考前进补的“坑”，究竟有多少

张宇

高考，是莘莘学子展现自我的舞台，是实现人生价值的台阶。所有家长都希望自己的孩子能在考场上正常发挥，顺利迈入大学的门槛。为了保证孩子有充沛的精力迎接高考，很多家长选择了“考前进补”。

事实证明，多數同学高考都能正常发挥，但也有一些同学，平时成绩不错，却因考前状态不佳，直接影响到了高考成绩。究竟是什么原因导致他们高考失利的呢？其中一个原因，是与一些家长过于迷信滋补品有关，本想着给孩子助力，结果却适得其反。高考前夕，因为家长提供的饮食不当而造成考生生病，甚至住院的事例，年年都有。

那么，考前进补到底有没有必要呢？人们口口相传的“良方”又有多少真的靠谱呢？其实，相当多的家长推崇的“考前进补”的观念本身就是错误的，或者说存在一定的误区。

 考前需大补

真相解读：随着高考的临近，不少家长进入了“焦虑期”。家长们在学习方面帮不上忙，就在吃上做文章，四处寻找能够滋补的药膳食材。什么海参、甲鱼、鹿肉统统端上餐桌，在烹饪的过程中还不忘加入人参、冬虫夏草和枸杞，美其名曰“要给考生补气”。殊不知，这些食材中不少都是药食两用的，补得太猛了，药性的作用反而让考生们的身体吃不消，出现诸如上火、咽喉肿痛、腹泻，甚至流鼻血的情况。

        高考饮食要清淡

还有一些家长，担心考生考前压力大，若再吃鸡鸭鱼肉容易上火，因此放弃原有的饮食习惯，怎么清淡怎么来，甚至清淡到只剩下水煮青菜，考生能见到的荤腥就只剩鸡蛋。不仅如此，在烹调的时候还以蒸煮和煲汤为主，甚至减少了食盐的用量。

真相解读：这种饮食模式看似很健康，却忽略了重要的细节。凡事都有两面性，肉类吃多了确实会增加身体负担，但它同时也是人体蛋白质和不饱和脂肪酸的重要来源，诸如锌、维生素A和维生素E等微量元素也主要是靠肉类和水产品提供。这种清淡的食谱等于直接停掉了有关营养素的来源，势必会产生新的健康问题。比如，维生素A和锌的缺乏就会导致人体免疫力下降，还会影响记忆力。此外，高考的压力本身就会让考生的胃肠道神经受抑制，出现胃口不佳的情况，过于清淡的烹饪方式又如何能引起食欲呢？饭都吃不下去，哪来的营养和健康呢？

    高考需加餐

备考期间，到底要吃几顿饭？不少人认为，一日三餐肯定是不够的。有些考生甚至在家长的劝说下，每天要吃6～7餐。

真相解读：事实上，由于学习过程中的营养消耗大，以及食欲等因素影响，传统的一日三餐确实难以满足需求。尤其是对熬夜学习的考生而言，来点夜宵也是可以的。但是，加餐也是有原则和前提的，那就是考生的消化系统能够承受得了。受胃部排空时间、胆汁以及其他消化液分泌周期性的影响，随意改变就餐频率会导致人体消化功能异常，出现消化不良、便秘或腹泻的情况。如果进食过于频繁，还会导致总能量摄入过高，再加上备考期间运动量本来就不大，“高考肥”的现象也不少见。

过分迷信保健食品

真相解读：每逢考前，保健食品的销售都是异常火爆的，各类关于食用保健品能够补脑、快速提升智力的宣传也是铺天盖地。可是，食用保健食品真的有效果吗？其实，家长和考生们只是被“收割了韭菜”，交了“智商税”了。

尽管保健食品的确具有一些功效，比如提升人体免疫力和记忆力、改善睡眠等，但保健食品终究不是食品，不能随意乱吃。任何一种保健食品都有适宜人群，而备考的学生群体似乎并不在其中。针对考前保健食品大卖的现象，国家食药监总局也曾特别提示：我国现有的27类保健食品的保健功能中没有“补脑”一项，也从未批准过任何具有“补脑”保健功能的保健食品上市。当前，市面上所谓有“补脑”功能的保健食品存在误导消费者的行为。没有短时间提高智力和学习成绩的“灵丹妙药”，家长和考生不可迷信所谓的“补脑”产品。更有一些家长，购买一些来路不明的三无“保健品”，不仅没有效果，而且可能会危害考生的健康。

