新形势下中职旅游服务专业群人才培养分析

王堂祥

摘 要：本文对新形势下中职旅游服务专业群人才培养工作进行了调查研究，以期提高人才培养质量。

关键词：旅游服务 人才需求 专业群建设

一、旅游服务专业群建设调研背景

重庆市黔江区民族职业教育中心（以下简称学校）是政府主办的一所国家级重点中等职业学校，是教育部国家中等职业教育改革示范校。近年来得益于黔江区旅游业的发展，学校发展迅速，旅游相关专业，包括旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理、航空服务与管理、服装设计与工艺专业，加上新增的中餐烹饪与营养膳食、美发与形象设计两个专业，组成学校特色的旅游服务专业群。为了更好地开展旅游服务专业群建设工作，学校通过对相关企业、毕业生、在校生以及同类院校进行走访调研，了解旅游业现状及发展趋势，确定行业企业人才需求，明确岗位设置及发展趋势，学习同类院校旅游服务专业群的建设经验。

二、旅游业现状、发展趋势及专业人才需求

旅游业是朝阳产业，随着我国社会经济的发展和人民收入的提高，旅游业进入大发展时期，旅游人群涵盖了中年、青年、老年人，文化旅游、休闲旅游以及全域旅游、县域旅游、乡村旅游发展得如火如荼。在这样的发展背景下，酒店业、航空业、餐饮业（中餐）、美发业、服装设计业等旅游相关的服务行业也水涨船高。

根据调查，目前全国旅游业直接从业人员约有600万人，旅游人才的实际需求量将达到800万人，旅游人才的缺口至少有200万人，今后这个缺口还将以每年20万人的速度递增。国内星级酒店人才的缺口高于10万人，特别是管理岗位，人才满足率还达不到1/2。重庆市黔江区现有西餐厅30家，中餐厅100家;黔江特色小吃店1 800家，其中黔江鸡杂品牌10个;商家15家。未来餐饮人才需求在1 000人左右。黔江区现有美容从业人员2 000人，未来三年需要美容从业人员2 000人，美发从业人员2 000人。服装行业紧缺设计师与熟练工。

三、旅游服务专业群人才培养策略

（一）明确课程设置与课程标准

学校的旅游服务专业群主要以乡村旅游方向为主，专业群内包括旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理、航空服务与管理、服装设计与工艺、中餐烹饪与营养膳食、美发与形象设计等专业。重庆市黔江区建设了多个旅游项目区，学校在专业课程标准与课程设置上紧跟市场发展动向，设置了如中餐烹饪与營养膳食、高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理、航空服务与管理、美发与形象设计、服装设计与工艺等专业。在课程标准设置上，坚持立德树人的根本任务，坚持以人为本，注重提高学生的素质和能力，进而提高人才培养质量。

（二）教学结合本地区民族文化

注重在教学中融入民族文化。例如在旅游服务与管理课程中融入重庆市黔江区的历史人文、风景名胜、民族文化知识，培养学生的文化理念和人文素养;在中餐烹饪与营养膳食课程中融入黔江鸡杂、珍珠兰茶、“地牯牛”、肾豆、马喇贡米、濯水绿豆粉、“神豆腐”“酸酢肉”等能满足游客食欲的土家特色小吃内容;在服装设计与工艺专业课程教学中融入西兰卡普、嚓拶绣等土家服饰品内容，让民族文化在教学中生根。

（三）认真学习其他院校经验

在教师队伍建设上，无锡城市职业技术学院与新加坡等九个国家建立了合作关系，启动实施“百名教师出国（境）进修计划”;上海商贸旅游学校由“三高”团队引领，构建“1+N”培养路径，打造“精深+广博”“双师型”教师队伍;江苏省吴江中等专业学校加强课程团队建设，实施老、中、青传帮带机制。学校旅游服务专业群的教师以青年教师为主，可以借鉴江苏省吴江中等专业学校的教师队伍建设方法，同时加强教师队伍的外出培训实践，建立教师成长档案，打造“双师型”教师队伍。除了师资力量，实训基地是旅游服务专业群教学必不可少的条件。苏州旅游与财经高等职业技术学校立足智慧旅游发展，打造旅游产业的吃、住、行、游四大服务体系;重庆市酉阳县职业教育中心在景区建设6 000平方米的专业群校外实训基地。学校根据校区搬迁的现实情况，在实训基地建设上跟紧时代步伐，学习其他院校的经验，做好顶层设计。例如除了新校区内的实训基地，还拓展到景区，与景区建立直接联系，内外联动。在课程建设方面，无锡旅游商务高等职业技术学校的旅游管理专业采取“旺进淡出”的工学交替培养模式，在旅游旺季组织学生走入景区进行带团实践;苏州旅游与财经高等职业技术学校邀请苏扇制作大师入校成立工作室，为旅游业提供特色文旅产品;重庆市酉阳县职业教育中心推行非物质文化遗产（摆手操、幼子归、苗绣、土家织锦、木叶情歌等）进校园;重庆市彭水县职业教育中心将民族工艺品赏析、苗家剪纸、苗家刺绣、苗家蜡染、苗语、苗族服饰文化等作为专业素质模块课程，传承了民族文化。借鉴兄弟院校的经验，学校开设了西兰卡普课程，还将增加蜀绣、苗绣等民族手工艺课程。

四、旅游服务专业群建设的保障条件

（一）成立旅游服务专业群建设指导委员会

学校成立了由职教专家、行业企业专家、高职院校实践专家和学校骨干教师组成的旅游服务专业群建设指导委员会，委员会成员结合学校实际，从不同角度分析旅游服务专业群发展现状，指导旅游服务专业群开展人才培养模式改革、课程体系建设、教师队伍建设、教学资源建设等工作，为旅游服务专业群建设出谋划策。

（二）建立质量监控体系

学校成立了旅游服务专业群建设领导小组，设立旅游服务专业群建设联络员，严格执行学校高水平建设的各项制度，保证旅游服务专业群建设的各项工作顺利推进。

参考文献：

[1]王丹丹.专业群建设背景下的空乘专业人才培养模式探究——以河北旅游职业学院为例[J].河北职业教育，2019（6）.

[2]杨华.生态旅游专业群人才培养模式研究[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2018（5）.

（作者单位：重庆市黔江区民族职业教育中心）