为什么街头小吃都爱找乾隆当“代言人”

院办碳酸狗

全国90%的路边摊，都不乏蹭清朝乾隆皇帝名气的。闯进中国街头任何一家小吃店，你都会能在墙上的美食简介里锁定“乾隆”“下江南”“大加赞赏”三组关键词，并收获一千零一个千篇一律的美食套路。

这些小吃店的老板通常不拜灶神也不信财神，但唯独面对乾隆始终心怀三分敬意。

无论是东北冷面摊还是岭南早茶铺，老板都会告诉你同一套美食逆袭爽文：有一天乾隆下江南迷路，在一孤僻乡野之处被好心人施舍一些家常菜，无意间品尝到，大呼惊为天人，从此念念不忘，此菜从此一夜成名，名震千里。

乾隆美食地图，几乎占据了祖国半壁江山。新疆切糕也相传是乾隆賜名，乾隆微服私访时遇到一名新疆女子，不小心弄脏了乾隆衣袖拿不出钱，只好掏出一块切糕顶罪，乾隆吃后连连称赞“切糕乃世间真正绝味。”

有人说，乾隆是美食界的伯乐，同样是水煮烂白菜，只要乾隆吃过，便能立刻端上大雅之堂，化白菜为白玉。

作为真正的食神，乾隆尝美食有着神农尝百草一般的决绝，就连江苏本土乞丐偷来的鸡，也难逃在乾隆食道中一飞冲天，成为天下名鸡的命运。

在民间，乾隆是块金字美食招牌，被美食冲昏头脑的食客，依旧有少数人从中品出端倪：

1.清朝皇帝向来是最不自由、苦哈哈的皇帝。

2.史料根本没有微服私访这事儿。

乾隆下江南尝遍民间小吃，其实是场民间报复。事实上，当年乾隆虽有6次下江南，每次都动辄3000余人、6000余马匹，上千艘大型游船，顿顿大鱼大肉，绝对没有接触民间美食的机会。

当时凡是乾隆到达之地，不但要提前用清水洗地到一尘不染。因为还没诞生红毯这玩意，还得用成吨成吨的黄沙铺满地表做成沙毯，皇帝才肯走。所以乾隆下江南没多久，就因国库空虚加上朝廷腐败，很多地方闹起了饥荒，百姓为了发泄怨气，大街小巷的段子手，说的都是编排乾隆的故事。

“贪财好色”“好吃懒做”是当时民间调侃乾隆最多的两个流派，1991年的《风流乾隆》就是根据民间传说改编的，讲的是乾隆下江南的风流往事。

几乎每一个调侃乾隆风流的故事中，乾隆都会在微服私访里自封个“万里独行侠”流的名号，最后结局不外乎被民女识破渣男面容后无情打脸抛弃。而嘲讽“好吃懒做”讲的，就是那些乾隆在民间吃饭，让百姓揭不开锅，找百姓讨饭却被套路的故事了：在老百姓的编排下，墙角腐烂好几个月的猪骨头+鱼刺乱炖一把碎粉边角料，都能让他大赞“味道十分鲜美”，赐名“龙须珍珠粥”，可谓乾隆的胃，铁打的泔水桶。

就算家里有余粮，百姓也不会轻易拿出来给乾隆吃，比如鸭血粉丝汤的故事中，“百姓见乾隆驾到，喜滋滋杀了一只鸭子，把内脏和鸭血乱炖一锅拿给乾隆，乾隆吃了后大呼人间绝味。”

表面看来，结局似乎是皆大欢喜。但你品，你细品，鸭肉去哪了？当然是自留啦，像乾隆自然只吃血和内脏之类的下水。别的皇帝都是走哪百姓大鱼大肉伺候，只有乾隆所到之地，百姓敢把长毛了的酸面条直接倒进锅里，加些甜酒酿涮涮味道。

最绝的是乾隆仿佛没有味觉，吃啥都好吃，还从此赐名《枫镇大面》，又成为美食代言人。当然，真正的面线糊、鸭血粉丝汤的出处，和乾隆没有任何关系，刚开始百姓编排乾隆时，也完全没想过要借此机会让乾隆当美食代言人。只是后来一些地方小吃兴起时，在民间口口相传中，误把这些乾隆美食黑段子当做真正美食典故了而已。

（邓若彤荐自《格言》）