不同材质果袋对青皮红心柚果品质影响

赵东兴 李春 赵志昆 岳建伟 杨永智 陈林杨

(云南省红河热带农业科学研究所 云南河口661399)

青皮红心柚［Citrus grandis（L）Osbeck］为芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）植物柚的一种，因柚果成熟后果表青绿，果肉鲜红，云南当地人称“青皮红心柚”。该柚水分充足、口感清甜，高经济价值，近年来逐渐成为滇南热区水果种植的优势品种，成为当地果农致富的新产业。青皮红心柚产业发展时间较短，受种植户管理技术水平的限制，商品果的产出率较低，影响种植收益。在水果生产中，果实套袋是一种常见的护果措施，可以改善果实外观品质，还可以通过改变果实发育的微环境影响果实内在品质［1-4］。目前柚套袋技术研究较多的是针对沙田柚［5］、马家柚［6-8］、三红蜜柚［9-11］、琯溪蜜柚［11-12］等柚果的影响，套袋对青皮红心柚的品质影响尚无相关研究报道。本试验通过研究不同材质果袋对青皮红心柚果的主要外观性状及内在品质影响，筛选出适合青皮红心柚生产上使用的果袋，为青皮红心柚的优质栽培提供理论依据和技术支持。

1 材料与方法

1.1 材料

供试柚品种为青皮红心柚，砧木为本地酸柚，试验地点为云南省红河热带农业科学研究所试验基地，定植时间为2014 年。供试果袋来自蒙自市万里果袋厂。

1.2 方法

1.2.1 试验设计

试验设置双层纸袋（内黑外棕双层柚果专用纸袋）、白色纸袋（白色单层纸袋）、透光塑料袋（全透光塑料袋）3 种果袋套袋处理，以不套袋作为对照（CK）。选取同一地块长势相同的青皮红心柚5 株作为试验对象，单株为一个重复，共5 个重复。每株选取树冠中层外围大小一致的12 个果进行果实标记，每种处理3个果于5月16日套袋，10月12日果实成熟采摘，放置两周后进行品质分析。

1.2.2 指标测定

比色卡（瑞士NCS）肉眼观察果表着色情况；用数显游标卡尺测量果实的纵径和横径，并计算果形指数（纵径/横径）；用数显电子称测量单果质量。手持糖度仪（日本爱拓PAL-1）测定果汁中可溶性固形物的含量；参照GB/T 8210-2011 测定果汁中可滴定酸的含量；斐林试剂标定法测定果汁中总糖的含量；参照GB 5009.86-2016 测定果汁中维生素C的含量。参照NY/T 2435—2013 标准目测果面凹凸与果表光滑度，商品果参照GB/T 27633—2011 标准果表病斑、虫斑、风痕等缺陷的果面低于5%的果实；可食率参照GB/T 27633—2011标准。

固酸比=可溶性固形物含量/总酸

商品果率=（总果数-商品果）/总果数×100%

1.2.3 数据处理

数据分析采用SPASS 19.0，显著性分析采用Duncan法。

2 结果与分析

2.1 不同果袋对青皮红心柚果表性状的影响

试验结果显示，使用果袋材质不同，青皮红心柚果表皮颜色不同，见图1。从图1中可以看出，透光塑料袋、白色纸袋处理，柚果果表绿色与空白处理相近。双层纸袋处理果表退绿变为黄色，不具备商品性。此外，空白果面有凹凸，果表粗糙，且果表病斑、虫斑较多，影响柚子外观，商品果率仅为80%；透光塑料袋处理，果表颜色为深绿色，但向阳方向出现日灼斑，影响商品性，商品率仅为30%；白色纸袋处理，果表绿色，略浅于空白对照和透光塑料袋，果表光滑，无明显病斑、虫斑，商品率达100%，极大提高了柚子的商品率。综合考虑果表绿色程度和商品果率，白色纸袋处理得到的柚子果实最好。

