石濡菲：片片茶叶写青春

2021-05-07梁伟

中华儿女 2021年4期

梁伟

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见自古以来，茶在中国人日常生活中的地位。中国是茶叶的故乡，茶叶深深融入无数家庭的生活，成为传承中华文化的重要载体。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶叶穿越历史、跨越国界，受到世界各地人们的喜爱和追捧。

16年来，全国青联委员、六堡茶制作技艺项目代表性传承人石濡菲一直在和茶叶打交道，她扎根品牌建设，以品牌引导，将家乡的六堡茶推向全国，走向世界，在六堡茶茶香里品味着世间百态。

2020年11月，石濡菲当选全国劳动模范。“茶叶对我来说，是流淌在血液中的文化，六堡茶传统制作技艺不能丢，我有责任保护、传承好它，让传统技艺代代相传。”她说，“当下，如何让历史悠久、文化底蕴浓厚的六堡茶，适应现代年轻人的观念和生活状态，让更多的年轻人了解和喜欢，是我一直在思考的问题”。

童年的味道弥漫茶香

六堡茶的原产地在广西省梧州市苍梧县六堡镇。清代嘉庆年间，六堡茶以特殊的槟榔香味被列为全国名茶之一，享誉海内外。《广西通志稿》载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠”……

上世纪七十年代，六堡茶是六堡镇人们最赖以生存的经济产物，几乎每家每户都有茶园，种茶制茶。村民们白天围坐在前院做茶，杀青、揉捻，把揉捻好的茶堆放在墙角边堆闷，到了晚上，劳累了一天的村民，摇着蒲扇，赶着蚊子，旁边放一杯六堡茶，大家围坐一起聊天放松，待到差不多时间便各自回家，因为第二天他们还需要分批烘干已堆闷好的六堡茶。

石濡菲是土生土长的六堡人，外公外婆常年在茶厂工作，妈妈韦洁群17岁的时候就在茶厂制茶，六堡镇公社茶厂曾经是当地最大的茶叶收购点，而石濡菲的父亲在这里做了十年厂长。遗憾的是，茶厂因一次生产事故倒闭，石濡菲的父母只能回到塘平村。

塘平村地貌以丘陵为主，气候温和、泥土疏松肥沃，是种茶树的好地方。“一边打理自家两亩多茶园，一边在村里经营小卖店，还承包着村里去梧州的中巴车，用这些挣来的钱去收茶，在家里制作好后，再将茶存放起来。”韦洁群说，“那段时间整天想的就是怎么能把六堡茶继续做好。六堡茶不能一蹶不振，这份制茶的手艺也万万不能断”。

对于石濡菲和两个姐姐来说，她们童年的味道弥漫着茶香。“我们小时候喝六堡茶，是每天早上洗漱后的第一件事，而每天结束前一定要做的事情，就是要为第二天闷上几壶六堡茶。”

夫妻俩经过多年努力，他们创立的苍梧县六堡镇黑石山茶厂在2004年开业，因为对原料严格把控，坚持纯手工制作，保证了茶叶的天然韵味，突出六堡茶红、浓、醇、陈的特点，所以茶厂生意一直不错。然而，天有不测风云，两年后，石濡菲的父亲因病去世，母亲的身体也出了问题。那时候，石濡菲在县里刚刚高中毕业，她还想着大学填报英语专业，将来做翻译官。面对无助的妈妈、正在读大学的姐姐，倔强而又坚强的石濡菲做出了决定，回到家乡，帮助妈妈撑起家里的一片天。那一年，她只有19岁。

回到自己出生的地方，似乎什么都没有改变，手机没有信号，一切回到了原点，她有些迷茫，更有些失落。上了家里的中巴车，开始了起早贪黑的售票生活，清晨就出现在村口，等着去市区的村民，还有给有需要的村民采买东西，夜幕降临的时候，她又拉着村民，还有一直叫唤的鸡鸭鹅，回来了……仅仅一年时间，她就晒得又黑又瘦，妈妈看着心疼不已，执意卖掉中巴车，让石濡菲走进茶厂。

