闻之，以为大风起，顿做停留打算。有人说，奔鲟乃懒归所化。确切与否，无人断定。捕一头奔鲟，可得脂油三四碗，取之用于燃灯，会生出两种奇事。其一，如人在灯下读书纺织，则必暗；其二，如人在灯下欢乐言笑，则必明。

再譬如一种叫印鱼的古老鱼种，不长，仅一尺余。亦不重，单手拎之，行十里不累。其额上有一形状，颇为显眼。细观之，活脱脱一枚四方印。觉得熟悉，似在某处见过，却又想不透。后又发现印上有字，但隐隐约约，终看不出内容。此事后被放大，成为信仰。人们每捕得大鱼，在刮鳞剖脏之前，必拿来一印在脑部盖下，意为大鱼不祥，用此举是为封死。

塔里木裂腹鱼生存于塔里木河和博斯腾湖水系，头小，嘴很尖，但是腹部浑圆，像是臃肿的怀孕者。头小，是因为嘴很尖，向前延伸的流线便使其头部变成了锥形。这一长相让它们的整个头部都受到了影响，尤其是鼻孔，亦有向后拉伸而去的感觉，几近于和眼睛长到了一起，而且小得像米粒似的，疑惑它们看不了多远。它们的嘴太尖了，让人觉得它们啄向一物，其尖喙恐怕会直接叼出一个洞来。那样的嘴亦让人觉得有利于啃食，但其实非然，它们吃东西时特别缓慢，咀嚼一根水草要用很长时间，好像它们是慢性子便要细嚼慢咽，抑或它们因为味觉迟钝，品不出食物的好坏，但为了活着还得好歹吃几口。但它们臃肿的躯体却会变化，有一人见一条塔里木裂腹鱼受惊后，腹部倏然收紧，一下子便显得不臃肿，然后从密集的草丛中穿梭而过，一晃就不见了影子。

此鱼无论是长相还是行为，皆颇为怪异。不过人们想想它们是三亿年的物种，经历了无数变故和嬗变，怪异一点倒也正常。

任何一物，有其短处便必然有长处，塔里木裂腹雌鱼的繁殖与众不同，一年可以产卵两次，可谓是鱼类中伟大的母亲。它们的第一次繁殖在四月，其时开都河因上游的山地冰雪融化，会造成洪水漫灌，但此时的塔里木裂腹雌鱼却不但不躲避，反而溯入开都河大量产卵。第二次产卵是在开都河六月的盛夏洪水期，此时又是波涛汹涌，它们在汛期向开都河上游游去，一直到乌拉斯台一带的河段产卵。在洪水中产卵，很难保证鱼卵在一地安稳孵出仔鱼，但塔里木裂腹雌鱼却并不在乎，似乎只要完成产卵便可大功告成，至于别的则不管不顾。在开都河一带打鱼的渔民说，塔里木裂腹鱼的子女，都进入了塔里木河流域，因为开都河最后的归宿是进入塔里木河中。

说起塔里木水系，可谓是鱼的天堂，有宽口裂腹鱼、塔里木裂腹鱼、鸭嘴裂腹鱼、重唇裂腹鱼、厚唇裂腹鱼、大头鱼、斑黄瓜鱼、裸黄瓜鱼、西藏裸裂尻鱼等十余种。塔里木河由发源于天山山脉的阿克苏河、发源于喀喇昆仑山的叶尔羌河以及和由河汇流而成，最后流入台特马湖。它是中国第一大内流河，仅次于苏联的伏尔加河。最早记载塔里木河的是《山海经》：“河山昆仑，潜行地下，至葱岭山于阗国，复分歧流出，合而东注泑泽，至而复行积石，为中国河。”《汉书·西域传》中记载塔里木河“南北有大山，中央有河，……其河有两源，一出葱岭山（今帕米尔高原），一出于阗（今和田），……其河北流，与葱岭河合。东注蒲昌海（今罗布泊）。”这一记载与今天塔里木盆地水系的流向概式，大体吻合。

除了鱼，塔里木水系另有粒唇新疆高原鳅、隆额高原鳅、斯氏高原鳅、小体鼓鳔鳅，叶尔羌鼓鳔鳅等鳅类近十种。但人们的关注点都在鱼身上，这些鳅类则常常被忽略。也难怪，鱼类肉嫩味鲜，能勾起人们的食欲，而鳅类难看，且吃起来味怪，人们自然不会惦念它们。