图1 不同果袋对青皮红心柚果皮颜色的影响

2.2 不同果袋对青皮红心柚果实性状的影响

对比不同材质果袋对青皮红心柚单果质量、纵径、横径、果形指数等果实性状的影响，结果见表1。不同处理的单果平均质量在1 412.9～1 609.5 g，单果平均质量从大到小依次为：白色纸袋（1 609.5 g）＞双层纸袋（1 553.6 g）＞透光塑料袋（1 475.2 g）＞CK（1 412.9 g），可食率依次为CK＞白色纸袋＞透光塑料袋＞双层纸袋，双层纸袋可食率低于其他3 个处理，果皮增厚；果形指数是指单果纵径与横径的比值，果形指数越接近1，果形越端正，试验柚果果形指数在0.994 8～1.056 4，较接近1，说明不同处理柚果果形指数影响不大。显著性分析表明，不同处理对柚果单果质量、可食率、果实纵径、果实横径和果型指数影响不显著（p=0.05）。此外双层纸袋、白色纸袋和透光塑料袋进行套袋处理，收获的柚子果皮光滑，果面无凹凸，未套袋的果实果表粗糙，果面凹凸，影响商品外观及商品价值。综合评价青皮红心柚单果质量、果形指数和果面凹凸等果实性状，白色纸袋处理的效果最佳。

表1 不同果袋对青皮红心柚果实性状的影响

2.2 不同果袋对青皮红心柚果实品质的影响

从表2 可以看出，不同处理青皮红心柚的总糖、可溶性固形物、抗坏血酸、总酸含量及固酸比不同。4 个处理中总糖和总酸无显著差异（p=0.05）；可溶性固形物和固酸比差异较大，白色纸袋处理的可溶性固形物和固酸比与其他3个处理存在极显著的差异（p=0.01）效果最好，不同处理对可溶性固形物与固酸比从高到低依次是白色纸袋＞透光塑料袋＞双层纸袋＞CK。不同处理对柚果VC 含量影响存在差异，白色纸袋和透光塑料袋处理后柚果中的VC 高于空白和双层纸袋，且呈极显著差异（p=0.01）。综合考虑，白色纸袋处理的青皮红心柚可溶性固形物、固酸比、维生素含量高于其他处理，品质最佳，其次是透光塑料袋，品质最差的是双层纸袋处理的柚果。

表2 不同套袋处理对果实品质的影响

3 讨论

不同处理的柚果果形指数0.994 8～1.056 4，说明套袋对果形指数影响不大。此外柚果果皮绿色是青皮红心柚区别于其它柚的重要特征，也是青皮红心柚重要的商品指标。试验结果显示，使用透光塑料袋和白色纸袋处理的柚果果表与空白处理一样保持绿色，但透光塑料袋出现日灼果商品率降低，白色纸袋无日灼果效果最好。双层纸袋处理果表绿退变为黄色，不具备商品性，这可能是双层纸袋为外棕内黑，遮住了太阳光，破坏了叶绿素的合成［8］。套袋处理后提高了果实单果重量，且收获的柚子果皮光滑，果面无凹凸，果实套袋后减少了果面受外来物污染的机会，减少病虫害及机械损伤［2，12-14］提高果实商品率。

果实的内在品质是影响果实商品性的重要因素。本研究中白色纸袋和透光塑料袋提高了果实可溶性固形物、固酸比、VC含量，这与王武等［15］、苏美玲等［16］的研究一致。双层纸袋处理的柚果与空白相比总酸增加，总糖、固酸比、VC 减少，这可能是双层纸袋遮光作用使果实基本不具备光合能力，不利于糖类等物质的积累。试验结果显示，不套袋的果实可食率高于套袋处理的可食率，这可能是不套袋更有利于果实的生长发育。

统计分析表明，不同果袋对单果重量、纵径、横径、果型指数、可食率、总糖、总酸都有一定影响，但差异不显著（p=0.05）。套袋可以减少果实病虫伤害和机械损伤提高商品率，使用白色纸袋显著提高了果实的可溶性固形物，提高果实固酸比，从而改善果实风味，同时VC 含量也显著提高。

综合考虑套袋对果实的外观性状和内在品质的影响，白色纸袋是青皮红心柚生产上效果较好的一种果袋，建议推广使用。