电感耦合等离子体质谱法测定阳江出口不锈钢刀具中5种重金属元素的迁移量

曾海旋，陈 瑶，李孟宽，伍 换，周伟光，胡业明

（1.阳江海关综合技术服务中心，广东 阳江 529500；2.江门海关，广东 江门 529000）

阳江五金刀剪生产历史悠久，远赴盛名，并以其锋利、耐用、美观等特点深得广大消费者的喜爱。阳江刀具远销亚、欧、非等100多个国家和地区，出口占全国80%。

近年来，不锈钢用具因其易加工、耐腐蚀等特质逐渐进入广大家庭，但因不锈钢用具本身含有铬、镍、镉等有害重金属，不锈钢用具使用过程中，会在接触介质的作用下，发生重金属向食品的迁移，通过食物链在人体中缓慢积累，对人们健康构成严重威胁[1-5]。随着消费者对食品安全的意识逐年提高，不锈钢的安全性也引起人们的关注。我国在1988年制定了GB 9684-1988《不锈钢 食具容器卫生标准》，2011年修订了GB 9684-1988《食品安全国家标准：不锈钢制品》，2016年修订并于2017年实施GB 4816.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，进一步限定了铅、镉、镍、铬、砷的指标[6]。不仅我国，韩国、日本、德国和意大利也分别制定了《关于食品用器具、容器和包装的标准与规范》（2011英文版）、《日本工业标准》、《德国新食品和饮食用品法》和D.M. 21/12/2010法令，明确规定了不锈钢重金属迁移量的上限指标[7]。

本次实验材料选取阳江出口不锈钢刀具，以4%乙酸作为浸泡模拟液，应用电感耦合等离子体质谱法测定不锈钢刀具中的铅、镉、镍、铬、砷五种重金属迁移量，初步了解出口欧刀具的安全性能，为阳江刀具出口企业改进生产工艺提供数据支持。

1 实验材料

1.1 材料

阳江出口不锈钢刀具

1.2 试剂

乙酸（优级纯，广州试剂厂）。

铅、镉、镍、铬、砷单元素标准溶液：1000mg/L。

1.3 主要仪器

7700型电感耦合等离子体发射光谱仪（美国安捷伦科技有限公司），所用气体为高纯氩气（99.99%）；Milli-Q超纯水系统（德国达姆施塔特默克集团）。

2 实验方法

2.1 实验样品前处理

将不锈钢刀具用洗洁精、自来水洗净，再用超纯水冲洗，晾干备用。取样，计算浸泡面积并注入水测量应该加入的浸泡液体积（以容器的2/3至4/5最佳）。记录面积、体积，并将水倒掉，晾干样品。

将上述记录体积的4%乙酸倒入装有试样的容器中，放到电热板煮沸，微沸0.5h，补充4%乙酸至原体积，用保鲜膜封严，室温放置24h。同时做空白试验。

2.2 标准曲线的配制

铅、镉、镍、铬、砷标准溶液：1000ug/L。使用4%乙酸溶液稀释成1ug/L的标准储备液。

混合标准溶液：分别取适量各元素标准储备液于25mL容量瓶中，用4%乙酸逐级稀释混合溶液。本次实验的混合标准工作曲线浓度为：0ug/L，5ug/L，10ug/L，20ug/L，40ug/L，160ug/L。

Bi、Ge、In混合内标溶液浓度为1mg/L。

表1 不锈钢迁移量指标

表2 重金属迁移量分析结果（n=100）

3 结果

（1）GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》规定不锈钢刀具的铅、镉、镍、铬、砷迁移量的上限指标如表1[8]。

（2）批次不锈钢刀具中铅、镉、镍、铬、砷5种重金属迁移量如表2。

结合表1和表2，本次抽检100批样品中，合格96份，合格率达到96%。

4 结论

本次实验抽取样品100批次，不锈钢刀具经过4%乙酸溶液加热煮沸、室温浸泡后，铅、镉、镍、铬、砷都存在析出现象，除了4批次样品铬迁移量超出GB4806.9-2016规定的上限值，其他铅、镉、镍、砷迁移量均没出现超出规定的限值。实验后发现，同一厂家生产相同品牌型号不同批次的不锈钢刀在相同浸泡条件下，离子溶出量也不完全相同。4批铬迁移量超出国标的刀具，由于刀刃材料都是马氏体型不锈钢材料，而在GB 4806.9-2016也明确规定马氏体型不锈钢材料不检测铬指标，所以可以确定100批次出口刀具符合国标不锈钢重金属迁移物指标。

不锈钢刀具作为阳江支柱产业之一，阳江地区不锈钢刀厂林立，不锈钢刀质量参差不齐，主要原因是劣质原料和技术水平低，质控能力不强。不锈钢刀作为广大消费者生活中的必须产品，刀的产品质量关系着广大消费的身体健康，同时也是阳江的特色产业，应该在工艺、加工过程的质量监督检查方面加强监管；消费者也应该选择通过正规渠道购买正规厂家生产的合格产品，尽量避免不锈钢刀长时间接触酸性、碱性或油脂类食品。