手艺不能丢，记忆不能忘

与西湖龙井、黄山毛峰等茶叶相比，六堡茶确实算不上是精细的茶。或许，它的魅力就在于它的质朴。茶叶作为药用，在我国很多古书上有记载。六堡茶的药用功效颇为显著，直至今日，六堡茶依然延用着像药一样煎煮的方法。这种原始而又麻烦的煮茶法，只有黑茶类和白茶类的茶，才能经得起水与火的考验。六堡本地产的茶都适合煮着喝，也可以闷泡，六堡茶被很多人称为“可以喝的古董”，但是对于年轻的石濡菲来说，起初也只当成一份普通的工作在做。

一个偶然的机会，一位广东商人来到塘平村，当时村里的路尚未修缮完成，泥泞的山路和上百个险急弯道也没有阻碍商人的期望。他来到这里，目的只有一个，就是找到当地原产的六堡茶。在石濡菲家，他品尝到了留存近20年的老茶后，手舞足蹈，兴奋得像个孩子，他说，这就是自己一直在寻找的味道，并愿意用高价收购石濡菲家中所有的六堡茶。

“当时他给的价格真的很高，但是我翻箱倒柜，找出所有老茶，最后一称重，只有几斤。之前在我们那有很多这样的老茶，大家觉得没有市场，还占地方，全都扔了。”石濡菲說，“从这件事，我就知道六堡茶是好东西，是需要分享的，而老味道更是需要珍藏的，手艺不能丢，记忆不能忘”。

至此，石濡菲开始了跟着妈妈一起制茶和收茶的生活，起初的日子很是辛苦，她用了很长时间去适应。在当时，很多茶厂引进了机械化制茶，快速占领市场。而质量上乘，但成本高、产量低的传统农家六堡茶，市场份额正渐渐流失。但是韦洁群“手工制茶”的初心从未改变，她说，“越是这样的年代，越要坚持传统工艺，老祖宗的东西总得有人传承”。对于妈妈的坚持，石濡菲说，“妈妈做茶不追求量，不单纯追求经济利益。她希望经过她双手的每片叶子都被赋予新的生命，开始新的旅程，不辜负每一杯手工六堡茶”。

从采青、晾青、杀青到揉捻、烘干、陈化……这些六堡茶制作的16道工序，全部是纯手工完成，每道工序精益求精，所以这是一个漫长的过程。

“开始学炒茶的时候，因为锅的温度在130摄氏度左右，用手直接去翻炒，经常一烫就起泡，学了大概一两年后才不会被烫，时间长了，手上起茧，也就适应了。”石濡菲说，“学炒茶是一个循序渐进的过程，选择茶青的眼力、揉茶的劲道、炒茶的时间和温度，都会影响茶叶的形状、汤色以及口感”。

2008年后的五年，石濡菲的生活尤其简单，不是在采茶制茶，就是在收茶的路上。起初，那些家里有老茶的乡亲们看到年纪轻轻的石濡菲，都爱搭不理，她总乐呵呵地和乡亲们相互切磋、交流经验。她走遍了六堡镇每座茶山、每个村寨，了解土质特点，掌握各个节气的气温、湿度规律，以及各村寨的制茶技艺。

每年三月，石濡菲跟着茶农一起上山采茶，回家共同炒茶、揉茶，日复一日重复着最简单的劳作。她逐渐积累了一套种植、管理、采摘、制作、鉴评、包装、储存六堡茶的秘诀。遇到不懂的制茶工艺，向老师傅们请教，并一遍遍练习。

槟榔香是六堡茶的味道之本。为了制出最自然的槟榔香，石濡菲又跟着妈妈踏遍周围的大小山谷。开车不能到的地方，她们就向山民租借摩托车；摩托车不能到的地方，就徒步前行，头顶烈日，风雨无阻。功夫不负有心人，她们最终找到了野生古茶树。

