生活亦是“烹小鲜”

●杨黎明

走出火车站的那一刻，目光所及之处是比我更加疲惫的街景。耳旁不时传来商贩们讨生活的叫卖声。可作为一位刚来这座城市的异乡人，我不但没觉得那声音有多么刺耳和讨厌，反倒认为正是那些声音，才使得这座江南小城更加接地气。这些叫卖的小商贩，大部分人和我一样，都是背井离乡来到这座城市讨生活的异乡人。

出门在外，腹中饥饿难挨，由不得那么讲究了，步入一家小店后问老板：“有什么吃的？”答曰：“包子、面条、凉皮。”我条件反射性地抗拒。我是典型的南方人，对面食有些“排斥”。“凉皮”，曾听过，但从未吃过，感觉新鲜。于是，饥饿感和好奇心驱使我毫不犹豫地向店家说道：“来一碗凉皮。”

大约五六分钟光景，店家便将满满一盘凉皮端到我跟前。“这就是传说中的凉皮？”我在心里问自己。它既像一碗面条，但又不完全像，其中还夹杂着多种作料，绿、白、黄、红等多种颜色相间，看着赏心悦目，闻着香气扑鼻。

仔细琢磨，最终只能用一个词来概括：四不像。

迟疑间，情不自禁地提筷品尝起来。酸、甜、香、辣、咸等多种味道，按相应比例，恰到好处地混杂在一起，吃起来感觉真的很美。一边吃，我还在心里嘀咕，没想到凉皮原来这么好吃，真是名不虚传。望着眼前的空盘，我不假思索地脱口而出：“老板，再来一盘。”

美美地吃完两盘凉皮，对于之前从不注重饮食的我来说，绝对是一次难忘的美食体验。自那以后，很长一段时间我对凉皮的味道念念不忘。安顿下来后特地在住所附近找了很久未果作罢，不由得叹息一盘小吃在南方小城竟也成了“外来客”。

再一次吃到凉皮，是在几个月后的一天。我和往常一样去菜市场的一个面食铺买饺子皮，正当那老板在称饺子皮时，我看到旁边一个塑料筐中层叠如玉的饼状物。于是我好奇地问老板：“这是什么东西？”

那老板回给俩字：“凉皮。”

我突然记起自己上次吃的凉皮：“这也不像啊。”

老板随口答道：“买一张切成条，和黄瓜丝、熟豆芽、油炸辣椒、香麻子、香油、盐、味精拌一拌就行，来一张不？”

我不假思索地吩咐老板：“给我称两斤。”

回到家，我迫不及待地折腾起来。照葫芦画瓢，按照那老板告诉我的作料“配方”，一样不落地给配齐。凉拌好后，匆匆尝了一口，结果却令我大失所望。自己拌的这凉皮和上次在店里吃的，味道比起来简直是天壤之别，真是得其形，而不得其神。

不由感叹其中的差距。“配方”种类，眼睛看得见，可以轻易模仿而来，可是其中比例是摸不着看不见的。全凭一代一代人的实践总结，并口耳相传，才能配准那个味。

换言之，归根结底是那些“龙套”的功劳。

站在自家阳台上，漫不经心地俯瞰楼下行色匆匆的人流，心头猛然一悟：这座陌生的城市，与这盘凉皮相差无几，每一个人都在这个盘子中扮演着各自的角色。从分量上来讲，在一盘“凉皮”中，面皮无疑是其中的主要组成部分，借用戏剧学的专业术语来说，是“主角”。至于黄瓜、豆芽虽然占其中很大比重，但终归没有“面皮”的分量多。因此，理所当然相当于戏剧当中的“配角”。而香菜、麻子、辣椒、香油、醋、盐等这些作料，只占其中很少的部分，但各自比例恰到好处。它们在其中，扮演的顶多是“群众演员”的龙套角色。我反思自己之所以对那次吃过的凉皮念念不忘，是因为我的味蕾对那些作料所搭配的味道，记忆深刻。

俗话说：人在江湖，身不由己。在生活中，大多数人通常没有能力和权利为自己分配称心的“角色”，但我们都有义务演好自己。好好生活如同打理自己的王国。古语有云：治大国如烹小鲜。借用陈佩斯在《主角与配角》小品中的一句台词“在舞台上，那还得看谁更有戏”，在生活的“舞台”上，没有“小角色”，只有“小演员”。无论戏份多还是少，出彩地生活责无旁贷。只要我们全力以赴，均有可能为“观众”留下刻骨铭心的印象。

（一米阳光摘自《中国青年》/图 槿喑）