那么，考前真的不需要特别关注考生的饮食吗？当然不是。备考期间，考生们的学习量加大，脑力活动异常活跃，会消耗更多的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，必要的营养支持还是要跟上的。

如何才能做到给考生补充真正的营养，达到事半功倍的效果呢？以下这些原则一定要铭记。

一是要注意方法和时间。切勿盲目听信别人的秘诀或是网传的方法。补充营养从来不该拔苗助长，只有循序渐进才能真正起到作用，所以，给考生进行营养补充，至少要从高考前半年开始。

二是要严格把控食物的清洁和安全。由于夏季温度较高，食物容易变质，要特别注意食物的卫生情况。应尽量避免在外就餐或者食用外卖食品。家长们最好在正规市场采购新鲜卫生的食物，亲自下厨为考生制作三餐。

三是要从考生的饮食习惯出发。无论是食材还是烹饪方法，备考期间都无须太多的变化，也不必用太复杂的方法，唯一的标准就是要让考生能吃得下。也就是说，平时考生爱吃的东西要尽量多做，即便是再营养、再珍贵的食材，只要是考生不喜欢的，就是多余的。

四是要保证营养均衡，适当补充脑力。坚持“主食与副食搭配，粗粮与细粮搭配，荤菜与素菜搭配”的原则，做到品种多样，三餐合理分配，同时加餐要适当，饮食不过量。燕麦、杂豆、荞麦、糙米等杂粮能提供丰富的B族维生素，有利于脑力劳动者长时间维持精力和情绪的稳定，保证学习效率。

五是要多吃颜色丰富的蔬菜和菌类。《中国居民膳食指南》推荐每人每天应吃400～500克蔬菜。蔬菜不仅为我们提供每日必需的维生素、膳食纤维和矿物质，还有一些活性因子。特别是一些深色、彩色的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、叶黄素和花青素，它们在提供营养的同时，还能刺激食欲。菌类中富含游离氨基酸，比如赖氨酸和精氨酸，对改善记忆力和睡眠、提升免疫力具有很好的作用。日常可以多吃一些香菇、平菇、猴头菇和竹荪等。

六是要保证水果和牛奶充足。水果是多种营养素的重要来源。尽量选择一些略带酸味的水果，如青桔、菠萝、葡萄、猕猴桃、蓝莓等。这些水果，不仅维生素C含量丰富，而且独特的果酸还能激发食欲。同时，每日饮用300毫升左右的鲜奶或酸奶。牛奶不仅能够提供优质的蛋白质，而且还有镇静作用，能够帮助考生保持良好的状态。

七是一定要多喝水。每天1500～1800毫升的饮水量是维持体液平衡的基础，当然种类可以是白开水、蜂蜜水，或是用水果浸泡略带有味道的水。水温一般在36℃～38℃最佳，尽量不要超过60℃。尽量不要选茶、咖啡和功能饮料，这些饮品对大脑还是有一定的刺激作用的。

此外，在备考过程中，考生肯定会出现这样或那样的问题，诸如食欲不佳，精神状态不好，甚至是失眠，这些可否通过饮食加以调节呢？理论上是可以的，但需具体问题具体分析。

对于食欲不佳，寻找原因是关键。如果是天气炎热导致的，那建议先要调节室内温度，然后适当增加进食瓜果的数量和频次。切莫给考生吃过凉的食物降温，以免伤及肠胃。如果是压力过大导致的，那就要和考生多沟通，聊天是最好的减压方法。同时，可以在餐前喝上一杯山楂麦芽陈皮茶，消食开胃，增加食欲。

对于睡眠少的考生，应避免在晚间过晚加餐。睡前可以聆听轻音乐，以温水泡脚10分钟，然后再喝一杯温牛奶。

总之，高考前的特殊阶段，家长最需要做好的就是辅助工作：一方面是了解考生的营养需求，另一方面是要提早制定好营养补充计划。不要盲目跟风，也不要胡乱操作，在日常均衡饮食的基础上，适当增加一些能量和优质蛋白质的供应即可。最重要的，还是保持备考期间考生的饮食规律。