四川眉山市杂交柑橘农药残留风险评估

古明亮

（四川茂华食品有限公司，四川眉山620038）

四川省眉山市柑橘种植条件优越、历史悠久，早在盛唐时期就被誉为“贡柑之乡”［1］，是我国著名的柑橘主产区，也是全国柑橘效益最好、种植管理技术水平最高的地区之一，且生产特色明显。2019 年眉山全市柑橘种植面积6.87 万hm2，产量137 万t，其中晚熟柑橘5.07 万hm2，已成为全国最大的晚熟柑橘生产基地和全国最大的不知火、春见、清见、爱媛38 号的生产基地。预计到2022 年，眉山全市柑橘种植面积稳定在6.67 万hm2以上（其中晚熟柑橘5.3 万hm2以上），可实现柑橘产值100 亿元以上，带动农户增收100 万人。《眉山市晚熟柑橘全产业链高质量发展提升行动计划（2020-2022 年）》中提出，适度发展柑橘深精加工，积极引进加工企业围绕橘花、橘皮、橘汁进行功能化深精加工研发，开发饮料、果酸、橘酒、橘糕等产品，延伸加工产业链条，推进一二产业深度融合，提升柑橘产业经济附加值及抵御市场风险的能力。

柑橘生长周期长，受病虫害干扰较大，往往因施用大量农药而导致出现农药残留超标情况［2-4］。近年来随着人们食品安全意识不断的提高，柑橘等果品的农药残留日益成为人们关注的焦点。笔者利用食品安全指数法（IFS）和危害风险系数法（R）对四川省眉山市8 个主推杂交柑橘品种（爱媛38 号、不知火、春见、大雅柑、马克斗、清见、沃柑、椪柑）2020 年的农药残留情况进行风险评估，以期为眉山市杂交柑橘的安全生产和有效监管提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 样品采集

选择眉山市东坡区、彭山区、丹棱县、仁寿县、青神县境内的706 家种植大户、家庭农场和专业合作社（其中35 家为晚熟柑橘产业集群建设项目实施主体）作为抽样点，选取当地8 个主推杂交柑橘品种即爱媛38 号、不知火、春见、大雅柑、马克斗、清见、沃柑、椪柑，各100 个批次。取样方法参照参考文献［5］中的方法。

1.2 方法

1.2.1 检测方法

按GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》［6］中规定的方法对全果进行检测。

1.2.2 检测项目

根据国家市场监督管理总局发布的《2020 年食品安全监督抽检计划》附表2 中对柑橘类水果的抽检项目规定，对杂交柑橘中的苯醚甲环唑、丙溴磷、多菌灵、克百威、联苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、杀虫脒、水胺硫磷、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷等12 种农药残留委托四川戎测质检技术服务有限公司进行检测。

1.2.3 判定依据

抽检的12 种农药的每日允许摄入量（ADI）和最大残留限量（MRL）按GB 2763.12-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》［6］中规定，具体值见表1。

1.2.4 风险评估

常用的水果农药残留风险评价方法有食品安全指数法、危害物风险系数法和单因子污染指数法［7］，本研究采用食品安全指数法和危害风险系数法进行风险评估。

表1 12种农药残留ADI值和MRL值

1.2.4.1 食品安全指数法

化学污染物对人体毒害作用与其进入人体的绝对量相关，因此在评价某种食品是否安全，需以人体对某化学污染物的实际摄入量与该污染物的安全摄入量进行比较［8］。本研究采用食品安全指数（IFS）来评价样品中农药残留对消费者是否存在危害以及危害程度，采用食品安全指数的平均值来评价样品的安全状态，其计算公式为：

式中，c为研究的某种农药；EDIci为杂交柑橘i中农药c实际摄入量估算值，Rci为杂交柑橘i中农药c的残留水平，Fi为杂交柑橘i的估计摄入量，Ei为杂交柑橘i的可食用部分因子，Pi为杂交柑橘i的加工处理因子；IFSci为杂交柑橘i中农药c的食品安全指数，f为校正因子，SIc为农药c的每日允许摄入量，采用表1 农药c的ADI值，bw为人的平均质量；I为杂交柑橘i中n种农药残留食品安全指数的平均值，n为农药种类。

本研究设Fi=0.25 kg/（人·d），Ei值取0.8，Pi值取0.8；f值取1，bw值取60 kg。

参考相关文献[8-10]，本研究确定的食品安全指数法评价标准如下：

当IFSci＜＜1 时，表明农药残留物c对杂交柑橘i的果品质量安全没有影响；当IFSci≤1 时，表明农药残留物c对杂交柑橘i果品质量安全的风险可接受；当IFSci＞1 时，表明农药残留物c对杂交柑橘i果品质量安全的风险不可接受，应该进入风险管理程序加以管制。

1.2.4.2 危害物风险系数法

危害物风险系数是衡量一个危害物风险程度大小的最直观参数，能直观且全面反映出危害物在一段时间内的风险程度［11］。因此可采用危害物风险系数R来评价杂交柑橘中农药残留的风险［10］，其计算公式为：

