烈酒救国史

佚名

疫情发生以来，欧美各地的超市货架上都被洗劫一空，而除了卫生纸和食品之外，就连免洗洗手液都成了抢手货。

为了弥补免洗洗手液需求的巨大缺口，一些酒厂站了出来。众所周知，70%酒精度以上的酒精能够有效抵御新型冠状病毒，而这些酒厂纷纷把蒸馏出来的好酒做成免洗洗手液或者消毒用酒精，提供给民众，以解燃眉之急。

不要把朗姆酒洗手液喝掉

英国伦敦的58 Gin金酒厂，将每年的酒厂游项目取消，将部分产能转向为附近的伦敦居民提供自己生产的免洗洗手液，据说香气还挺不错的。

美国食品药品监督管理局FDA建议免洗洗手液的酒精度最好在80%以上，而印第安纳州的Cardinal酒厂积极响应此号召，推出了酒精度80度的免洗洗手液，提供给当地救护人员使用。

苏格兰Deeside酒厂，也是生产全世界酒精度最高金酒（酒精度高达87%）的酒厂，如此高的酒精度完美符合了免洗洗手液的消毒要求，因此酒厂紧急生产了4000瓶提供给附近的银行和学校使用。

加州的Prohibition Spirits酒厂还推出了三款鸡尾酒味的免洗洗手液，分别是青柠玛格丽特、古典鸡尾酒和椰林飘香，据说洗完手之后手变得更香了。

华盛顿的一位调酒师同时经营着一间微型蒸馏厂，华盛顿进入紧急状态之后，他把椰子油、茶树还有自己蒸馏的朗姆酒做成了一款免洗洗手液，由于闻上去实在太诱人，他会提醒购买者：“虽然这瓶洗手液是可食用级别的，但还是用来消毒比较好，别当酒喝！”

为抗战造燃料

其实，酒厂“救国”早有先例。酒厂是酒精的生产源头，如果加大蒸馏次数，酒厂很容易就能产出浓度超过95%的优质食用酒精。酒精除了稀释调和成烈酒之外，在国防化工、医疗卫生、食品加工、工农业生产等各个领域都能够发挥重要作用。

1937年抗日战争全面爆发后，国民党政府退到重庆，西南地区成为抗战大本营。那个时期，沿海地区被日军占领，物资调配全靠公路远距离运输，而太平洋战争爆发后，缅甸被日军侵占，滇缅公路切断，再加上当时中国并没有成规模的油田，于是很长一段时间内，抗战后方的燃料问题十分严峻。

在这种情况下，酒精就成了抗战时期的重要军需物资。酒精是高效的生物燃料，在整个同盟国阵营里都有使用，中国也不例外。

一吨酒精能够代替0.65吨汽油，而稻米、小麦、玉米、高粱等粮食都可以用于酿酒，再加以提炼便可以得到90%以上高纯度的酒精，是当时条件下比较理想的汽油替代品。

于是，西南地区，包括四川、云南、贵州、甘肃以及那个年代特有的西康省（现在的雅安、西昌、甘孜、凉山州等地），酿酒工业纷纷高速发展，仅四川地区的酒精产量，在1942年就创了800萬加仑的记录，为抗战输出燃料，保障交通运输。1949年后，这些保障后方的酒厂纷纷被国家收编，改制成为我们熟悉的茅台、泸州老窖、五粮液……

外汇与物资

二战初期，威士忌作为英国的重要出口商品，依旧在可流通的范围内出口售卖。像美国这样未参战的国家，往往通过购买物资的方式来支持同盟国的事业，比如美国著名烈酒公司Schenley，就一直大批量进口苏格兰威士忌在美国市场销售。

当时，虽然威士忌大规模减产，但是麦卡伦、帝王这些坚持生产的酒厂，依旧为英国撑起了数额不菲的外汇储备。

随着战事进一步加剧，苏格兰酒厂从对外销售转为为后方生产，酒厂出产的酒精开始直供国家，为前方战线提供物资保障。

二战时期，美国波本威士忌行业同样被政府直接接管。一方面，大量小酒厂被关闭，以保证后方粮食供应充足;另一方面，大酒厂生产的酒精直供前线，美国参战总共使用了17亿加仑酒精，其中44%都是由各大波本酒厂生产出来的。

酒精的持续供给，给战争时期的同盟国带来了充足的物资保障，生产弹药需要酒精，更重要的是，合成橡胶也需要酒精——彼时，日本切断了南太平洋天然橡胶的供给，而利用酒精制成的合成橡胶，让盟军的车轮滚滚向前。

创造现代医学奇迹

不过二战时期酒厂创造的最大成就，是创造了现代医学史上的奇迹——青霉素量产。

一战中，死于疾病的士兵人数远远超过战场伤亡，到了二战，这种情况也并无好转。而青霉素，则是扭转这一局面的关键药品。

青霉素早在1928年就已经被苏格兰科学家亚历山大·弗莱明发现（此人也是个资深酒徒，尤爱威士忌），但是因为缺乏量产途径而无法在社会上推广。这种情况一直持续到二战打响——酒厂参与到后方生产中来。

酒厂可以用霉菌培养酵母，这个过程类似于实验室中科学家促进青霉素生长的步骤。经过改造后，科学家们可以将霉菌和特定的糖置于酒厂的深罐中，从发酵物中提取出青霉素，提纯后制成抗生素使用。美国在1942年，利用深罐发酵的方式实现了青霉素的大规模生产。

所以说有些事儿就是缘分，青霉素（又名盘尼西林），在威士忌的故乡苏格兰被发现，又通过美国的波本酒厂实现量产，并最终造福全世界。

如今人们喝着盘尼西林鸡尾酒时，恐怕很少会想起这段历史。

摘自《作家文摘》