张掖食用菌：中国工厂化食用菌十大品牌

“张掖”之名来源于“张国臂掖，以通西域”，是“古丝绸之路”的重镇，南枕祁连山，北依合黎山、龙首山，黑河贯穿全境，形成了特有的荒漠绿洲景象。张掖境内地势平坦、土地肥沃、林茂粮丰、瓜果飘香。雪山、草原、碧水、沙漠相映成趣，既具有南国风韵，又具有塞上风情，故有“不望祁连山顶雪，错将甘州当江南”的佳句。

张掖有河西走廊最富庶的绿洲平原，有镌刻历史的皇家军马场，有地貌景观大观园的雄奇神采，有举世无双的七彩丹霞，也有甘肃省主要食用菌生产基地。张掖食用菌的种植，为当地的人们带来了现代化绿洲农业发展的新机遇。

张掖产区地处北纬38度农业生产的黄金线上，属典型的温带大陆性干旱气候，四季分明、空气清新。平均海拔1474米，年平均气温7.8摄氏度，年平均降水量132.6毫米，年日照总时数达3106小时，无霜期138～179天，地下水资源丰富，土壤肥沃，更易于达到食用菌最佳的生长环境，得天独厚的地理环境为张掖绿色食用菌产业规模化发展提供了有利条件。

张掖生产的食用菌风味独特、“呈味氨基酸”种类齐全，品质极佳。其中海鲜菇色泽洁白、菇体匀称，口感脆嫩、滋味鲜美、“海鲜味”突出；香菇形态美观，肉厚、韧性好，香气浓郁。

每100g海鲜菇中营养物质含量图（以干基计）

香菇与国内优势产区香菇营养成分含量对比图

张掖食用菌营养丰富，蛋白质、多糖、矿物质含量高，脂肪含量低，氨基酸种类丰富。每100克海鲜菇中（以干基计），蛋白质含量19.6克，粗多糖含量6.81克，脂肪含量2.8克。钙、铁、锌、钾含量分别是国内优势产区同类产品的3.9倍、1.54倍、4.98倍和2.46倍。香菇（干基计）中，粗多糖含量7.56克/百克、矿物质铁251毫克/千克、钙75.1毫克/千克、硒0.55毫克/千克，分别比国内优势产区香菇高出20.8%、54.9%、36.5%和31.0%，具有免疫调节、预防贫血等功效。

近年来，张掖市积极调整农业产业结构，张掖食用菌生产已初步形成了自动化恒温温室、节能日光温室、钢屋架大棚三种生产模式共存的生产格局。张掖食用菌栽培原料大多选用当地优质资源，栽培基质经加热灭菌后，从接种、发菌培养、到出菇管理，全程严格按照绿色产品的生产规范进行，其无杂菌污染、无病虫害发生、无农药，完全符合绿色食品标准。

祁连脚下，黑河水岸。一丛丛云朵般的菌菇绽放在仙境般的出菇房，而一份份即将远足的风味将带给世人最鲜美的珍藏。