中国枣产品出口问题及对策研究

李菊 赵雪戎 李毅 杨洋 王紫菱 焦晓松

【摘  要】中国是枣类产品种植面积较大的国家，但枣类产品的出口竞争力不足。在生产和出口中还存在着技术投资不足、加工技术存在瓶颈、品牌效应差以及产业链升级动力不足等问题。基于以上分析，论文提出提高枣产品质量、延长产业链、建立并完善品牌建设等措施，以提高我国枣类产品的国际竞争力，促进枣类产品贸易的发展与壮大。

【Abstract】China is a country with large planting area of jujube products， but the export competitiveness of jujube products is insufficient. There are also problems in production and export， such as insufficient investment in technology， bottleneck in processing technology， poor brand effect and insufficient power to upgrade industrial chain. Based on the above analysis， the paper puts forward some measures， such as improving the quality of jujube products， extending the industrial chain， establishing and perfecting the brand construction， so as to improve the international competitiveness of China's jujube products and promote the development and growth of the trade of jujube products.

【关键词】枣产品;出口现状;产业链;深加工

【Keywords】jujube products; export status; industrial chain; deep processing

【中图分类号】F752.62                                             【文献标志码】A                                                 【文章编号】1673-1069（2021）03-0055-03

1 中国枣类产品种植及分布概况

中国是世界上最大的枣生产国，枣是中国特有的果树。枣树主要种植于新疆、陕西、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地区，种植广泛，品种众多。但自2016年以来，受价格低迷、种植面积受限等因素影响，加之资源禀赋条件受限，2018年我国枣树种植面积约为331万公顷，同比增长1.8%，相比2017年增速回落3个百分点。

从其市场规模角度出发，随着社会的进步，枣产品越来越受欢迎，消费总量保持良好增长趋势，与总供应量的变动趋势基本保持一致。此外，枣的药用价值不断被发掘，助眠产品、温气补血、药食同源的做法越来越流行，在消费升级、人们对自身健康日益重视和作为情感载体需求驱动力的前提下，枣的消费稳步增长，市场规模与日俱增。中国大枣贸易进出口趋势如图1所示。

2 中国枣类产品出口存在的主要问题

中国大枣在出口方面存在逆差，中国出口的枣产品以初级加工产品为主，对各类大枣相关产品的出口运输措施实施不到位，总体上我国大枣的国际竞争力较弱。

2.1 技术投资不足

从近年来国内枣加工行业的投资发展来看，枣加工行业得到了资本的青睐。从统计的数据上来看，2019年枣加工行业投资规模达到了7亿元以上，在我国对枣加工行业的投资情况下，枣加工工艺的投资规模虽然有逐年上升的趋势，但对于枣加工工艺的研究投资较少，我国枣加工工艺方面仍有许多不完善的地方。从数据来看，我国大多是以原枣进行销售，在粗加工和深加工的枣类产品方面虽然正逐年增加，但对于原枣所占的市场份额来说还是差距较大，这充分地说明了我国对枣产业投资资金规模虽大，但用于研究枣产品加工技术和保鲜方面还是存在涉猎面窄、技术不足等情况。

2.2 加工技术存在瓶颈

枣加工技术和保鲜技术处于瓶颈难以突破：在对于枣产品的加工方面，一些技术难题仍未得到根本的解决，如目前的枣醋、枣酒生产只采用液态发酵法，有待进一步研究;在保鲜技术上也仍有许多不完善的地方，我国枣贮藏技术通常采取冷冻贮藏、减压贮藏、臭氧保鲜、涂膜保鲜等技术去延长枣的贮藏期，但这些保鲜技术对我国枣产品出口竞争力的提升作用并不大，甚至会影响大枣的口感、价值等，降低大枣质量。

2.3 品牌效应差

品牌效应是产品市场营销的一部分，通常在B2B模式中发挥重要作用，影响消费者的购买决策，影响社会整体对产品价值的评定，影响产品的市场竞争力等。

以可口可乐为例，他们的产品和其他饮料几乎属于同质产品，且竞争者众多，但是其产品销量在同类产品竞争中具有较强优势，市场销量远超同类产品，是他们的饮料质量比其他飲料好吗，并不一定，销量的根源主要在于品牌的建立，赢得消费者的信任，形成一定的竞争优势，让消费者在喝饮料的瞬间能想到的就是可口可乐。

我国是世界上最早生产枣的国家，同时也是最早出口枣的国家，但产品同质化严重，缺乏品牌效应，各企业所占国际出口市场份额很少，我国枣类产品消费现状并不乐观，在国际市场上的竞争优势并不明显，有的枣类甚至呈现竞争劣势的状态。从国内市场来讲，市场份额较少，产品较为单一，宣传力度不足。

从我国整体来讲，我国大枣种类较为丰富，但是国际竞争力明显低于泰国等东南亚国家，我国出口的枣类以干枣、蜜枣为主，出口量在近十年来逐年递增，但从显示性比较优势指数、显示性竞争优势指数、出口产品质量升级指数等数据来看，我国枣类产品出口急需转型，打破枣加工产品局限于初级产品的现状，增加高技术含量的枣深加工产品占比，建立属于我国的枣产品品牌，改进生产加工，生产出符合现代消费者消费需求的枣产品及其深加工产品。

2.4 产业链升级动力不足

目前我国加工产业链短，枣加工企业粗加工产品多，深加工产品相对较少。枣主要以干制为主，枣加工产品大部分为传统初级加工品，如蜜枣、枣酱、枣泥等，通常只是对大枣进行整体加工，如改善颜色、风味和形状，加工层次低，形式单一，附加值较低，资源转化能力较弱。