那几年，石濡菲一直潜心钻研，探索新的生产工艺。在日积月累的研究实践中，她自主研发出迎合大众口味的紫芽茶、七月七茶，受到很多人欢迎。而后，她在原有六堡茶种植、生产、加工等传统技艺上，注册了以自己名字命名的品牌“濡菲”六堡茶。她说，“用我的名字来命名，意味着我肩上的责任更加重大。茶如其人，父母把他们对茶的理解，他们的心血延续到了我身上，我会时刻牢记家训，老实人，地道茶，良心价，匠心魂”。

让越来越多的人认识六堡茶

好产品做出来后，就需要去分享，需要更多人去认知。那时候没有销售渠道的石濡菲，想到最好的办法，就是全国各地的展览会，但凡听到外地有茶展会，她就会去推广六堡茶。“那时候真难，我和别人说六堡茶，人家根本不知道。我就像一个复读机，一直说，一直说，口干舌燥说了一个星期，一两茶都卖不出去。”这样的日子跑了半年，销路很是一般。

纳闷的石濡菲又去参观了很多茶厂，她说，“我看到很多很现代化、高科技的东西，就越发觉得，我们这种古老的东西越发的珍贵，它有历史的记忆，有时代的记忆，而且它也是我们整个六堡镇文化的传承”。好心的朋友提醒她，“你们生产的传统农家六堡茶，说是手工茶，但包装简单，价格还不低，在很多客户眼中，就是‘三无产品”。

那一刻，石濡菲好像明白了。她回到家乡黑石山，开始筹备修建新厂。她找来当地质检局人员沟通，按照大公司标准，到广州找设计公司，为产品做包装……新建厂房后，手工制茶的质量更稳定，产量也上去了，2012年黑石山茶厂成为六堡镇第一家获得QS认证的六堡茶企业。

石濡菲说：“基地进行改造、扩建之后，客户来这里看，觉得六堡茶还不错，完全不是他们想象中那种‘三无产品。大家对六堡茶有一个全面了解，感觉一下子，我们的市场就打开了。”

让人意想不到的是，新厂房刚建成一年多，石濡菲做出来一个让所有人目瞪口呆的决定，她要推倒厂房，建更大更新的厂房，手上钱不够，她说可以先建一部分，一边挣钱，一边建。正是这样的魄力，黑石山茶厂成为一家集茶叶种植、研发、生产、加工和销售于一体的综合性企业，获评国家级非物质文化遗产六堡茶制作技艺生产性保护示范基地，店铺面积由30平方米拓展成500平方米……

石濡菲2015年荣获“自治区级非物质文化遗产六堡茶制作技艺项目代表性传承人”称号，韦洁群2019年成为“国家级非遗项目六堡茶制作技艺传承人。石濡菲说：“那一刻，妈妈笑得开心极了，作为非遗传承人，我们有责任，要把六堡茶工艺传播开来。”

为了让更多乡亲学到六堡茶传统制作技艺，石濡菲每年都开设多期培训班，从种植、采茶、茶园管理、做茶技艺等方面，将六堡茶制作技艺一一传授给村民们。未培训前，大多数村民做的六堡茶没有统一标准，有时做得又苦又涩，卖不出好价钱。培训后，村民们的茶叶都翻了倍。多年来，累计培训超过300人。同时，以“公司+农户”模式扶持49户农户手工制茶，依托合作社培养多户传统制茶能手。此外，石濡菲还大量收购当地的茶青，在培训班里挑选技术过硬的学员，到茶厂担任生产技工，创造就业岗位的同时，带动更多村民增收致富。

村民覃秀莲就是培训班受益者之一。学习制茶之前，覃秀莲在梧州市打工，每月有1000元左右收入。看准了六堡茶的发展前景，30歲的覃秀莲回到家乡，参加石濡菲的培训班，学习制茶。原本家中丢荒的茶园，覃秀莲进行打理，茶园也渐渐扩大至11亩，产量近500公斤。