浅谈新型学徒制下的技工院校学生管理思维的培养

孔晨晟

摘 要：随着我国电商经济的迅猛发展，社会对于既具有操作技能又具备管理能力的复合型人才的要求也越来越高，不仅要求其掌握特定领域的专业技术知识，而且要求其拥有独立发现并且解决项目或者生产中存在问题的综合实力。在此背景下，技工院校纷纷开设管理学相关课程，以提高学生在就业过程中的管理能力与综合能力。本文基于烘焙门店经营管理，谈谈技工院校学生管理思维的培养。

关键词：技工教育    新型学徒制    管理思维

一、管理学教学中存在问题的原因

技工院校开设的管理学相关课程相对于专业课程来说，理论化研究的普适性与实际运用的机动性有部分脱节。主要有以下两方面的原因。

（一）学生学习管理意识尚不到位

技工院校学生在学习管理学课程时，会提出一个问题：我又不做老板，我学这门课程没用。绝大多数学生仅仅将学习着眼于专业技术层面，而忽视了自身综合素质的养成。他们将管理学定义为“老板才需要考虑的事情”，而非在企业或者组织中所有成员都需要理解并实践的知识。

（二）理论教学与实践教学缺乏协同

管理意识的培养是一个长期且动态的过程，需要理论教学与实践教学协同，才能达到管理学在各专业领域中实际运用的效果。现实情况是，专业教师往往重实践、轻管理;管理课程与实践课程“各自为政”，导致管理学在实际教学过程中，理论与实践脱节。另外，由于管理学教师缺乏教学典型案例，将管理学教学变为某一种模式化的行为，无法实现理论与实践的结合。

二、新型学徒制与管理思维要义

（一）新型学徒制

《关于全面推行企业新型学徒制的意见》中提出：按照政府引导、企业为主、院校参与的原则，在企业全面推行以“招工即招生、入企即入校、企校双师联合培养”为主要内容的企业新型学徒制，进一步发挥企业主体作用，通过校企合作、工学交替方式，促进企业技能人才培养，壮大发展产业技能人才队伍。

（二）管理思维

管理思维是指管理者能够自觉运用科学管理的思想方法和原理去认识、分析和解决经营管理过程中的问题，在长期的管理过程中形成的一种特殊的智慧、欲望和冲动，它包含了整体意识、结构意识、人本意识、制度意识、市场意识、竞争意识、创新意识。

本文中的管理思维被理解为一种包含了管理意识，并用管理学的原理与方法解决问题的思维方式;引导学生理解或者更高效地处理组织运营过程中的问题。

三、培养学生管理思维的措施与方法

笔者采用体验式教学方法，即创设实际的场景，呈现教学内容，使学生在工学结合的过程中提高管理意识与管理能力。笔者基于烘焙门店经营管理，导入管理学中部分理论模型，研究技工院校如何培养学生管理思维。嘉兴技师学院拥有专业的烘焙门店，为笔者的体验式教学研究提供了门店经营管理的现实场景。本研究分为以下3个阶段进行。

（一）第一阶段：经营团队的组建

第一阶段开始前，管理学专任教师引入两部分管理学教学内容：企业文化与团队、门店经营职务与职责。在学生理解“团队是企业为实现目标，以共同的价值观念和行为准则凝聚在一起的员工协作组织”这一概念的基础上，由管理学专任教师指导，学生以自愿参与的形式组建一支9人的门店经营团队。与此同时，专任教师协助团队明确门店经营中主要岗位的设立与分工。其中，设立1名店长，主要负责门店内部经营控制，确定产品目录与产品创新，统筹财务资源与人力资源等;设立1名副店长，在协助店长的同时，负责顾客流量统计与分析，处理日常经营中顾客的反馈;设立2名采购人员，主要负责日常材料的清点，购买每日所需原材料等;设立2名收银人员，承担每日收银工作，负责日常销售统计、营业额统计;设立3名普通员工，熟悉商品价格，负责日常商品陈列，按照顾客要求完成产品分拣与包装等。

在團队组建完毕后，管理学专任教师导入管理能力评估的教学内容。学生在教师的指导下，完成第一次个人管理能力的自我评估，主要包括沟通能力、计划和组织能力、预算和财务能力、协作能力、自我管理能力。

（二）第二阶段：门店日常经营

完成第一阶段工作后，管理学专任教师将引入SWOT分析模型，引导学生团队分析烘焙门店在整个烘焙经营链中所处的地位，并分析烘焙门店的内在优势、劣势与外在机会、威胁。在此过程中，教师指导学生完成题为“烘焙产品意向”的市场调研，了解客户需求，并对调研结果进行分析研究，最终确定产品目录与门店经营策略。

学生团队在确定产品目录与完善经营策略后，管理学专任教师围绕烘焙门店经营开展理论教学。烘焙门店既是一个销售渠道，更是一个信息集合中心，包括营业额、销售额、库存、配货。烘焙门店通过这些信息，实时掌握追踪产品的销售情况，同时精准把握市场动向与需求，优化人力、财力资源，实现产能的高效化。

学生团队以此为依据，开展日常经营。每日上午时段，店长需确定当日主要生产销售的烘焙产品，协同采购人员做好原材料与辅料的需求计划;由采购人员完成每日材料的申报与采购。产品的生产由烘焙基地完成后，店长与采购人员完成产品接收工作，并进行质量检查、入库登记。随后由副店长同店内普通员工完成产品的陈列与标价，并制作产品价目表。门店的销售经营主要集中在中午与傍晚两个时间段。在这两个时间段中，收银人员需到岗完成收银工作，普通员工在陈列架处来回走动帮助顾客完成产品的挑选与分拣包装。集中对外经营时段结束后，店员对剩余产品进行清点核对，收银人员对该时段销售量、销售总额、营业额进行清算，并完成销售汇总与营业额汇总，以备上报。

在日常经营过程中，管理学专任教师适时导入管理学中的财务管理内容，引导学生熟悉销售额汇总与营业额汇总，并从中分析其所涵盖的管理信息;在销售经营过程中，教师引入团队沟通以及与顾客沟通等方面的管理知识，帮助学生应对团队协调问题与经营中所面临的沟通问题。

（三）第三阶段：门店经营管理成果评估与学生个人管理能力评估

第三阶段将在第二阶段顺利展开2～3个月后开始。第三阶段着重对整个门店经营管理成果与学生个人管理能力进行评估。

考核组包括4名考核人员：1名管理学专任教师、1名企业指导人员、1名烘焙基地管理人员、1名烘焙门店店长。考核组对整个门店经营管理情况进行考核，其中主要包括两项内容：一是评估门店财务情况，二是评估门店各岗位人员工作完成情况。

另外，参与本次体验式教学的学生将再次进行自我评估。通过对教学初期的学生个人评估结果与教学后期的评估结果进行比对，量化学生对自身管理能力定位的差异，从而评估学生管理思维培养的成效。

四、预期目标

一是将管理学理论知识导入实践运用，让学生在工学结合的过程中培养管理思维，达到教学目标。二是让学生通过实践项目，更加清晰地明白企业需要什么样的人才;学生在自我评估时，能够有更好的定位，有助于学生在求职、工作中能够快速适应企业要求。三是进一步推动“校企合作，工学交替”培养模式的实施。

参考文献：

[1]冀晓瑞，刘路星.现代管理学激励理论在茶企中的应用[J].南方农机，2020（4）.

[2]郭正朝.论管理意识[J].广播电视大学学报：哲学社会科学版， 2005（2）.

（作者单位：嘉兴技师学院）