初春野菜正当时 食用有宜忌

杨璞

随着气温上升，新鲜的野菜伴随着浓浓的春意陆续上市。初春的野菜，由于茎叶鲜嫩，比较可口，受到很多人喜爱。江苏省南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭提醒，虽然春季的野菜有不少食疗功能，但是注意事项也不少。

水芹菜，富含多种维生素，还有丰富的膳食纤维，有一定的通便、降压降脂、平肝、解表、透疹等功效。专家提示，由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎病人不宜食用。

荠菜，有凉血止血、补虚健脾、清热利尿功效。专家提示，虛寒体质人群不宜多吃，肾功能不全的病人要少吃。

菊花脑，疏风散热、护肝明目、清热解毒。有大便秘结、目赤肿痛症状的人群可适量食用。专家提示，菊花脑清炒、煮汤都比较适宜，虚寒体质及腹泻者不宜食用。

香椿芽，有健胃理气等功效。专家提示，虚寒体质人群不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故有慢性疾病的病人应少食或不食，并且要注意香椿忌生吃。

萝卜苗，化痰清热、下气宽中。萝卜苗富含维生素和纤维素，有利于促进胃肠蠕动，帮助吸收营养物质。专家提示，气虚者少吃，且萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养不易吸收。

苜蓿头，清脾胃、利大小肠。专家提示，苜蓿是苜蓿属植物的通称，江浙沪一带烹饪江鲜、水产时也常以苜蓿头辅之。苜蓿头富含蛋白质、钙、钾、纤维素等多种营养成分，但是虚寒体质人群不宜多食用。

枸杞芽，有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。专家提示，虚寒体质人群不宜多吃。

婆婆丁，又名蒲公英，有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。专家提示，虚寒体质人群不宜多吃。肾功能不全的病人慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。

马兰头，含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于容易因燥热出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的人是不错的食疗佳品。专家提示，马兰头性凉味辛，虚寒体质人群不宜多吃。

豌豆苗，含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。专家提示，肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎病人少吃。

夏公旭提醒：有的野菜虽然新鲜，但是如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁则要注意。这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素相对较多一些，毒素可能沉积在植物中，不宜采摘食用。即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因为多数野菜性寒味苦，容易伤及脾胃。初春野菜，尝尝鲜就可以了，食用后一旦出现肠胃不适等症状应立即到医院就诊。