一起来做沙拉吧

爱吃沙拉

盛夏时节，滚滚热浪袭来，胃口好像也因此翻滚起来。这时候，一碗养眼爽口的沙拉恰好能带来清凉。虽然沙拉不需要烹调，但要处理好沙拉中的蔬菜、坚果、芝士等食材，没有专业用具可不行。一起来看看，做沙拉时要用到的这些工具吧。

刨刀

大部分刨刀可以分为两种：I字形和Y字形。I字形刨刀方便手腕控制刨的方向，缺点是如果果皮较韧则需要花费较多的时间，也局限于刨较小的食材。Y字形是专业厨师喜欢的刨刀类型，它适合用来刨较大的、圆形的食材。如果你想要刨较软食材的瓜果皮，那就需要锯齿形的软质刨刀，例如番茄，用锯齿型刨刀就不会刨去过多的果皮。此外还有切丝型刨刀，虽然外形如同一般的刨刀，但它的刀片设计成上下两组锋利的锯齿，能使瓜果快速变成均匀的细丝，非常省力，特别适合萝卜等根茎类植物以及水分较少的瓜果类。

摇摆切刀

用刀切坚果是一件费劲的事情，很难将其切成均匀的颗粒，若是用食物粉碎机打碎，又会变成一堆粉末。在这种情况下，特别为切坚果和香草设计的摇摆切刀就登场了。和一般的直刃刀不同，摇摆切刀在刀的两端各有一个把手，刀刃呈弯月状，能大大加快切碎的时间，且安全避免手指受伤。

摇摆切刀有三种类型：单刃型、双刃型和细刃型。它們的功能各有不同，单刃型用来切较大的香草，双刃型可以切更小的颗粒。双刃型的两把刀刃能最大限度反复接触到正在切的食材，因此更适合较小的坚果类，还能用于切洋葱或辣椒粒。细刃型和前两种有很大的不同，刀刃更窄，上部的把手直接连接成一体，更方便拿捏，也能最大限度地摇摆，但通常这种摇摆刀更重，价格较高，不如前两种普及率高。

芝士刨

芝士刨是用来将大块的芝士刨成碎屑的厨房工具，它有不同尺寸和形状的刨孔，刨孔有圆口和方口之分。圆口的适合将芝士粉刨成末状，方口的能够刨出细长的芝士丝。在沙拉完成后将芝士刨在最上层，会有很好的视觉体验。刨孔的大小是为不同的芝士而设计的，硬质芝士因为本身较硬较干，最好使用最小的刨孔。

玉米刨

玉米刨可以快速将整根玉米的粒刨下来，一般正面都会设计为一个笑脸。它并不仅仅是装饰，更是非常重要的护挡，因为刨玉米粒的开始阶段会比刨一般瓜果更用力，所以需要有额外的保护手指的功能。玉米刨的笑脸背后则是用来剥离玉米粒的锋利锯齿，并有一定的倾斜角度，操作更为省力顺手，但玉米刨是为方便快速剥玉米粒而设计的，因此刨出来的效果并不会比手工剥的好。