塔里木河有九大水系，分别是孔雀河水系、迪那河水系、渭干河、库车河水系、喀什噶尔水系、叶尔羌河水系、和田河水系、克里雅河小河水系、车尔臣河（且末河）小河水系。塔里木河的上游多为起伏不平的沙漠地带，来自于冰山的融水很不稳定，所以被称为“无缰的野马”。这些大小不一的河流，多在沙漠腹地艰难穿越，有的甚至或干涸，或变成季节河，但它们却犹如生育力极强的母亲，养育出众多绿洲，其中最引人注目的是鱼。

有一首歌曾唱道：塔里木河哎，母亲河！这句歌词简单之极，但被曲作者谱上忧伤缠绵的曲子后，听得人忍不住心颤。我曾听过这首歌，其曲一起，犹如是一位儿子面对苦难的母亲，纵有千言万语也无以言说，最后便化做一声哀叹，从胸腔间冲涌而出，让人听之不由得心颤。

古时的塔里木盆地，有不少民族专食塔里木裂腹鱼，故被称为“吃鱼民族”。新疆博物馆有一件叫“人纹石印押”的文物，其上的人是西域的一名传递信息的驿使，左手腕上系着一条鱼。他是从塔里木河流域来的，腕上的鱼是在说有一批鱼，将从南边的塔里木河流域运往北边，要途经其时在吐鲁番的高昌国。大批量运输鱼，说明塔里木河流域的魚很多，当地人食之不完，便资助于别处。但后来塔里木裂腹鱼越来越少，人们将用于捕鱼的鱼叉掉转方向，去追逐林中兽类，鱼不再成为他们的主食。

如今，塔里木裂腹鱼已少之又少，我真担心此文写完，会成为祭奠塔里木裂腹鱼的悼文。细究，塔里木裂腹鱼濒危的原因，与人们将大头鱼、五道黑和细鳞鱼引入塔里木水系有关，这三种鱼性情凶猛，将塔里木裂腹雌鱼产的卵吃得一干二净，致使塔里木裂腹鱼越来越少。另外，塔里木水系众多的河闸、大坝、水库、扬水站等，使塔里木裂腹鱼无法溯河洄游，囿于一地产卵，繁殖量急骤下降。还有一个原因，因塔里木裂腹鱼极好吃，人们便过度捕捞，让它们雪上加霜，数量骤减。一些非法捕捞者不仅在禁渔期捕鱼，甚至残酷使用炸鱼和毒鱼的灭绝性方法，让塔里木裂腹鱼再次坠入死亡深渊。

等人们意识到塔里木裂腹鱼会消失时，任何一条河流中，都已经没有塔里木裂腹鱼的影子。就连它们最早出现的博斯腾湖，也不见一条。人们摇船在湖中苦苦寻觅，最后无奈地说，没有塔里木裂腹鱼了。塔里木裂腹鱼虽未彻底灭亡，但它们走了，沿着夕光游向遥远的地方，再也不会回到让它们伤心的地方。

但任何事都有意外，有一人忽一日在一条河中，看见一条塔里木裂腹鱼，将头微微探出水面，像是要看看水之外的世界。他惊得叫了一声，那条塔里木裂腹鱼倏然一晃，便潜向河底去了。那人了解塔里木裂腹鱼，知道它们好静，平时多贴着河底的沙子，即使有异常，也依然贴地游动。看来这条探出水面的塔里木裂腹鱼，着实有些反常。

那人想悄悄观察河流，以期发现成群的塔里木裂腹鱼。不料几日后昆仑山的积雪融化，雪水让那条河骤涨且一片混沌。雪水会让很多河流变成季节河，夏天积雪融化，河水便上涨，到了秋天气温渐凉，积雪不再融化，河流便变小，有的甚至干涸。那条河概莫能外，入秋后一天天变小，到最后便彻底干涸，裸露出骇然的河床。那人不但没看到成群的塔里木裂腹鱼，就连那条塔里木裂腹鱼，也终不见踪影。

那人在后来想，那条塔里木裂腹鱼倏忽探出水面，是感知到将有雪水会使河流上涨？如果它们有那样的本事，又能否感知到，那条河不久将彻底干涸？

B：食单

塔里木裂腹鱼已几近灭绝，很难吃到。

都快灭绝了，还要吃的话，就太不道德了。

如果碰到，多看几眼吧。

责任编辑 杜小烨