下厨，我的心灵疗愈法

王贞虎

德国心理学家伯特·海灵格在《疗愈之道》中提到：“当我们需要治疗时，我们首先会看身体哪里感到不舒服，请医生检查身体，医生通过专业技术找出病灶所在，进行治疗，使功能失调部位恢复正常;但是除了身体之外，其实人的灵魂和情绪也需要被好好治疗，因为灵魂的痛苦，常常更甚于身体的病痛。”

现代人疗愈的方式很多元，除了通过音乐、运动、旅游、养宠物、疗愈小玩物之外，还能通过食物来抚慰人心，达到解压的效果。但每个人的身心状态不尽相同，不同的疗愈方式，有赖于自己探索或接纳专家的建议，而我的疗愈方法，是下厨做菜。

下厨做菜，不仅是能够伙食自理、不怕饿死而已，而且“做菜”对我来说，更是一套心灵SPA疗程，所以我很享受做菜的过程。

心理学有句话说：“想要疗愈我们的内在，就得先与我们的‘里面那个人打好关系！”我们的“里面那个人”，指的就是过往的不愉快经验、伤痛和情绪。于是独处是必要的，为的是要把自己探索得清楚;而一个人在厨房做菜，刚好提供了“我和我里面那个人”这样独处的空间和时间。

喜欢美食、也喜欢下厨的我，虽然不曾跟名厨拜师学艺过，也不是食神，但是从食谱中摸索出来的经验，历经日复一日的反复练习，也能将一道道家常料理，熟练变成自己的拿手菜，抓住家人或朋友的心。这种成就感，就是下厨做菜所提供给我，与家人和朋友之间情感交流持续不停、正面循环的推进力量，“做菜”真是一项能快速得到情感反馈的艺术创作。

对我来说，所有下厨的经验，从决定吃什么到煮什么，这中间也是一场了解自己和他人的过程。我们都知道，一个人的味觉形成，跟原生家庭脱不了关系，也许是和母亲或家中某个长辈有关。即便是长大结婚另组家庭，抛开了家里的菜味，去尝试了别种味道，但年纪渐长又会开始怀念起小時候家里的味道，哪怕那是一种贫穷的菜味，但是对每个人来说，都装载着值得回味的深刻记忆。

对我来说，最美味的菜肴，并不是用稀少、昂贵的食材所烹饪出来的食物，而是使用手边的家常食材，通过一段烹饪时间，料理出一道道充满过往美好记忆的熟悉味道。

从拟定菜单到去菜市场采买食材，这中间过程对我来说，就是一项带有疗愈性质的社交活动。说“做菜”是一套心灵SPA，真的不为过。

如果时间上允许，我会慢慢地逛逛看看，一个摊接一个摊，有时候还会遇到很有才的摊贩。一面卖菜一面通过麦克风说起诙谐的顺口溜，不小心戳到笑点，让人忍不住扑哧笑了出来，仿佛免费听了一场单口相声，郁闷的心也顿时开朗了起来。有时走着走着，遇到熟识的摊贩老板，嘴甜地对着你叫：“小兄弟啊！”那时心情更充满爱心的泡泡。一趟菜市场之旅，所有遇到的人、事、物，都成为疗愈力的元素，于是我提着在菜市场采买的战利品，踩着愉快的脚步回家。

回家后，面对一篮子的菜市场战利品，当然就要准备进入清洗的手续。通常说到做菜的第一步骤，大部分的人都皱眉头嫌麻烦，清洗食材跟洗碗一样，都是累死人的工作，尤其像空心菜、菠菜等叶菜类的食材更是折腾人，为了顾及家人健康，不敢随便洗洗，总得一片片慢慢用水冲。

但是“清洗”这件事，却是我非常乐意做的。每个要下锅的食材若非在流动水下清洗三次，就决不能放它进锅，或许这跟我有洁癖有关。在不停流动的清水中，把食材上脏污一一洗去的同时，对我来说，清洗食材的过程是心灵的沐浴。

接下来第二个步骤，就是分解食材的刀工，这正是释放压力的好管道。之前听闻友人花大钱到“愤怒屋”宣泄情绪，我只觉何必浪费钱？！我告诉朋友，把负面情绪和压力，转移到砧板上的食材，经由拍、切、片、剁，不停冲撞心里那道过不去的高墙，那道墙有可能是在学校、职场上，或在家庭中遭受不公平对待所堆砌出来的。在切、片、剁过程中，一方面达到发泄情绪的效果，同时也将食材处理完毕，这才是一个比较经济实惠，鱼与熊掌都能兼得的释压好方法。

处理完食材，就进入到爆、煸、炝的步骤，这真是一个很有意思的过程。这里的每一步，对我来说，都和个人的社会关系以及内心深处自我定义的协调和重造有关。

爆、煸、炝都是为了将食材本身的水气逼掉，尤其是辛香料有提味效果，更需要经过爆、煸、炝的动作，才能将香气逼出来。那些爆裂开来的香味，总能带给我很大的启发：就好像一个人在自我的限制里，往往要先受社会环境种种磨难，水深火热之后，心思意念才会有所改变。

最后进入烹、炖、焖、煨、烧的步骤，这真是熬炼一个人心性的过程。因为食材每分钟都在火炉上起变化，因此对最后火候的控制，需要随时注意，才不至于功亏一篑。这过程好像在告诉我，纵使我的生命已经被破碎，爆出馨香，但是要呈现出一个完整、好的生命样貌，还是需要一段时间的熬炼。每当我凝视着炉火上的食材，随着时间不断翻滚慢慢成熟，变成一道色香味俱全的食物，心里就有很大的成就感。

在下厨做菜的过程中，我所得到的结果，当然不是只有身体在厨房汗水淋漓的辛劳，还有因为“爱”家人朋友的心，所以我愿意有所牺牲。付出时间做一道有记忆的料理，让大家坐在一起，在料理中维持彼此情感上善的循环。自己和他人的身心都得到滋润和饱足，这就是我从“做菜”中得到的最大奖赏。消极萎靡的生命在料理过程中，得到救赎的机会，重新燃起生命之火。

事实上，“下厨做菜”这种“烹饪疗法”是一项经科学证实，并被广泛应用的心理治疗方式，对于压力管理、情绪调节、自我表达、人际沟通与社交能力都有所帮助。

或许经过一个星期的辛勤工作后，周末让你只想放空一切，什么都不想做，更别提自己下厨做菜，那更是一件苦差事。但是走进厨房，下厨做菜并没有你想象中困难。只要做到以下三点足矣：

一、可以先从快速、简单的轻食料理入手。

二、对“烹饪目的”保持清醒意识，要知道为什么这件事值得你付出努力，无论原因是什么，请记得提醒自己。

三、应将“烹饪”视为业余爱好而不是家务活，更不是工作，不用逼自己每一天都要下厨，最重要的是让自己在下厨过程中玩得开心。找到做菜中的乐趣，才能让自己顺利进入心灵SPA疗程！