式中，P为该种农药残留的超标率，F为该种农药残留的施检频率，S为该种农药残留的敏感因子，a和b分别为响应的权重系数。

本研究a值取100，b值取0.1，F值取1（全年在杂交柑橘采收期抽样检验1 次），S值取1。

参考相关文献[10-11]，本研究确定的危害物风险系数法评价标准如下：

当R＜1.5 时，该危害物低度风险；当1.5＜R＜2.5 时，该危害物中度风险；当R＞2.5 时，该危害物高度风险。

2 结果与分析

2.1 农药残留检出情况

农药残留抽样检出情况见表2、表3。爱媛38号、不知火、春见、大雅柑、马克斗、清见、沃柑、椪柑等8 个柑橘品种抽检中均有农药残留检出，检出率分别为1%、1%、2%、3%、5%、7%、6%、9%，椪柑的农药残留检出率最高，检出率为9%。在抽检的800 批次样品中，共检出本研究中拟检的12种农药中的丙溴磷、氯唑磷、三唑磷、联苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌灵、苯醚甲环唑等7 种农药残留，未检出克百威、杀虫脒、水胺硫磷、氧乐果、甲拌磷等5 种农药残留。检出的7 种农药残留中，丙溴磷、氯唑磷、三唑磷、联苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等5 种农药为杀虫剂，多菌灵和苯醚甲环唑为杀菌剂。抽样时通过查看施用农药后的包装瓶（袋）及询问被抽样单位负责人有关柑橘病虫害情况，得出目前给眉山市杂交柑橘造成损失较大的主要是虫害，害虫主要有红蜘蛛、介壳虫、柑橘潜叶蛾。因此，检出的农药种类主要为杀虫剂，这也与实地调研的结果相符。检出农药残留的样品单位主要为种植大户，而35 家晚熟柑橘产业集群建设项目实施主体的样品均未检出农药残留，检出的7 种农药残留量均低于规定的最大残留限量（MRL），即农药残留未有超标情况发生。8 个柑橘品种的农药残留水平整体低下，拟检的12 种农药残留超标率均为0。

表2 农药残留检出情况

2.2 农药残留安全指数

根据公式计算出的8 个杂交柑橘中12 种农药对应的IFS值和值见表4。8 个杂交柑橘品种中12 种农药的IFS值均小于1，表明12 种农药的残留量对8 个杂交柑橘品种质量安全的风险可接受。克百威、杀虫脒、水胺硫磷、氧乐果、甲拌磷等5 种农药对8 个杂交柑橘品种的果品质量安全没有影响。苯醚甲环唑、丙溴磷、多菌灵、联苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等7 种农药的IFS值范围在0.007～0.7，其中除氯唑磷在爱媛38 号、清见的IFS值分别为0.692、0.633，三唑磷在椪柑中的IFS值为0.436，相对较高外，丙溴磷、联苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑（仅沃柑）的IFS值均较低，残留的安全风险可接受。从8 个杂交柑橘品种的值来看，值均远小于1，表明8 个杂交柑橘品种的整体安全状况可接受。

表3 有残留检出的7种农药的残留量

2.3 农药残留风险系数

本试验中12 种农药残留超标率均为0%，根据公式（4）计算出的12 种农药的风险系数R均为1.1，小于1.5，为低度风险。

表4 农药残留的安全指数

3 结论与讨论

通过对四川眉山市8 个主推杂交柑橘品种中的12 种农药残留抽样分析，结果显示：8 个主推杂交柑橘品种均有农药残留检出，检出率最低为1%，最高为9%；丙溴磷、氯唑磷、三唑磷、联苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌灵、苯醚甲环唑等7 种农药残留被检出，残留量均低于GB 2763.12-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》［6］中规定的最大残留限量；12 种农药残留超标率均为0，农药残留水平整体低下。

从风险安全评价结果来看，8 个主推杂交柑橘品种中12 种农药残留食品安全指数的平均值均小于1，8 个主推杂交柑橘品种的整体安全状况可接受；12 种农药的风险系数小于1.5，为低度风险，即四川眉山市8 个主推杂交柑橘品种在农药残留方面是安全的。

本次农药残留检出率较低且检出农药残留的样品单位主要为种植大户。实地调研发现，所有被抽样单位均有不同程度地实施捕食螨、杀虫灯、黄板和性诱剂等绿色防控措施，其中种植大户实施程度低于其他被抽样单位。而且，被抽样单位中的35 家晚熟柑橘产业集群建设项目实施主体均在应用“农药精准施用+化学农药与增效剂合理混用+科学用药”为主的核心技术，以及“冬季清园+地布铺设+理化诱杀”为配套技术的农药减量增效集成技术［12］。这也说明绿色防控措施和农药减量增效集成技术可有效降低杂交柑橘果实的农药残留。