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熊爪咖啡馆

2021-04-29郜紫燕

思维与智慧·上半月 2021年4期
关键词:咖啡师下单店长

郜紫燕

上午11点,上海徐汇区永康路68号,一堵墙被围得水泄不通。里面一层是一条长长的队伍在排队,外面好几层的人都拿着手机在拍照、拍视频。这堵混凝土墙的中央有一个不规则的洞, 这是很火的咖啡馆HINICHIJOU的全貌。没有招牌,没有窗户,没有门脸,也没有桌椅。在洞的下方挂着一个二维码的牌子,供顾客扫码下单。

每隔几分钟,洞口便会出现一只棕色毛茸茸的熊爪,托着一杯咖啡出来。顾客接下咖啡,熊爪或者比个耶,或者摆摆手,或者摸摸顾客的头,顾客的心情瞬间被点亮了。每天第一位顾客,还会收到特别的惊喜,一枝玫瑰花或一份手工礼物。

咖啡馆的店面只有20平方米,是王海青等几个“80后”一起投资创办的。他们几个都有本职工作, 起初决定做咖啡馆是因为对咖啡的喜欢和对公益的热爱。他们想通过创业,帮助特殊人群解决就业问题。

在上海残联的帮助下,王海青找到了几名听障咖啡师,莹莹是其中之一。莹莹做咖啡师,最大的优势是在无声的世界里,她可以完全专注,不受外界的任何干扰。无声也给她带来最大的困扰,她无法靠声音去识别蒸汽的大小和进气量的多少,从而精准拉奶泡,不至于奶泡翻流。

由于对制作咖啡拉花的热爱,莹莹学会了靠眼睛和手去感觉,去摸索规律,从简单的心形拉花,再到各种复杂的拉花,用了一个多月时间便掌握了技巧。她还曾经荣获2019年全国残疾人职业技能大赛咖啡冲调项目的冠军。

王海青几个创始人准备把店面完全交由莹莹来经营。莹莹起初用手语表达拒绝:“我听不见,无法和客户交流沟通,无法胜任店长。”王海青他们早就考虑到了这一点,拍拍莹莹的肩膀说:“不用怕,不需要你去沟通。”

王海青几个小伙伴在一起头脑风暴,有人提议:“可以设计一套可爱的动物服装,让他们穿上,把咖啡端给顾客,不需要交流。”“如果这样,咱们的门面要开大一点,才能露出来身体部分。”“穿一整天这种衣服,会闷气,不够舒服,清洗起来也不便捷。”“不如我们在墙面开一个比咖啡杯稍微大一些的洞,只需要一只熊爪来端咖啡,更加简便。”

莹莹担心的问题得到了解决,她便坦然接受了店长的职务。在洞口的人员,有面部烧伤者,只需要把毛茸茸的熊爪套在一只手臂上,就可以递送咖啡,完全不担心脸部被人看到。每递送一杯咖啡,便在熊爪上喷一次消毒液消毒,确保干净卫生。

熊爪咖啡馆,从下单到咖啡制作,再到熊爪递送咖啡,无声无息。刚一开业,熊爪咖啡馆便备受欢迎,从单天100杯很快飙升至500杯。生意太火爆,莹莹最后只能每天限量500杯。

在越来越多的人了解到工作人员全部是残障人士,以及熊爪咖啡馆创立背后的故事后,大家被这种爱的氛围深深打动,更加喜欢一杯咖啡独特的温暖。

如果把创意和善心相结合,这样的公益更有爱。王海青是这样定义公益的:“做公益,不一定非得捐钱捐物,如果可以帮助有需要的人自食其力,获得尊严和社会价值,那是更珍貴的给予。”

(编辑  高倩)

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