发展产业链、推进产业结构优化即对其进行升级与调整，以达到纵向高级化、横向合理化的效果。产业结构优化主要运用的是产业的关联效应及产业的扩散效应。据市场调研结果分析可知，就目前而言，对于枣类产品的生产，前后向关联不足，枣类延伸产品少，枣产业链不完善，生产和消费匹配度较低，市场上大部分的枣产品技术含量较低。正如现阶段我国社会主要矛盾所说：人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分的发展之间的矛盾，我国枣生产及其产品质量已经无法满足国内外消费者的需要，这都影响着大枣产业链发展与升级。

目前而言，作为枣生产大国，我国枣产品的出口竞争力远低于东南亚国家，枣产品出口质量升级指数也较低，鲜枣、蜜枣、干红枣、椰枣等的产品质量都有所增长，但增长趋势不明显，且出现增长不稳定的情况。这说明我国枣产品的质量不足、产业链较短，再加上2020年这个特殊年份，受全世界疫情影响，我国大量枣产品滞销，枣产业的发展受到重创，产业链不足的劣势充分地暴露了出来。

3 对策建议

3.1 提高检验和运输质量

3.1.1 提高产品检验质量

根据我国国情，目前产品质量检验主要采取了抽样方法。对于我国枣产品质量的检验，可采取全检、分析抽样和连续抽样等方法，对检验过程进行严格把控。

3.1.2 提高运输质量

对于枣的出口运输储藏措施目前我国做得并不到位，枣的储藏温度和湿度都会对枣的储存质量有影响，温度太高或者湿度太大容易使枣发生霉变等现象，对于出口贸易，所需要的运输条件更为严苛。另外，由于对外出口运输航线过长，运输成本也过大，压缩运输成本也是要解决的问题。

物流路线的成本控制是整个物流体系中重要的一环。为了能够将货品以更快的速度、更便宜的价格以及更新鲜的状态出口，对于大规模出口厂商而言，应根据不同的出口对象选择不同的出口运输方式;对于小规模个人出口，可以采用产品整合，多点停留以及灵活利用统筹点策略，减少运输成本。

针对温度太高或者湿度太大容易使枣发生霉变等物理现象的问题，应对鲜枣进行精、深加工，提高产品附加值的同时也方便存储。可以分批使用越库功能，降低了中间成本，也保证了枣产品的新鲜度。

3.2 提高产品深加工技术

3.2.1 枣产品国外加工

目前我国枣加工企业粗加工产品多，深加工产品相对较少，产品加工的结构不合理，生产的规模效应较弱，制约了产业发展。相比较东南亚国家而言，我国劳动力成本、形成新的深加工产业链的生产成本和税负基本上高于东南亚国家，东南亚国家产品加工规模更大，其运输较方便，运输成本较低，所以，未来中国可以在东南亚国家的初级枣产品进行加工，赚取利润。

3.2.2 改进枣加工技术及保鲜技术

精深加工和产地贮藏保鲜能力，加强产地贮藏保鲜能力和冷链物流体系建设和高效安全贮藏能力建设。引入民间资本，参与产地贮藏保鲜设施的建设，在加强产地贮藏保鲜能力方面，做到全方位、多层次。

3.3 提升品牌效应及延长产业链

3.3.1 塑造提升品牌效应

加快培育枣产品品牌，提升品牌影响力，加大对区域公用品牌所有者的扶持力度，提升区域公用品牌的影响力和知名度;注重提升品牌建设质量，减少产品同质化现象。根据不同国家和人民的饮食消费习惯，生产相应的产品，建立不同的品牌，注重市场规模的形成。

3.3.2 延长优化产业链结构

发展产业链、推进产业结构优化即对其进行升级与调整，以达到纵向高级化、横向合理化的效果。充分运用产业的关联效应及产业的扩散效应，加强大枣生产过程中的前后向关联，完善上下游生产加工体系，充分、合理运用蜜枣、鲜枣等大枣的实用价值。以市场需求为导向，提高生产和消费匹配度等。

4 结论

高质量生活逐渐成为现代经济社会形式下的新趋势，“药补不如食补”的观念和做法正深入人心，枣是药食同源的绝佳食品。枣类资源的开发利用，特别是大力研究开发适宜于鲜食、初加工、深加工等不同用途的品种，无疑将丰富人们的膳食种类，给枣类产业带来新的发展机会。而在我国的大枣产业的发展过程来看，我国大枣出口质量较低且国际竞争力较弱，要促进我国大枣出口竞争力、在国际市场上占据一定的竞争优势，在新形势下改变国内现有状态，就应当从拓展大枣生产的产业链、促进精加工、提高枣产品质量、产品检验质量、运输质量、加大政府支持力度、增加技术投资占比，在发展壮大原有品牌的基础之上建立高质量品牌，加强品牌效应，建立并完善品牌建设等措施，以提高我国枣类产品的国际竞争力，促进枣类产品贸易的发展与壮大。

【参考文献】

【1】张莹，刘芳，何忠伟.我国红枣产业出口贸易分析与展望[J].农业展望，2012，8（01）：51-54.

【2】王海蓝.鲜枣贮藏保鲜技术研究进展[J].农产品加工，2010（07）：5-12.

【3】畢金峰，于静静，白沙沙.国内外枣加工技术研究现状[J].农产品加工学刊，2010，3（02）：34-36.